Il cumino è una spezia ricca di noci e limone ampiamente utilizzata in molte cucine e piatti, dal curry indiano al peperoncino al guacamole.
Fortunatamente, se ti trovi a metà della preparazione della tua ricetta preferita e ti rendi conto che hai finito questa deliziosa spezia, ci sono sostituti adatti.
Ecco 8 buoni sostituti del cumino.
1. Coriandolo macinato
Il cumino e il coriandolo crescono da una pianta nel prezzemolo, o Apiaceae, famiglia. Entrambi sono usati per condire piatti della cucina latina, mediorientale e indiana.
I gambi e le foglie di coriandolo fresco sono noti come coriandolo. I suoi semi essiccati vengono utilizzati interi o macinati in polvere per cucinare.
Sia il coriandolo che il cumino conferiscono ai piatti un sapore di terra e limone, anche se il coriandolo è più mite in termini di calore.
Per sostituire con il coriandolo, aggiungi metà della quantità di coriandolo al tuo piatto. Se hai bisogno di un po 'più di calore, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere o pepe di Caienna.
SommarioIl coriandolo e il cumino sono cugini botanici, rendendo il coriandolo un ottimo sostituto. Entrambi forniscono note terrose e di limone a un piatto. Se ti piace un po 'di calore, aggiungi anche un pizzico di peperoncino in polvere o pepe di Caienna, poiché il calore del coriandolo è leggermente più mite.
2. Semi di cumino
Se metti il cumino e i semi di cumino fianco a fianco, noterai che si assomigliano l'un l'altro nella loro forma oblunga e nel colore marrone senape.
Botanicamente, questo ha senso, dato che sono cugini. Come il cumino e il coriandolo, il cumino appartiene alla famiglia del prezzemolo.
Il cumino è popolare nella cucina tedesca, sia come semi che come terreno. Anche se un po 'più mite del cumino, il cumino è ancora un ottimo sostituto.
Una buona regola pratica è che i semi di cumino dovrebbero sostituire i semi di cumino, mentre il cumino macinato dovrebbe sostituire la versione macinata.
Sostituisci il cumino con metà della quantità di cumino. Quindi, aggiungere gradualmente altro a piacere.
SommarioIl cumino è un altro membro della famiglia del prezzemolo che ha un sapore simile al cumino, rendendolo un sostituto appropriato. Inizia sostituendo il cumino con metà della quantità di cumino e aggiungine gradualmente altro a piacere.
3. peperoncino in polvere
Un altro sostituto adatto è il peperoncino in polvere, che di solito contiene il cumino come uno dei suoi ingredienti principali.
Tieni presente che il peperoncino in polvere fornirà anche alcuni aromi aggiuntivi, poiché il mix può contenere paprika, aglio in polvere, origano, pepe di Caienna macinato e cipolla in polvere.
Questo sostituto funziona bene se stai preparando un piatto come i fagioli al forno, ma potrebbe non completare i sapori presenti in altri piatti come il curry indiano.
A causa della paprika e del pepe di Caienna nel peperoncino in polvere, usarlo potrebbe anche conferire una tonalità più rossastra al tuo piatto.
Come gli altri sostituti, usa la metà della quantità di cumino richiesta nella ricetta. Se la ricetta richiede 1 cucchiaio (14 grammi) di cumino macinato, usa mezzo cucchiaio (7 grammi) di peperoncino in polvere.
SommarioIl peperoncino in polvere è una miscela di spezie che spesso include il cumino, tra le altre spezie. Per sostituire, usa la metà della quantità di cumino richiesta nella ricetta. Considera i sapori aggiuntivi che il peperoncino in polvere aggiungerà, così come la sua tonalità rossa.
4. Condimento per taco
Questa miscela di spezie ha tutte le caratteristiche del peperoncino in polvere, tra cui aglio in polvere, cipolla in polvere, origano e cumino. Inoltre, il condimento per taco contiene sale, pepe nero e fiocchi di peperoncino tritato.
Aspettati che questo sostituto porti una serie di sapori più complessa rispetto al cumino da solo, oltre a un po 'più di calore.
Inoltre, tieni presente che le miscele di condimento per taco contengono quantità variabili di sale.
Per questo motivo, aggiungi il condimento per taco alla tua ricetta prima di sale o condimenti ad alto contenuto di sodio come la salsa Worcestershire. Questo ti aiuta a evitare di salare eccessivamente il tuo piatto. Quindi, regolare a piacere.
