litchi

Il litchi originario della Cina, dove è coltivato da più di 4000 anni. Non è stato fino all'inizio del secolo scorso che l'albero di litchi è stato piantato anche al di fuori delle regioni meridionali della Cina. Il litchi non ispira solo con il suo gusto esotico, ma anche con i suoi numerosi benefici per la salute.

Cosa dovresti sapere sul litchi

Nella patria originaria della Cina meridionale, il litchi è stato apprezzato da più di 4.000 anni. Al giorno d'oggi gli alberi di litchi crescono anche in altri paesi subtropicali, ad esempio in India, Thailandia, Taiwan, Kenya, Sud Africa, Madagascar, Messico e Australia. L'albero, che appartiene alla famiglia degli alberi del sapone, ha bisogno di un clima subtropicale per prosperare.

Le estati lunghe e calde che offrono molta umidità e gli inverni molto brevi e senza gelo forniscono le migliori condizioni per l'albero.La pianta sempreverde, che può raggiungere gli otto metri di altezza, non perde le foglie in autunno. Il litchi è coperto in una ciotola. La consistenza del guscio rossastro ricorda il guscio della tartaruga. È abbastanza sottile e morbido, ma può diventare duro e sodo con la raccolta anticipata o la conservazione prolungata.

Il litchi ha un nucleo all'interno. Questo seme non è commestibile e deve quindi essere rimosso prima del consumo.

Grazie alle rotte di trasporto ottimali, la frutta fresca è disponibile tutto l'anno in Germania. Dopo aver sbucciato il litchi rosa o rosso scuro, la polpa si presenta. È bianco, ha un sapore agrodolce e ha un retrogusto gradevole, leggermente amarognolo e una nota che ricorda la noce moscata.

Importanza per la salute

Il litchi è uno spuntino molto salutare grazie ai suoi diversi nutrienti. L'alto contenuto di fosforo in particolare contribuisce efficacemente a garantire un sano metabolismo energetico. La sostanza essenziale può essere fornita all'organismo solo dall'esterno attraverso il cibo.

Il frutto ha anche molta vitamina C, che ha un effetto molto benefico sul rafforzamento del sistema immunitario e sulla difesa dalle infezioni. Le vitamine del gruppo B contenute nel litchi supportano diverse funzioni metaboliche. Con il magnesio e il calcio che contiene, il litchi assicura anche una sana attività di ossa, muscoli e nervi. Il frutto esotico aiuta a ridurre il desiderio di cibo durante la dieta. Il sapore dolce del litchi è una sana alternativa al cioccolato o ad altre caramelle lavorate. Il litchi rinfrescante e facilmente digeribile ha un effetto purificante del sangue e fa bene allo stomaco e all'intestino.

Ingredienti e valori nutrizionali

Il litchi, il dolce vitaminbome, contiene molti carboidrati e solo 135 grammi di polpa coprono l'intero fabbisogno giornaliero di vitamina C. Fornisce inoltre all'organismo provitamina A, numerose vitamine B1 e B2 e importanti minerali di potassio, calcio, fosforo e magnesio. Il frutto è composto da circa l'80% di acqua. Lo zucchero della frutta è rappresentato anche nel litchi con più del 15 percento. 100 grammi di litchi hanno circa 65 calorie.

Intolleranze e allergie

La parte commestibile del litchi fresco contiene un massimo di 10 mg di anidride solforosa e sali di solfito per chilogrammo di frutta. È ben tollerato dalla maggior parte delle persone, perché gli stessi enzimi del corpo consentono una rapida ossidazione all'innocuo solfato.

In alcune persone, tuttavia, il consumo può portare a reazioni di intolleranza come reazioni asmatiche. Alcuni dei pazienti asmatici in particolare ne sono affetti. Il litchi contiene molto fruttosio, che dovrebbe essere preso in considerazione da tutti coloro che apprezzano una dieta a basso contenuto di carboidrati o soffrono di intolleranza al fruttosio. In quest'ultimo gruppo, il consumo di litchi può portare a disturbi gastrointestinali, come gas e diarrea.

Consigli per lo shopping e la cucina

Se scegli solo il litchi pregiato nell'inscatolamento, ti stai perdendo, perché la frutta fresca ha un sapore molto migliore e contiene anche più vitamine della sorella conservata nello sciroppo. Il litchi viene venduto a peso o in forma confezionata.

Poiché il frutto è molto piccolo, è necessario acquistare molti esemplari. I frutti raccolti acerbi, che dovrebbero prolungare la durata di conservazione, hanno un aroma più povero. Pertanto, un litchi dovrebbe essere provato prima dell'acquisto. Naturalmente, questo è possibile solo se il frutto viene offerto sfuso. Il litchi deve essere raccolto a piena maturazione, poiché non matura. I frutti acerbi quindi non fanno parte del carrello e si riconoscono dalla buccia rosa intenso. Quando il frutto è maturo, la buccia è rosso-marrone, diventa fragile e può essere rotta facilmente. La pelle del litchi è molto sottile, il che significa che la polpa si asciuga abbastanza rapidamente.

Il litchi va conservato ad almeno 10 gradi (meglio a temperatura ambiente) e non più di una settimana. Il litchi può anche essere congelato molto bene se necessario. Per questo, il guscio e forse anche il nucleo vengono rimossi. Quindi i frutti possono essere messi in una scatola congelatore o in un sacchetto congelatore nel congelatore. Sbucciare il litchi richiede un piccolo sforzo, ma con un po 'di pratica è molto facile: la buccia sottile e dura del litchi viene graffiata con un coltello affilato e il litchi viene espulso. Il guscio può anche essere sbucciato se non è ancora diventato così solido, simile alle uova sode.

Quindi usa le dita per rimuovere il nucleo non commestibile dalla polpa e il litchi è pronto da mangiare. Un litchi fresco delizia con una polpa bianca come la neve dall'aspetto lattiginoso che profuma di rose e ha un sapore meravigliosamente dolce.

Suggerimenti per la preparazione

Molte persone preferiscono mangiare il litchi crudo, ad esempio in una deliziosa macedonia o con un dolce pregiato come una gelatina di mandorle con petali di rosa.È anche certo che l'intero spettro della bomba alla vitamina C viene assorbito. Grazie al suo aroma agrodolce, il litchi si sposa bene con numerose pietanze fresche o cotte e dona ai piatti una nota interessante. Inoltre, il frutto sano con il suo prezioso contenuto di nutrienti fornisce un contributo molto importante a una dieta equilibrata.

La frutta esotica si sposa bene con pesce asiatico e tropicale, carne e riso, per esempio. Il sapore agrodolce del litchi offre un gradito cambiamento. Non sono necessari lunghi tempi di cottura durante la preparazione, in quanto la frutta ha già una consistenza molto morbida da cruda. Il litchi è anche un'ottima decorazione per cocktail e drink, nonché per una coppa di gelato o un'insalata esotica. Nei negozi ben forniti, puoi persino trovare il miele di litchi, che è una gustosa specialità degli Stati Uniti.