Il Durian è un frutto tropicale unico.
È popolare nel sud-est asiatico, dove è soprannominato "il re della frutta". Il durian è molto ricco di sostanze nutritive e contiene più della maggior parte degli altri frutti.
Tuttavia, ottiene anche un brutto colpo a causa del suo forte odore.
Questo articolo ti dice tutto ciò che devi sapere sul durian.
Cos'è il frutto durian?
Il Durian è un frutto tropicale che si distingue per le sue grandi dimensioni e per il guscio esterno appuntito e duro.
Ha una polpa puzzolente, simile a una crema pasticcera con semi grandi.
Esistono diverse varietà, ma la più comune è Durio zibethinus.
La polpa del frutto può variare di colore. È più comunemente giallo o bianco, ma può anche essere rosso o verde.
Il Durian cresce nelle regioni tropicali di tutto il mondo, in particolare nei paesi del sud-est asiatico di Malesia, Indonesia e Thailandia.
Il frutto può crescere fino a 30 cm di lunghezza e 15 cm di larghezza. Un tipico frutto durian ha circa 2 tazze (486 grammi) di polpa commestibile.
SOMMARIOIl durian è un frutto tropicale che cresce nei paesi del sud-est asiatico. Ha un guscio esterno appuntito e una polpa puzzolente che può variare di colore.
Come si usa?
Il Durian è utilizzato in piatti dolci e salati. Sia la polpa cremosa che i semi sono commestibili, anche se i semi devono essere cotti.
Il sapore è descritto come un sapore come formaggio, mandorle, aglio e caramello tutto in una volta.
Le preparazioni alimentari comuni a base di frutta durian includono:
- succo
- semi, bolliti o tostati
- la minestra
- caramelle, gelati e altri dessert
- contorno
Viene anche utilizzato nella medicina tradizionale e ha alcune proprietà medicinali che sono attualmente allo studio.
SOMMARIOIl durian è un ingrediente di piatti dolci e salati del sud-est asiatico. Viene utilizzato anche nella medicina tradizionale.
Uno dei frutti più nutrienti
Il durian è molto ricco di sostanze nutritive rispetto alla maggior parte degli altri frutti.
Una tazza (243 grammi) di polpa fornisce:
- Calorie: 357
- Grassi: 13 grammi
- Carboidrati: 66 grammi
- Fibra: 9 grammi
- Proteine: 4 grammi
- Vitamina C: 80% del valore giornaliero (DV)
- Tiamina: 61% del DV
- Manganese: 39% del DV
- Vitamina B6: 38% del DV
- Potassio: 30% del DV
- Riboflavina: 29% del DV
- Rame: 25% del DV
- Folato: 22% del DV
- Magnesio: 18% del DV
- Niacina: 13% del DV
Questo profilo nutritivo rende il durian uno dei frutti più nutrienti al mondo.
È anche ricco di composti vegetali sani, tra cui antociani, carotenoidi, polifenoli e flavonoidi. Molti di questi funzionano come antiossidanti.
SOMMARIOIl durian è un frutto molto nutriente ricco di fibre, vitamine del gruppo B, vitamina C e vari composti vegetali sani.
Benefici per la salute del durian
Tutte le parti della pianta del durian - foglie, buccia, radici e frutti - sono state utilizzate nella medicina tradizionale malese per trattare varie malattie, tra cui febbre alta, ittero e malattie della pelle.
Gli studi suggeriscono che il frutto del durian offre i seguenti benefici per la salute:
- Riduce il rischio di cancro. I suoi antiossidanti possono neutralizzare i radicali liberi promotori del cancro. In uno studio in provetta, l'estratto di durian ha impedito la diffusione di un ceppo di cellule di cancro al seno.
- Previene le malattie cardiache. Diversi composti del durian possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e il rischio di aterosclerosi o indurimento delle arterie.
- Combatte l'infezione. La scorza contiene composti che hanno proprietà antibatteriche e antilievito.
- Abbassa lo zucchero nel sangue. Il Durian ha un indice glicemico (IG) inferiore rispetto a molti altri frutti tropicali, il che significa che può aumentare i livelli di zucchero nel sangue di meno.
Sebbene questi studi siano promettenti, molti sono stati condotti su animali o in provette. Non si possono fare affermazioni solide fino a quando i benefici per la salute del durian non sono stati confermati da studi controllati sulle persone.
SOMMARIODurian contiene sostanze nutritive e composti vegetali che possono offrire diversi benefici per la salute, tra cui cancro, salute del cuore, infezioni e controllo della glicemia. Tuttavia, non sono stati condotti studi sull'uomo.
Potenzialmente dannoso in combinazione con l'alcol
Il consumo di durian contemporaneamente all'alcol può causare problemi.
Gli scienziati ritengono che i composti simili allo zolfo nel durian possano impedire a determinati enzimi di abbattere l'alcol, causando un aumento dei livelli di alcol nel sangue.
Ciò potrebbe portare a sintomi come nausea, vomito e palpitazioni cardiache.
Per sicurezza, evita di mangiare durian e bere alcolici allo stesso tempo.
SOMMARIODurian contiene composti che possono impedire la completa metabolizzazione dell'alcol, causando sintomi come nausea e vomito.
Come mangiare il durian
L'apertura del guscio duro e appuntito di un durian richiede spesso guanti o guanti per proteggere le mani.
Devi tagliare il guscio con un coltello e aprirlo con le mani prima di rimuovere delicatamente la polpa del durian.
Puoi quindi mangiarlo fresco da solo, abbinato a riso appiccicoso, o come ingrediente di vari piatti.
Puoi trovare tutorial su come aprire un frutto durian, così come molte ricette, online.
La polpa viene venduta anche congelata, il che cambia leggermente la sua consistenza, rendendola più sciolta e fibrosa.
Il durian è anche usato nei cibi preparati, come le caramelle. Tuttavia, sebbene questo possa darti un assaggio del suo sapore, non ti fornirà i benefici per la salute.
SOMMARIOPuoi acquistare durian fresco o congelato e mangiarlo direttamente o abbinato ad altri ingredienti nelle ricette.
Perché ha un odore così forte?
Le opinioni sono contrastanti sull'odore del durian. Alcune persone lo adorano, mentre altri lo odiano.
L'odore è molto forte ed è stato descritto come una combinazione di zolfo, liquami, frutta, miele e cipolle arrostite e marce.
Uno studio sui composti aromatici del durian ha trovato 44 composti attivi, tra cui alcuni che contribuiscono ai profumi di puzzola, caramello, uovo marcio, frutta e condimento per zuppe.
L'odore del frutto è così potente che è vietato in molti hotel e sistemi di trasporto pubblico nel sud-est asiatico.
La tua impressione del frutto dipende dal fatto che senti più forte l'odore dei composti odorosi o puzzolenti.
SOMMARIOIl Durian contiene composti aromatici che gli conferiscono un forte odore. Ad alcune persone piace l'odore, mentre altri lo odiano.
La linea di fondo
La frutta Durian è incredibilmente ricca di nutrienti sani, tra cui vitamine del gruppo B, vitamina C, minerali, composti vegetali, grassi sani e fibre.
Tuttavia, l'odore e il gusto potrebbero non essere adatti a tutti.
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