La ricotta è un formaggio a basso contenuto calorico con un sapore delicato.
La sua popolarità è cresciuta negli ultimi decenni ed è spesso consigliato come parte di una dieta sana.
La ricotta non è solo ricca di proteine ma anche di nutrienti essenziali.
Per questi motivi, è ampiamente utilizzato dagli atleti e nei piani di perdita di peso.
Questo articolo spiega perché la ricotta è così buona per te e include modi per incorporarla nella tua dieta.
Cos'è la ricotta?
La ricotta è morbida, bianca e cremosa. È considerato un formaggio fresco, quindi non subisce un processo di stagionatura o maturazione per sviluppare il sapore.
Di conseguenza, ha un sapore molto delicato rispetto ai formaggi stagionati.
La ricotta è prodotta dalla cagliata di vari livelli di latte vaccino pastorizzato, compreso il latte senza grassi, a ridotto contenuto di grassi o normale.
È anche offerto in diverse dimensioni di cagliata, solitamente piccola, media o grande.
Inoltre, è disponibile nelle varietà con crema, montata, senza lattosio, a ridotto contenuto di sodio o senza sodio.
Puoi gustare questo formaggio versatile da solo o come ingrediente nelle ricette.
SommarioLa ricotta è un formaggio bianco morbido con un sapore delicato. È un formaggio fresco offerto con diversi livelli di grassi del latte e dimensioni della cagliata.
La ricotta è ricca di sostanze nutritive
Il profilo nutrizionale della ricotta varia a seconda del livello di grasso del latte utilizzato e della quantità di sodio aggiunta.
Una tazza (226 grammi) di ricotta a basso contenuto di grassi (1% di grassi del latte) fornisce quanto segue:
- Calorie: 163
- Proteine: 28 grammi
- Carboidrati: 6,2 grammi
- Grassi: 2,3 grammi
- Fosforo: 24% della dose giornaliera di riferimento (RDI)
- Sodio: 30% della RDI
- Selenio: 37% della RDI
- Vitamina B12: 59% della RDI
- Riboflavina: 29% della RDI
- Calcio: 11% della RDI
- Folato: 7% della RDI
Ha anche discrete quantità di vitamina B6, colina, zinco e rame.
Il contenuto di carboidrati della ricotta è di circa il 3%. È costituito da lattosio, uno zucchero del latte a cui alcune persone sono intolleranti.
Quando si mangiano quantità elevate di ricotta, prendere in considerazione l'acquisto di varietà a basso contenuto di sodio o prive di sodio. Un'elevata assunzione di sodio aumenta la pressione sanguigna in alcune persone, aumentando potenzialmente il rischio di malattie cardiache.
In particolare, le proteine rappresentano oltre il 70% delle calorie nella ricotta.
SommarioLa ricotta è un'ottima fonte di proteine e contiene relativamente poche calorie. È anche ricco di molti nutrienti, come vitamine del gruppo B, calcio, fosforo e selenio.
Come viene prodotta la ricotta
Fare la ricotta è un processo semplice. Puoi anche farlo a casa.
Il processo inizia con la cagliatura del latte. Questo viene fatto aggiungendo una sostanza acida, come succo di lime o aceto, al latte caldo.
Quando l'acidità del latte aumenta, la cagliata di proteine della caseina si separa dal siero, la parte liquida del latte.
Una volta che la cagliata si è solidificata, viene tagliata a pezzi e cotta fino a quando non viene rilasciata più umidità. Viene quindi lavato per rimuovere l'acidità e scolato per rimuovere l'umidità.
Il risultato è una cagliata più dolce che può essere facilmente sbriciolata. Infine, gli ingredienti possono essere aggiunti per aromatizzare il prodotto finito, tra cui panna, sale, erbe e spezie.
SommarioLa ricotta viene prodotta aggiungendo un acido al latte, che fa cagliare il latte. Quindi, la cagliata viene scolata e sbriciolata per ottenere il prodotto finale.
La ricotta può aiutarti a perdere peso
Le diete dimagranti spesso includono la ricotta.
Ciò è in parte dovuto al suo alto contenuto di proteine e basso contenuto calorico.
Uno studio ha seguito persone che hanno mantenuto una dieta che includeva cibi ad alto contenuto proteico come la ricotta per 1 anno.
Ha dimostrato che la dieta ha contribuito a ridurre il peso corporeo di una media di 6,2 libbre (2,8 kg) nelle donne e 3,1 libbre (1,4 kg) negli uomini.
Inoltre, è stato dimostrato che un elevato apporto di proteine, come la caseina nella ricotta, aiuta ad aumentare la sensazione di sazietà.
In effetti, la ricotta sembra stimolare sensazioni di pienezza in misura simile alle uova.
Queste sensazioni di pienezza possono portare a un ridotto apporto calorico e alla perdita di peso.
Inoltre, la ricotta offre buone quantità di calcio.
Gli studi hanno collegato il calcio e altri componenti dei latticini alla riduzione del peso e al mantenimento del peso più facile, specialmente se combinati con l'esercizio.
Inoltre, il calcio nella dieta è stato associato a processi metabolici che riducono l'accumulo di grasso e accelerano la perdita di grasso.
SommarioLa ricotta è ricca di proteine e calcio, entrambi associati alla perdita di peso.
