Il prezzemolo è un'erba delicata e versatile che aggiunge un sapore fresco ed erbaceo a molti piatti. Le foglie verde brillante sono anche comunemente usate come guarnizione.
Le due varietà di prezzemolo sono foglia piatta e foglia riccia. Inoltre, è disponibile fresco o essiccato.
L'erba contiene poche calorie ed è ricca di una varietà di vitamine e minerali.
Tuttavia, se non hai il prezzemolo a portata di mano, potresti chiederti se qualche sostituto offre un sapore o un aspetto simile.
Fortunatamente, diverse erbe e altre verdure possono essere utilizzate al posto del prezzemolo in cucina e come guarnizione.
Tuttavia, dovresti provare a sostituire il prezzemolo essiccato con un'erba secca e il prezzemolo fresco con un'erba fresca quando possibile. Le erbe essiccate hanno un sapore più forte rispetto a quelle fresche, quindi è necessaria una quantità minore.
Ecco 10 ottimi sostituti del prezzemolo fresco o essiccato.
1. Cerfoglio
Il cerfoglio è strettamente correlato al prezzemolo, ma ha un sapore più delicato, che lo rende adatto per sostituire il prezzemolo fresco o essiccato. È comunemente usato nella cucina francese.
È relativamente ricco di ferro, con 1 cucchiaino di cerfoglio essiccato contenente l'1% del valore giornaliero (DV). Il ferro è fondamentale per costruire globuli rossi sani e prevenire l'affaticamento.
Il cerfoglio ha un aspetto quasi identico al prezzemolo a foglia piatta, anche se in cucina dovrai usare più cerfoglio che prezzemolo a causa del suo gusto più delicato.
2. Dragoncello
Il dragoncello è un'erba base nella cucina francese. Infatti, è usato insieme a prezzemolo, erba cipollina e cerfoglio per rendere la miscela di erbe francesi "fines herbes".
L'erba può aiutare a migliorare il controllo della glicemia nelle persone con alti livelli di zucchero nel sangue.
Sebbene abbia un sapore leggermente diverso dal prezzemolo, può essere utilizzato per sostituire il prezzemolo come guarnizione o in cottura in piccole quantità. Come il prezzemolo, completa molti sapori.
Inoltre, le erbe fini essiccate sono un eccellente sostituto del prezzemolo se ne hai a portata di mano.
3. Origano
L'origano è un membro della famiglia della menta, sebbene abbia un forte sapore saporito.
Può essere usato per sostituire il prezzemolo come guarnizione, oppure fresco o essiccato in cucina, anche se dovresti usare meno origano del prezzemolo, poiché ha un sapore molto più forte.
L'origano contiene un potente composto antibatterico chiamato timolo, che può uccidere i batteri nocivi secondo alcuni studi su provette e animali.
4. Erba cipollina
L'erba cipollina ha un sapore molto simile alla cipolla e all'aglio e assomiglia a piccoli rametti di cipolla verde. Sono di colore verde brillante e un ottimo modo per aggiungere colore e sapore ai piatti in sostituzione del prezzemolo.
L'erba cipollina fresca o secca può essere utilizzata come sostituto del prezzemolo in tutti i tipi di piatti, poiché ha un sapore che ben si presta a molti tipi di cibo.
L'erba cipollina è ricca di beta carotene, un precursore della vitamina A. Il beta carotene è un potente antiossidante che può aiutare a promuovere la crescita e lo sviluppo delle cellule sane.
5. Rucola
La rucola non è un'erba, ma un'insalata verde. Tuttavia, è molto pepato e leggermente amaro, rendendolo un sostituto saporito del prezzemolo. Può anche essere usato come guarnizione commestibile.
La rucola ha foglie più grandi della maggior parte delle erbe, quindi dovrà essere tritata finemente per scopi culinari. Dovresti anche usarne solo una piccola quantità per sostituire il prezzemolo a causa della sua amarezza.
