Il cavolo viola, noto anche come cavolo rosso, appartiene al Brassica genere di piante. Questo gruppo include verdure ricche di nutrienti, come broccoli, cavoletti di Bruxelles e cavoli.
Ha un sapore simile al cavolo verde. Tuttavia, la varietà viola è più ricca di composti vegetali benefici che sono stati collegati a benefici per la salute, come ossa più forti e un cuore più sano.
Si pensa anche che il cavolo viola riduca l'infiammazione e protegga da alcuni tipi di cancro. Inoltre, è un ortaggio incredibilmente versatile che può essere gustato crudo, cotto o fermentato e aggiunto a una varietà di piatti.
Ecco 8 impressionanti benefici per la salute del cavolo viola, tutti supportati dalla scienza.
1. Ricco di sostanze nutritive
Nonostante sia povero di calorie, il cavolo viola contiene una quantità impressionante di sostanze nutritive.
Una tazza (89 grammi) di cavolo viola tritato, crudo, contiene i seguenti nutrienti:
- Calorie: 28
- Proteine: 1 grammo
- Carboidrati: 7 grammi
- Fibra: 2 grammi
- Vitamina C: 56% del valore giornaliero (DV)
- Vitamina K: 28% del DV
- Vitamina B6: 11% del DV
- Vitamina A: 6% del DV
- Potassio: 5% del DV
- Tiamina: 5% del DV
- Riboflavina: 5% del DV
Il cavolo viola fornisce anche piccole quantità di ferro, calcio, magnesio, fosforo, rame e zinco.
Riepilogo Il cavolo viola è a basso contenuto di calorie ma una buona fonte di fibre e vitamine A, C, K e B6. Contiene anche piccole quantità di altre vitamine e minerali.
2. Vanta potenti composti vegetali
Il cavolo viola è un'ottima fonte di antiossidanti e altri composti vegetali benefici che aiutano a proteggere dai danni cellulari.
I suoi antiossidanti includono vitamina C, carotenoidi e antiossidanti flavonoidi, come antociani e kaempferolo. In effetti, ne contiene spesso quantità maggiori rispetto al cavolo verde.
Ad esempio, la ricerca suggerisce che i livelli di antiossidanti nel cavolo viola sono circa 4,5 volte superiori a quelli riscontrati nelle varietà di cavolo verde.
Inoltre, il cavolo viola è uno degli alimenti che offre i più alti livelli di antiossidanti per costo unitario.
È anche una buona fonte di sulforafano, un composto ricco di zolfo che si forma quando il cavolo crudo viene tagliato o schiacciato. Il sulforafano è collegato a potenti benefici per la salute del cuore e proprietà antitumorali.
Riepilogo Il cavolo viola è un'ottima fonte di composti vegetali benefici e offre una delle più alte quantità di antiossidanti che promuovono la salute per costo unitario.
3. Aiuta a combattere l'infiammazione
Il cavolo viola può aiutare a combattere l'infiammazione, che si ritiene contribuisca a molte malattie.
Uno studio in provetta utilizzando un modello artificiale dell'intestino umano ha rilevato che alcune varietà di cavolo viola riducono i marcatori di infiammazione intestinale del 22-40%.
Studi sugli animali riportano che il sulforafano, il composto benefico dello zolfo che si trova in molte verdure crocifere, può essere il merito dei suoi effetti antinfiammatori.
È interessante notare che anche l'applicazione di foglie di cavolo sulla pelle sembra ridurre l'infiammazione.
Ad esempio, gli adulti con artrite che hanno avvolto le ginocchia in foglie di cavolo una volta al giorno hanno riferito di aver sentito significativamente meno dolore entro la fine dello studio di 4 settimane. Tuttavia, gli involucri di cavolo riducono il dolore in modo meno efficace di un gel antidolorifico topico.
Inoltre, le foglie di cavolo sembrano ridurre il dolore al seno, il gonfiore e l'infiammazione a causa dell'aumento dell'offerta di latte e del flusso sanguigno durante il primo periodo postpartum.
Riepilogo Il cavolo viola può aiutare a combattere l'infiammazione e ridurre i sintomi associati, come dolore, gonfiore e disagio.
4. Può promuovere la salute del cuore
Anche il cavolo viola può giovare al tuo cuore.
Ciò può essere dovuto al suo contenuto di antociani, che sono antiossidanti flavonoidi che conferiscono al cavolo viola il suo caratteristico colore.
Un ampio studio ha scoperto che le donne che mangiano regolarmente grandi quantità di cibi ricchi di antociani possono beneficiare di un rischio inferiore dell'11-32% di attacchi di cuore, rispetto a quelle che mangiano meno di questi alimenti.
Una maggiore assunzione di antocianine può anche essere collegata a una pressione sanguigna più bassa e un minor rischio di malattie cardiache.
Il cavolo viola contiene più di 36 tipi di antociani, rendendolo un'ottima fonte di questo composto salutare per il cuore.
Riepilogo Il cavolo viola è una ricca fonte di antociani, composti vegetali benefici che possono ridurre il rischio di malattie cardiache.
5. Può rafforzare le tue ossa
Il cavolo viola contiene diversi nutrienti benefici per le ossa, comprese le vitamine C e K, oltre a piccole quantità di calcio, manganese e zinco.
