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Il riso al cavolfiore è un popolare sostituto a basso contenuto di carboidrati per il riso ottenuto tritando o grattugiando il cavolfiore fresco.
Il prodotto risultante non contiene solo vitamine e minerali, ma ha anche l'aspetto e la sensazione al tatto del riso, con una frazione delle calorie e dei carboidrati. Può essere consumato crudo o cotto.
Questo articolo ti dice tutto ciò che devi sapere sul riso al cavolfiore, compresi i suoi valori nutrizionali e come prepararlo.
Contenuto di calorie e carboidrati
Con 25 calorie per tazza (107 grammi), sia crudo che cotto, il riso al cavolfiore fornisce solo il 10-20% delle calorie che ti aspetteresti dalla stessa quantità di riso cotto. È anche particolarmente idratante, poiché l'acqua costituisce oltre il 90% del suo peso.
La ricerca collega cibi a basso contenuto calorico e densi di acqua come il cavolfiore alla perdita di peso, poiché possono ridurre la fame e aumentare la sensazione di sazietà. Entrambi questi fattori possono ridurre l'apporto calorico.
Inoltre, il riso al cavolfiore è povero di carboidrati. Fornisce solo 3 grammi di carboidrati netti per tazza (107 grammi) - 18 volte meno carboidrati rispetto alla stessa quantità di riso.
Il termine carboidrati netti misura il numero di carboidrati che il tuo corpo finisce per digerire. Viene calcolato sottraendo i grammi di fibra di un alimento dai suoi carboidrati totali.
Sebbene i carboidrati siano una delle principali fonti di energia del tuo corpo, molte persone seguono diete a basso contenuto di carboidrati come la dieta chetogenica per cercare di perdere peso. In quanto tale, il riso al cavolfiore potrebbe essere particolarmente utile per le persone che cercano di ridurre l'assunzione di carboidrati.
sommarioRispetto al riso normale, il riso al cavolfiore è particolarmente povero di calorie e carboidrati. Questo lo rende una scelta popolare per le persone che cercano di perdere peso o guardare l'assunzione di carboidrati.
Valori nutrizionali
Il riso al cavolfiore è ricco di sostanze nutritive e composti vegetali benefici. Una tazza cruda (107 grammi) contiene:
- Calorie: 27
- Proteine: 2 grammi
- Grassi: meno di 1 grammo
- Carboidrati: 5 grammi
- Fibra: 2 grammi
- Vitamina C: 57% del valore giornaliero (DV)
- Folato: 15% del DV
- Vitamina K: 14% del DV
- Acido pantotenico: 14% del DV
- Vitamina B6: 12% del DV
- Colina: 9% del DV
- Manganese: 7% del DV
- Potassio: 7% del DV
La fibra del riso al cavolfiore aiuta a nutrire i batteri sani nell'intestino, riducendo l'infiammazione e promuovendo la salute dell'apparato digerente.
Gli studi collegano le verdure ricche di fibre come il cavolfiore a un minor rischio di malattie, come il diabete di tipo 2, il cancro e le malattie cardiache. La fibra promuove anche sensazioni di pienezza, che possono aiutare la perdita di peso.
Inoltre, il cavolfiore è una delle migliori fonti vegetali di colina, un nutriente cruciale per il cuore, il fegato, il cervello e il sistema nervoso.
Inoltre, come altre verdure crocifere, è ricco di antiossidanti glucosinolati e isotiocianati, che combattono l'infiammazione e possono persino rallentare la crescita delle cellule tumorali.
I suoi altri antiossidanti, tra cui vitamina C, flavonoidi e carotenoidi, possono ridurre il rischio di malattie come le malattie cardiache.
sommarioIl riso al cavolfiore è una buona fonte di fibre, colina e vari antiossidanti. È particolarmente ricco di vitamina C.
Come farlo
Il riso al cavolfiore è facile da preparare.