SommarioIl condimento per taco è un altro mix di spezie che include il cumino. Contiene anche sale, quindi usalo prima di aggiungere sale o condimenti ad alto contenuto di sodio alla ricetta.
5. Curry in polvere
Le miscele di curry in polvere contengono comunemente cumino, rendendole un ottimo sostituto. Come altre miscele di spezie sopra menzionate, porta anche altri sapori nel mix.
Le polveri di curry variano nella composizione. Oltre al cumino, in genere includono una ventina di erbe e spezie macinate, come zenzero macinato, cardamomo, curcuma, coriandolo, fieno greco, pepe nero e cannella.
Combinate, queste spezie producono una miscela calda e aromatica con un tono giallo intenso.
Il curry è un sostituto ideale nei piatti del sud-est asiatico. Tieni presente che darà al tuo piatto un sorprendente colore giallo dalla curcuma.
SommarioIl curry in polvere si basa in gran parte sul cumino come ingrediente base, sebbene includa anche molte altre spezie calde e aromatiche. È un buon sostituto ma renderà il tuo piatto di colore più giallo.
6. Garam masala
Come il curry in polvere, il garam masala è una miscela complessa di spezie ed erbe spesso utilizzata nelle cucine di India, Mauritius e Sud Africa. Poiché contiene cumino, funziona bene come sostituto.
Il garam masala viene tipicamente aggiunto alla fine del processo di cottura, conferendo al piatto un aroma caldo, agrumato e invitante.
Come con molte altre spezie, puoi sostituire il garam masala iniziando con la metà della quantità di cumino richiesta nella ricetta e regolando il gusto. Aggiungere il garam masala più avanti nel processo di cottura per ottenere il massimo del sapore.
SommarioIl Garam Masala è una miscela di spezie indiane tradizionali con note calde e agrumate. Sostituirà al meglio il cumino nei piatti della cucina indiana, mauriziana e sudafricana.
7. Paprika
La paprika offre la fumosità del cumino ma con meno calore.
Conosciuta per il suo colore rosso vivace, la sostituzione con la paprika aggiungerà anche un tono rossastro al tuo piatto.
Per sostituire, inizia usando la metà della quantità di cumino richiesta nella ricetta e, se hai ancora bisogno di un po 'più di calore, aggiungi un po' di pepe di Cayenna.
SommarioAnalogamente al cumino, la paprika apporta affumicatura a un piatto, ma con meno calore. Tieni presente che darà anche al tuo piatto un tono rossastro.
8. Semi di finocchio
Come un altro membro della famiglia del prezzemolo, i semi di finocchio sono anche una buona alternativa al cumino.
I semi di finocchio hanno un sapore simile all'anice, alla liquirizia, che non si trova nel cumino. Inoltre non fornirà la stessa fumosità e terrosità, ma i semi di finocchio non avranno un sapore fuori posto quando sei in difficoltà.
Usa il finocchio macinato per sostituire il cumino macinato e i semi di finocchio per sostituire i semi di cumino. Tieni presente che puoi sempre polverizzare i semi di finocchio in un macinino da caffè o in un robot da cucina per pochi secondi.
Come con le altre alternative di spezie discusse qui, inizia lentamente con circa la metà della quantità di cumino richiesta dalla ricetta. Quindi, aggiungere i pizzichi di spezie alla volta a piacere.
Se ti manca il sapore affumicato, considera di aggiungere anche un pizzico di paprika al tuo piatto.
SommarioCome un altro membro della famiglia del prezzemolo, i semi di finocchio sono un'ottima alternativa al cumino in una ricetta. Anche se non imitano esattamente il sapore, non avranno un sapore fuori luogo. Inizia con metà della quantità di cumino richiesta dalla ricetta e aggiusta a piacere.
La linea di fondo
Il cumino è una spezia terrosa e aromatica che apporta note agrumate a una ricetta.
Se sei in difficoltà, ci sono molte ottime alternative che potresti già avere nella tua dispensa.
I semi di cumino e il coriandolo macinato imitano più fedelmente il sapore del cumino, mentre il curry e le polveri di peperoncino contengono già cumino nelle loro miscele.
Quando hai finito il cumino, stai tranquillo sapendo che la tua ricetta avrà ancora un sapore fantastico grazie all'uso di questi sostituti intelligenti.
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