Zucca di Hokkaido

Del Zucca di Hokkaido è il più piccolo rappresentante nel suo genere, originario del Giappone e ora coltivato anche in Europa. La buccia di questo tipo di zucca può essere consumata ed è particolarmente ricca di beta-carotene. Questa sostanza protegge le cellule del corpo umano. Le zucche sono anche usate per trattare la vescica irritabile. Si conservano per mesi e possono essere utilizzati universalmente in cucina.

Cosa dovresti sapere sulla zucca di Hokkaido

La zucca Hokkaido è una zucca da tavola della varietà Cucurbita maxima. Il frutto di colore arancione, arrotondato e largo pesa tra 0,5 e 1,5 chilogrammi. L'Hokkaido ha all'incirca le dimensioni di un pompelmo, rendendo le zucche una delle più piccole nel loro genere.

La sua buccia è arancione, a volte verde. Altre specie possono pesare fino a 100 chilogrammi. Da un punto di vista botanico, le zucche sono bacche. Come i cetrioli, le zucchine e i meloni, le zucche appartengono alla famiglia delle cucurbitacee. La maggior parte delle piante di questo genere sono erbacee e annuali. La polpa di Hokkaido ha un buon sapore di nocciola e ha alcune fibre. La zucca Hokkaido viene spesso coltivata in serra o sul davanzale della finestra. Quindi può essere messo all'aperto. La semina avviene generalmente da febbraio a marzo, il periodo di raccolta è tra settembre e novembre. L'Hokkaido è una varietà ad alto rendimento e può essere conservata bene. Preferisce annaffiature regolari, molto sole e terreni sciolti e ricchi di sostanze nutritive.

La zucca Hokkaido cresce particolarmente bene accanto al mais e ai fagioli, si dovrebbe evitare di piantare tra altre varietà di zucca. Il nome Hokkaido fornisce già informazioni sulla casa della zucca. Viene dal Giappone e porta il nome di un'isola nello stato asiatico. Hokkaido è la seconda isola più grande del Giappone e si trova nel nord-est. Il clima è molto simile a quello dell'Europa centrale, quindi la varietà di zucca può essere coltivata bene anche in questo paese. Le zucche furono portate nello stato insulare dai marinai portoghesi già nel XVI secolo. Quindi sono state allevate diverse varietà.

Matsumoto Saichiro, un allevatore di ortaggi, alla fine riuscì a produrre la varietà "Uchiki kuri", l'attuale Hokkaido. Questa varietà di zucca è coltivata in Europa e anche in Germania da circa vent'anni. In questo paese, la varietà vegetale sta godendo di crescente popolarità. L'Hokkaido, come tutte le zucche, è di stagione in autunno.

Importanza per la salute

L'Hokkaido è una delle più piccole nel suo genere e, rispetto ad altre varietà, contiene poca acqua e una polpa densa. Pertanto è molto ricco di ingredienti preziosi e salutari. Il beta-carotene contenuto nella zucca di Hokkaido funge da scudo protettivo per le cellule del corpo umano.

L'antiossidante protegge l'organismo dai radicali liberi e contribuisce così alla prevenzione di varie malattie, tra cui alcuni tipi di cancro. Il beta-carotene si trova principalmente nella buccia di questa varietà di zucca. Il corpo usa questa sostanza anche per produrre vitamina A. Questa vitamina è importante per la salute della pelle, delle mucose e degli occhi. I chicchi di zucca possono essere mangiati come la pelle e la polpa. Supportano il corpo con disturbi della prostata e contrastano le crescite maligne nell'organismo.

I semi hanno anche un effetto calmante sulla vescica. Pertanto, il consumo è consigliato a chi soffre di sindrome della vescica irritabile o infezioni della vescica. La polpa di zucca contiene molto potassio e acqua e quindi ha un effetto diuretico. Supporta quindi una guarigione più rapida dei disturbi del tratto urinario.

Ingredienti e valori nutrizionali

100 grammi di Hokkaido contengono circa 1,7 grammi di proteine, 0,6 grammi di grassi, 12,6 grammi di carboidrati e 2,5 grammi di fibre. 100 grammi di zucca forniscono circa 63 chilocalorie. Le zucche di Hokkaido sono di colore arancione brillante. Questo può essere attribuito all'ingrediente beta-carotene.

100 grammi della varietà di zucca coprono già circa un terzo del fabbisogno giornaliero di un adulto di questa sostanza. Inoltre, l'Hokkaido fornisce vitamina B1, B2, vitamina C B6, vitamina E e acido folico. Nell'acino sono contenuti anche i minerali ferro, potassio, magnesio e fosforo.

Intolleranze e allergie

Un'intolleranza o allergia è una reazione ipersensibile del sistema immunitario umano a uno specifico allergene. Le zucche fanno parte della famiglia delle cucurbitacee. Questo gruppo comprende anche angurie, meloni, cetrioli, zucchine e circa 800 tipi di zucca. Se c'è un'intolleranza a queste piante, il consumo di zucche dovrebbe essere limitato o evitato. Le persone allergiche al polline dovrebbero fare attenzione quando consumano zucche e varietà correlate. C'è spesso un'allergia crociata qui.

Consigli per lo shopping e la cucina

Da agosto, le zucche di Hokkaido saranno disponibili nei supermercati, nei negozi di alimenti naturali e nei venditori di frutta e verdura. Per determinare il grado di maturazione dell'acino, si consiglia di effettuare un test di spillatura. Per fare questo, bussa sul guscio dell'Hokkaido, sentirai un rumore piuttosto vuoto, questo è un indicatore della maturità ottimale dei frutti.

Inoltre, dovresti assicurarti che la pelle della zucca sia intatta e uniforme. A differenza di altri tipi di zucca, la pelle dell'Hokkaido non deve essere rimossa prima della preparazione. Se si mangia anche questa, la zucca va lavata accuratamente prima. Le zucche sono frutti immagazzinati ma sono relativamente sensibili al gelo. Pertanto, non devono essere conservati a una temperatura inferiore a 10-15 gradi Celsius. I frutti intatti possono essere conservati per diversi mesi. È particolarmente importante qui che l'attacco dello stelo non mostri alcun danno. In tal caso, la zucca si guasterà più velocemente e dovrebbe quindi essere consumata rapidamente.

Le zucche già tagliate dovrebbero essere preparate entro pochi giorni o due settimane. Le zucche che sono state cotte al vapore e sbucciate possono essere ben congelate. Le bacche crude non devono essere nel congelatore, altrimenti la zucca avrà una consistenza molto dura. Prima della preparazione, tagliare a metà la zucca con un coltello affilato e privarla dei semi.

Suggerimenti per la preparazione

L'Hokkaido si adatta a diversi gusti. Si armonizza bene con gli aromi di zenzero e peperoncino. Una gustosa e cremosa zuppa può essere preparata dall'Hokkaido. È adatto anche per preparare purea. Tagliata a listarelle sottili, può essere cotta al forno. La feta e i pomodori secchi si sposano bene. La zucca può essere consumata anche cruda.

Può raffinare le insalate. I semi della zucca vanno rimossi prima di mangiare. Tuttavia, questi non devono essere gettati via. Possono essere asciutti, fritti e aggiunti come contorno a zuppa o insalata. A causa del loro colore arancione brillante, le zucche sono molto decorative. Sono quindi particolarmente adatti per i buffet. Le zucche possono anche dare a dessert come torte e muffin quel tocco in più di sapore. La zucca è ottima anche per fare composte o marmellate.