Inizia lavando e asciugando accuratamente una testa di cavolfiore prima di rimuovere le verdure. Quindi tagliare la testa in quattro pezzi grandi e grattugiare ciascuno di essi singolarmente con una grattugia a scatola.
I fori di medie dimensioni comunemente usati per grattugiare il formaggio tendono a produrre pezzi che imitano al meglio la consistenza del riso cotto.
In alternativa, puoi utilizzare l'accessorio grattugia su un robot da cucina o l'impostazione a impulsi su un frullatore ad alta velocità per sminuzzare il cavolfiore più rapidamente. Tieni presente che queste tecniche possono rendere un prodotto finale leggermente meno soffice.
Una volta sminuzzato, rimuovere l'umidità in eccesso dal riso premendolo su uno strofinaccio assorbente o un tovagliolo di carta grande. Questo aiuta a prevenire l'umidità.
Il riso al cavolfiore è meglio consumarlo fresco. Sebbene possa essere refrigerato fino a 5 giorni, potrebbe sviluppare uno sgradevole odore di zolfo.
Cucinarlo e congelarlo immediatamente può limitare questo odore. Il riso al cavolfiore può essere congelato in sicurezza fino a 12 mesi.
Istruzioni di cottura e piatti
Il riso al cavolfiore è un'aggiunta versatile a molti piatti.
Puoi mangiarlo crudo o saltarlo in una padella capiente. Per fare ciò, scaldare una piccola quantità di olio a fuoco medio, aggiungere il riso al cavolfiore e le spezie a scelta e coprire con un coperchio. Non è necessario aggiungere acqua, poiché questa verdura è già ricca di acqua.
Cuocere per 5-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i "grani" diventano leggermente teneri.
Il riso al cavolfiore è un eccellente sostituto del riso e altri cereali in piatti come riso fritto, risotto, tabùuleh, insalata di riso, verdure ripiene, sushi, frittelle di riso e patatine fritte. Puoi anche aggiungerlo a ciotole di burrito, zuppe e sformati.
Per un tocco unico, prova ad aggiungere il riso al cavolfiore ai frullati o usalo per preparare il porridge o la crosta di pizza.
sommarioPer preparare il riso al cavolfiore, è sufficiente grattugiare o sminuzzare il cavolfiore crudo con una grattugia o un robot da cucina. Anche se è meglio consumarlo fresco, puoi anche refrigerarlo o congelarlo. È un'ottima alternativa al riso e ad altri cereali in una varietà di piatti.
Fatto in casa contro acquistato in negozio
Il riso al cavolfiore acquistato in negozio è un rapido sostituto della versione fatta in casa. È particolarmente comodo quando sei di fretta o quando il cavolfiore fresco non è disponibile.
Tieni presente che le verdure fresche iniziano a perdere parte del loro contenuto nutritivo una volta tagliate. Quindi, il riso al cavolfiore fresco probabilmente contiene un po 'più di nutrienti rispetto alle versioni acquistate in negozio.
Il congelamento può limitare queste perdite di nutrienti, sebbene la differenza complessiva tra la versione refrigerata e quella congelata sia probabilmente trascurabile.
Tieni presente che le versioni acquistate in negozio possono variare leggermente nel gusto e nella consistenza rispetto al riso al cavolfiore fatto in casa.
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sommarioIl riso al cavolfiore acquistato in negozio può farti risparmiare un po 'di tempo in cucina. Sebbene le varietà congelate possano trattenere un po 'più di nutrienti rispetto alle versioni refrigerate, entrambe le opzioni sono generalmente altrettanto nutrienti delle versioni fatte in casa.
La linea di fondo
Il riso al cavolfiore è un'alternativa nutriente al riso a basso contenuto di calorie e carboidrati.
Può anche fornire una serie di vantaggi, come aumentare la perdita di peso, combattere l'infiammazione e persino proteggere da alcune malattie. Inoltre, è semplice da preparare e può essere consumato crudo o cotto.
La prossima volta che pensi di cucinare il riso, prendi in considerazione la possibilità di grattugiare il cavolfiore intero.
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