La rucola è abbastanza ricca di calcio, che aiuta a promuovere ossa forti e una sana funzione muscolare e cardiaca. Solo cinque foglie di rucola forniscono l'1% del DV per il calcio.
6. Indivia
L'indivia è un'altra insalata verde che può essere usata come sostituto del prezzemolo. In effetti, l'indivia a foglia riccia sembra quasi identica al prezzemolo a foglia riccia.
Come la rucola, l'indivia è amara e pepata, quindi può essere usata come guarnizione commestibile o come sostituto quando si cucina con il prezzemolo. Tuttavia, potresti usare meno indivia del prezzemolo a causa del suo sapore forte.
La maggior parte dei carboidrati nell'indivia proviene dalla fibra, rendendola un alimento ricco di fibre. La fibra di verdure come l'indivia può promuovere la regolarità aggiungendo massa alle feci e nutrendo i batteri intestinali benefici.
7. Coriandolo
Il coriandolo è un'erba dal sapore forte comunemente usata nel cibo messicano e thailandese. Sembra simile al prezzemolo fresco a foglia piatta, rendendolo una scelta eccellente per guarnire.
Come il prezzemolo, 1/4 tazza (4 grammi) di foglie di coriandolo fresco è a basso contenuto di calorie e contiene meno di 1 caloria per porzione. Inoltre, contiene tracce di diverse vitamine e minerali.
Tuttavia, il coriandolo ha un sapore molto brillante che potrebbe scontrarsi con alcuni piatti in cui viene tipicamente utilizzato il prezzemolo. È meglio usarlo come guarnizione sostitutiva, sebbene il coriandolo fresco o essiccato possa essere usato come alternativa al prezzemolo in piatti messicani o tailandesi con sapori forti .
8. Basilico
Il basilico è un'erba forte con foglie verde brillante. È un sapore chiave nei piatti italiani e l'ingrediente principale del pesto, una salsa a base di erbe, olio d'oliva e pinoli.
Il basilico è ricco di vitamina K, con solo 5 foglie che contengono il 9% di DV. La vitamina K può aiutare a rafforzare le ossa e garantire la normale coagulazione del sangue.
Il basilico è un ottimo sostituto del prezzemolo se usato come guarnizione. Tuttavia, per il sapore, dovrebbe essere usato solo come sostituto del prezzemolo essiccato o fresco nei piatti italiani a causa del suo gusto audace.
9. Foglie di sedano
Le foglie di sedano sono un sorprendente sostituto del prezzemolo, ma sono simili nell'aspetto al prezzemolo a foglia piatta, rendendole un eccellente contorno.
Tuttavia, le foglie di sedano hanno un sapore estremamente sottile e potrebbero non essere un buon sostituto del prezzemolo in cucina.
Come i gambi di sedano, le foglie contengono principalmente acqua e pochissime calorie.
10. Verdure di carote
Le verdure di carota sono un altro inaspettato sostituto del prezzemolo come guarnizione. Sebbene a lungo considerati non commestibili da alcuni, sono perfettamente sicuri da mangiare e hanno alcuni benefici per la salute.
Come le carote, le carote verdi contengono una discreta quantità di vitamina C, un potente antiossidante che può aiutare a rafforzare il sistema immunitario.
Tuttavia, le verdure di carota possono avere un sapore amaro, quindi non è consigliabile utilizzarle in sostituzione del prezzemolo fresco o essiccato in cucina.
La linea di fondo
Il prezzemolo è un'ottima erba da usare in cucina e come guarnizione, ma diverse alternative possono stare al suo posto se non ne hai a portata di mano.
Il coriandolo, le foglie di sedano e le verdure di carota sono ottimi sostituti del prezzemolo come guarnizione.
Nel frattempo, il cerfoglio e l'erba cipollina, freschi o essiccati, sono i sostituti del prezzemolo più ideali per scopi culinari.
Questi 10 sostituti ti aiuteranno a continuare a cucinare, anche se ti capita di rimanere senza prezzemolo.
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