Penicillium

Penicillium è una muffa diffusa in quasi tutto il mondo e si manifesta principalmente dentro e sul terreno. Può anche essere trovato sulle piante. A causa della forma ramificata dei suoi organi riproduttivi, lo farà anche lui Stampo a pennello chiamato.

Le spore sono per lo più di colore verde chiaro. Il fungo si sente più a suo agio in condizioni calde e umide. Il penicillium attacca con particolare frequenza pane, formaggio, frutta (mele, pesche, agrumi), marmellate e succhi di frutta. Alcuni dei suoi tipi sono usati per produrre l'agente antibiotico penicillina e per raffinare alimenti come il formaggio con muffe (Camembert, Roquefort).

Poiché impediscono la comparsa di funghi concorrenti, le singole specie vengono utilizzate anche nella produzione di insaccati. Il penicillium può causare asma e varie reazioni allergiche, come tosse, orticaria, attacchi di starnuti e naso che cola, ma anche bronchite e rinite (infiammazione della mucosa nasale).

Inoltre, molti tipi di micotossine rilasciate dalla muffa a pennello, che sono altamente tossiche nei loro effetti. Queste sostanze vengono assorbite principalmente dall'uomo attraverso il cibo avariato.

Cos'è il Penicillium?

Nei climi freschi e temperati, il Penicillium può essere trovato quasi ovunque dove il materiale organico viene scomposto. Questi tipi di muffe sono particolarmente comuni sul terreno del giardino e nel fogliame. Di solito sono facili da trovare negli scantinati umidi, nonché su tubi dell'acqua, materassi, carta da parati del soffitto, davanzali e mobili imbottiti. Il penicillium ama anche depositarsi nella polvere domestica, nei rifiuti organici e nel fieno. Lo stampo è in grado di abbattere la cellulosa in condizioni ideali. Sono noti più di 200 diversi tipi di stampi a spazzola.

Il penicillium è caratterizzato da una crescita molto rapida nelle colonie. Il volo degli speroni si estende tra aprile e settembre. Il micelio è inizialmente di colore bianco, ma poi cambia in toni verdastri o giallastri.

L'effetto antibiotico di queste muffe è stato scoperto in esperimenti su colture batteriche alla fine degli anni '20. La muffa non aveva più permesso ai batteri di diffondersi in condizioni di laboratorio.

Evento, distribuzione e proprietà

Le muffe vengono assorbite dall'uomo attraverso la pelle, per inalazione o con il sistema gastrointestinale. Solo un esame da parte di un allergologo può fornire chiarezza sulle cause di possibili disturbi come diarrea, mal di testa e prurito cutaneo. Questo approccio sta acquisendo importanza perché le tracce di allergeni fungini possono sempre più trovare la loro strada nei prodotti nutrizionali nella produzione industriale. Questi residui sono generalmente innocui per le persone sane, ma possono essere molto fastidiosi per chi soffre di allergie. Si stima che circa il 6% delle persone in Europa centrale sia allergico alla muffa.

Con un totale di circa 250.000 diversi tipi di funghi, è impossibile sviluppare un test allergologico per ciascuno di essi. Tuttavia, le reazioni allergiche al Penicillium sono state scientificamente provate. È stato riscontrato che i patogeni in questione sono prevalentemente al chiuso, dove popolano principalmente alimenti deperibili e rifiuti organici. Le migliori condizioni per questo si trovano a un'umidità dell'80 percento e temperature comprese tra 20 e 25 ° C.

I funghi si trovano negli alimenti anche se all'esterno non presentano tracce di muffa. Chi soffre di allergie sviluppa i sintomi di agenti patogeni speciali, soprattutto dopo aver bevuto alcolici o mangiato formaggio, cibi molto salati e cibi che contengono lievito.

Significato e funzione

La muffa Penicillium chrysogenum è il più noto fornitore dell'antibiotico penicillina. Già alla fine del XIX secolo si scoprì che le muffe contengono alcuni acidi che possono inibire la crescita dei parassiti del corpo. L'agente patogeno dell'antrace è stato il primo esempio che i batteri sono stati uccisi in questo contesto.

La penicillina era ed è raffinata dai microrganismi dei funghi in modo che sia disponibile in una forma utilizzabile chimicamente. Ha stabilito il grande successo degli antibiotici in medicina. La maggior parte degli antibiotici ancora in uso oggi ha modelli naturali.

Malattie e disturbi

I sintomi ricorrenti di un'allergia al Penicillium sono naso che cola di lunga durata o tutto l'anno, naso costantemente bloccato e congiuntivite con prurito e occhi lacrimosi. Se i polmoni sono colpiti, questo è evidente sotto forma di tosse secca, respiro sibilante, vie aeree congestionate e, in casi speciali, asma e mancanza di respiro acuta.

Nella zona gastrointestinale, le allergie portano a frequenti dolori addominali, flatulenza, diarrea, vomito ripetuto e nausea permanente. Sulla pelle, le sensibilità allergiche si manifestano in eczema, prurito, cosiddette pomfi (orticaria) o neurodermite. In generale, le reazioni di difesa contro la muffa del pennello sotto forma di emicrania permanente, disturbi del sonno e debolezza generale attirano l'attenzione su se stesse. Se non vengono trattati in modo efficace, alla lunga presentano notevoli svantaggi nel ritmo quotidiano della vita.

Se il medico può fare una diagnosi accurata, il trattamento più semplice per un'allergia alla muffa è evitare il cibo che la causa, completamente o temporaneamente. Allo stesso tempo, possono essere somministrati farmaci per scacciare i sintomi acuti. L'uso di antistaminici e preparati a base di cortisone è comune. Tuttavia, non tratta la reazione allergica stessa.

Se la causa delle reazioni allergiche al Penicillium o ad altre muffe non è determinata con precisione, alcuni prodotti alimentari non devono più essere consumati come precauzione. Ciò include prodotti a base di lievito, formaggio blu, succhi di frutta, bevande alcoliche e tutti i piatti pronti. Grande attenzione dovrebbe essere prestata anche con aceto di frutta, uva, prodotti da forno prodotti industrialmente, prodotti contenenti malto, gelati e ketchup.

Le muffe si trovano spesso anche in prodotti che contengono aceto come crauti e condimenti per insalata. Allo stesso modo, chi soffre di allergie dovrebbe fare attenzione quando consuma salsa di soia e brodo vegetale. Ultimo ma non meno importante, l'acido citrico, che è molto spesso utilizzato come additivo negli alimenti, può portare a sintomi allergici. Questo viene prodotto con l'aiuto diretto di uno stampo. L'acido citrico è a sua volta il materiale di partenza per altri additivi come E 380 (citrato di triammonio) e E 1505 (citrato di trietile), che possono anche causare sintomi allergici.