Ricotta e guadagno muscolare
La ricotta è popolare tra gli atleti e le persone che fanno esercizio.
A causa del suo alto contenuto proteico, è un ottimo alimento da incorporare nella tua dieta se stai cercando di costruire massa muscolare.
Se combinato con l'allenamento di resistenza, una dieta che includa cibi ad alto contenuto proteico può aiutarti ad aumentare la massa muscolare.
Inoltre, le proteine della ricotta sono particolarmente efficaci nell'aiutare a costruire muscoli.
La caseina rappresenta l'80% del suo contenuto proteico e viene assorbita lentamente. È altrettanto efficace delle proteine del siero di latte nella costruzione muscolare e anche meglio nell'inibire la disgregazione muscolare grazie al suo assorbimento più lento.
La caseina promuove anche l'assorbimento prolungato degli amminoacidi, che è stato collegato all'aumento della capacità di costruzione muscolare.
A molti bodybuilder piace mangiare la ricotta prima di andare a letto. Ciò porta a un rilascio prolungato di aminoacidi nel sangue e nei muscoli durante la notte, che può ridurre la disgregazione muscolare.
SommarioLa ricotta è ricca di proteine della caseina. La caseina viene assorbita lentamente, promuove il guadagno muscolare e aiuta a prevenire la disgregazione muscolare.
Altri vantaggi della ricotta
La ricotta è stata anche associata ad altri benefici per la salute.
Può aiutare a prevenire la resistenza all'insulina
La resistenza all'insulina può portare allo sviluppo di diabete di tipo 2 e malattie cardiache.
Tuttavia, si ritiene che il calcio nei prodotti lattiero-caseari riduca la resistenza all'insulina.
In effetti, uno studio ha suggerito che il consumo di latticini può ridurre il rischio di insulino-resistenza del 21%.
Può promuovere la forza ossea
Oltre al calcio, la ricotta è una buona fonte di fosforo e proteine. Questi nutrienti sono stati costantemente collegati al miglioramento della salute delle ossa.
Alto contenuto di selenio
Una porzione da 1 tazza (226 grammi) di ricotta offre il 37% della RDI per il selenio. Questo minerale ha dimostrato di aumentare la protezione antiossidante nel sangue.
SommarioLa ricotta può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare resistenza all'insulina e malattie cardiache. Può anche aiutare a migliorare la salute delle ossa e fornire protezione antiossidante.
Come incorporare la ricotta nella tua dieta
Il sapore delicato e la consistenza morbida della ricotta lo rendono facile da includere nei pasti e nelle ricette.
Ecco alcuni modi creativi per mangiare la ricotta:
- Frittelle o cialde. Mescolalo nella pastella come sostituto del latte.
- Insalate. Aggiungilo alle tue insalate preferite per proteine extra.
- Frutta. Mescolalo con frutta come bacche, banane a fette, fette di pesca, spicchi di mandarino e pezzi di melone.
- Muesli. Completalo con il muesli e condiscilo con il miele.
- Sostituto della panna acida. Funziona bene come sostituto della panna acida.
- Salse per immersione. Mescolalo in salse da immersione come sostituto del latte.
- Frullati. Frullalo con un po 'di latte e frutta per un frullato di frutta.
- Crostini. Produce una crema da spalmare cremosa e ricca di proteine.
- Prodotti da forno. Cuocilo in muffin, torte, pane o panini per la cena.
- Sostituto di Mayo. Spalmalo sui panini o usalo nelle ricette.
- Uova strapazzate. Darà alle tue uova una consistenza cremosa in più.
- Lasagna. Usalo come sostituto della ricotta.
SommarioLa ricotta è un ingrediente versatile che puoi incorporare in molti piatti e ricette diversi.
Può causare problemi alle persone intolleranti ai latticini
La ricotta è un prodotto lattiero-caseario, che può causare problemi ad alcune persone.
Intolleranza al lattosio
Il contenuto di lattosio del formaggio diminuisce con l'invecchiamento del formaggio.
Poiché la ricotta è un formaggio fresco e non stagionato, contiene più lattosio rispetto ai formaggi stagionati come il parmigiano, il cheddar o lo svizzero.
Inoltre, la ricotta può contenere ancora più lattosio se viene aggiunto altro latte alla cagliata.
Per questi motivi, la ricotta non è una buona scelta se sei intollerante al lattosio.
Quando le persone con intolleranza al lattosio mangiano la ricotta, possono avere problemi digestivi, come gonfiore, gas, diarrea e mal di stomaco.
Allergia ai latticini
Oltre al lattosio, la ricotta contiene caseina e siero di latte, due tipi di proteine nel latte vaccino a cui alcune persone sono allergiche.
Se hai avuto una reazione allergica a qualsiasi prodotto lattiero-caseario, potresti non essere in grado di tollerare la ricotta.
SommarioLa ricotta può causare problemi digestivi se sei intollerante al lattosio. Può anche causare reazioni allergiche in coloro che sono allergici ai latticini o alle proteine del latte.
La linea di fondo
La ricotta è una ricotta con un sapore delicato e una consistenza morbida.
È ricco di molti nutrienti, tra cui proteine, vitamine del gruppo B e minerali come calcio, selenio e fosforo.
Se stai cercando di perdere peso o aumentare la massa muscolare, la ricotta è uno degli alimenti più benefici che puoi mangiare.
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