Ad esempio, 1 tazza (89 grammi) di cavolo viola crudo contiene circa il 56% del DV per la vitamina C, che svolge un ruolo nella formazione dell'osso e aiuta a proteggere le cellule ossee dai danni.
Il cavolo viola è anche ricco di vitamina K1, che offre poco più di un quarto del DV per tazza (89 grammi).
La vitamina K1 si trova principalmente negli alimenti vegetali, come le verdure a foglia verde e le verdure crocifere. Questo lo distingue dalla vitamina K2, che si trova nei prodotti animali e negli alimenti fermentati.
Ci sono prove che entrambe le forme di vitamina K svolgono un ruolo nel mantenere ossa forti e sane, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per individuare gli effetti specifici di ciascuna.
Riepilogo Il cavolo viola è ricco di vitamine C e K1, entrambe essenziali per la costruzione e il mantenimento di ossa forti e sane. Il cavolo viola contiene anche piccole quantità di nutrienti benefici per le ossa, come calcio, manganese e zinco.
6. Può proteggere da alcuni tipi di cancro
Il cavolo viola può aiutare a proteggere da alcuni tipi di cancro, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani.
Gli esperti ritengono che ciò possa essere dovuto al fatto che contiene sulforafano e antociani, due composti studiati per le loro proprietà antitumorali.
La ricerca collega un'elevata assunzione di verdure crocifere, compreso il cavolo, a un rischio inferiore del 18% di cancro al colon. Anche le diete ricche di verdure crocifere sono state collegate a un minor rischio di cancro al seno.
Inoltre, ci sono prove che suggeriscono che il sulforafano trovato nel cavolo viola e in altre verdure crocifere può aiutare a uccidere le cellule tumorali o impedire loro di crescere e diffondersi.
Studi su cellule e animali suggeriscono che gli antociani possono avere effetti anti-cancro simili. Gli antociani si trovano nella frutta e nella verdura rossa, blu e viola, compreso il cavolo viola.
Tuttavia, è necessaria più ricerca umana prima di poter trarre conclusioni forti.
Riepilogo Il cavolo viola contiene composti benefici, come il sulforafano e gli antociani, che possono aiutare a proteggere il tuo corpo da alcuni tipi di cancro. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per indagare su questi effetti.
7. Può migliorare la salute dell'intestino
Il cavolo viola può migliorare la funzione dell'intestino.
Ci sono prove che il cavolo può ridurre l'infiammazione nell'intestino e ridurre la mucosite intestinale, una condizione in cui si sviluppano lesioni nell'intestino, spesso come effetto collaterale del trattamento del cancro.
Il cavolo è anche una buona fonte di fibre, che mantiene sano il tuo intestino e lo aiuta a digerire i cibi più facilmente.
La fibra insolubile comprende circa il 70% della fibra del cavolo. Aggiunge volume alle feci e aiuta il cibo a muoversi più facilmente attraverso l'intestino, riducendo il rischio di stitichezza.
Il restante 30% è costituito da fibre solubili, che forniscono cibo ai batteri benefici che vivono nell'intestino. A loro volta, questi batteri amici producono acidi grassi a catena corta (SCFA), come acetato, butirrato e propionato, che alimentano le cellule dell'intestino.
La ricerca mostra che gli SCFA possono anche ridurre l'infiammazione e altri sintomi di disturbi intestinali, come il morbo di Crohn, la sindrome dell'intestino irritabile (IBS) e la colite ulcerosa.
Ci sono anche alcune prove che bere circa 1 litro (946 ml) di succo di cavolo al giorno può aiutare a guarire le ulcere intestinali in 7-10 giorni. Tuttavia, gli studi che dimostrano questo sono obsoleti, quindi sono necessari studi più recenti per indagare su questo effetto.
Riepilogo Il cavolo viola può aiutare a migliorare la salute dell'intestino riducendo l'infiammazione, prevenendo le lesioni intestinali e curando le ulcere. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per indagare su questi effetti.
8. Facile da aggiungere alla tua dieta
Il cavolo viola è un ortaggio incredibilmente versatile. Puoi mangiarlo crudo o cotto, e ben si adatta ad accompagnare una varietà di piatti.
Ad esempio, può essere cotto a vapore e utilizzato per ripieni di gnocchi o brasato con vino rosso, aceto, mele, carote e barbabietole per un contorno saporito.
Il cavolo viola può anche essere arrostito o saltato con carne o fagioli, oppure può essere sminuzzato e usato come guarnizione ricca di sostanze nutritive per zuppe, insalate e piatti caldi.
Offre anche un'alternativa ricca di antiossidanti e visivamente accattivante al cavolo verde in insalata di cavolo o crauti, oppure può essere fermentato per fare il kimchi.
Riepilogo Il cavolo viola è un'aggiunta semplice e gustosa a molti piatti. Può essere consumato crudo, cotto o fermentato, il che si aggiunge alla sua versatilità.
La linea di fondo
Il cavolo viola è un ortaggio ricco di sostanze nutritive legato a una varietà di benefici per la salute.
Questi includono infiammazione ridotta, un cuore più sano, ossa più forti, una migliore funzione intestinale e forse anche un minor rischio di alcuni tumori.
Questo ortaggio è anche incredibilmente versatile e uno dei modi più economici per aggiungere antiossidanti benefici alla tua dieta.
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