La farina di tapioca, o amido di tapioca, è una popolare farina senza glutine a base di amido di radice di manioca.
È forse meglio conosciuto per la consistenza densa e gommosa che si presta a prodotti da forno senza glutine, ma funziona bene anche come addensante allergico per salse, zuppe, budini e stufati.
Se la tua ricetta richiede farina di tapioca ma l'hai esaurita, puoi utilizzare diverse alternative.
Ecco 6 dei migliori sostituti della farina di tapioca.
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1. Amido di mais
L'amido di mais è un ottimo sostituto della farina di tapioca ed è facilmente accessibile. In effetti, potresti già averne un po 'nella tua dispensa o nell'armadio.
L'amido di mais è naturalmente privo di glutine, il che lo rende particolarmente adatto per cucinare e cuocere senza glutine.
Ha una capacità addensante molto più forte della farina di tapioca, quindi è necessario ridurre la quantità nella tua ricetta di circa la metà. Ad esempio, se la tua ricetta richiede 2 cucchiai di farina di tapioca, usa solo 1 cucchiaio di amido di mais come sostituto.
Riepilogo L'amido di mais è un sostituto senza glutine della farina di tapioca, ma assicurati di utilizzare solo la metà della quantità di amido di mais rispetto alla tapioca.
2. Farina di manioca
La farina di manioca è un ottimo sostituto senza glutine della farina di tapioca e contiene più fibre, rendendola un'opzione più nutriente.
Entrambi i prodotti sono fatti dalla radice di manioca, ma la farina di manioca incorpora l'intera radice, mentre la farina di tapioca è composta solo dalla parte amidacea della pianta.
Nella maggior parte delle ricette, la farina di manioca può essere sostituita in modo uniforme con la tapioca, ma il contenuto di fibre le conferisce un potere addensante leggermente maggiore.
Pertanto, se la tua ricetta richiede addensanti o gomme aggiuntive, potresti ridurli o eliminarli quando usi questo particolare sostituto.
La farina di manioca ha anche un sapore leggermente nocciola che può essere evidente, a seconda del tipo di ricetta che stai utilizzando.
Se hai problemi a trovare la farina di manioca a livello locale, puoi acquistarla online.
Riepilogo La farina di manioca può essere utilizzata in un rapporto uniforme per sostituire la farina di tapioca, ma il suo contenuto di fibre le conferisce un potere addensante leggermente maggiore. Pertanto, è necessario ridurre o eliminare eventuali ingredienti addensanti aggiuntivi.
3. fecola di patate
La fecola di patate è priva di glutine e può sostituire la farina di tapioca. Tuttavia, ha una consistenza più pesante e può dare come risultato un prodotto più denso, a seconda di cosa stai cucinando.
Se stai usando una piccola quantità per addensare una salsa o uno stufato, puoi semplicemente scambiarlo in un rapporto 1: 1.
Se stai usando una quantità maggiore per qualcosa come una miscela da forno, è necessario un po 'più di supposizioni.
Prova a prendere la quantità di farina di tapioca richiesta dalla tua ricetta e ridurla di circa il 25-50%. Sostituisci la tapioca con questa quantità di fecola di patate e aggiungi un po 'di più di qualsiasi altro ingrediente simile alla farina per compensare la differenza di volume totale.
Sommario La fecola di patate è un buon sostituto della farina di tapioca, ma può risultare in un prodotto finale molto più denso.
4. Farina per tutti gli usi
La farina per tutti gli usi può sostituire la farina di tapioca in un rapporto 1: 1 nella maggior parte delle ricette, anche se la consistenza può variare a seconda di cosa la stai usando.
La farina di tapioca crea una finitura brillante e lucida quando viene utilizzata come addensante per sughi, zuppe e salse. Gli stessi piatti addensati con farina per tutti gli usi assumeranno una finitura più opaca e un colore più opaco.
Probabilmente dovrai anche regolare il tempo di cottura.
La farina di tapioca è insapore e si mescola rapidamente, ma la farina per tutti gli usi deve cuocere un po 'più a lungo per eliminare la consistenza in polvere che ha quando è cruda.
Tieni presente che la farina per tutti gli usi è prodotta con grano e contiene glutine. Pertanto, è un sostituto inadatto della tapioca se stai cercando di mantenere la tua ricetta priva di glutine.
Riepilogo La farina per tutti gli usi può essere utilizzata come sostituto della farina di tapioca in un rapporto uniforme, ma potrebbe cambiare leggermente il colore, l'aspetto e il tempo di cottura della tua ricetta. La farina multiuso contiene glutine ed è inappropriata per l'uso in ricette senza glutine.
5. Arrowroot
Arrowroot è una farina senza glutine e senza sapore a base di Maranta arundinacea pianta. È molto simile alla farina di tapioca e può essere sostituita in un rapporto 1: 1 per la maggior parte dei piatti.
Arrowroot è un ottimo sostituto della farina di tapioca quando viene utilizzata come agente addensante o come parte di una miscela da forno che include altri tipi di amidi e farine.
Tuttavia, non crea la stessa consistenza gommosa della tapioca quando viene utilizzata come farina autonoma.
Pertanto, se la tua ricetta da forno richiede farina di tapioca come unico amido, la radice di freccia non sarà un buon sostituto a meno che non venga utilizzata insieme a una combinazione di altre farine.
Puoi trovare arrowroot in negozi selezionati o online.
Riepilogo Arrowroot è un ottimo sostituto senza glutine per la farina di tapioca e può essere scambiato in un rapporto 1: 1 nella maggior parte delle ricette. Tuttavia, non funziona bene come farina autonoma nei prodotti da forno.
6. Farina di riso
La farina di riso è un'altra buona alternativa senza glutine alla farina di tapioca.
È fatto con chicchi di riso finemente macinati e ha un sapore molto delicato che non comprometterà il gusto del prodotto finale.
La farina di riso può essere più appiccicosa e ha una capacità addensante maggiore della farina di tapioca, il che significa che potrebbe essere necessario modificare un po 'la ricetta.
Una buona regola pratica è usare circa la metà della farina di riso rispetto alla tapioca. Ad esempio, se la tua ricetta richiede 2 cucchiai di farina di tapioca, usa solo 1 cucchiaio di farina di riso per sostituirla.
Se la farina di riso non è disponibile nel tuo supermercato locale, puoi acquistarla online.
Riepilogo La farina di riso è un sostituto senza glutine della farina di tapioca, ma dovresti usare la metà della farina di riso rispetto alla tapioca.
La linea di fondo
La farina di tapioca è un ingrediente popolare per la cottura e la cottura senza glutine.
Se non ne hai a portata di mano, hai diversi sostituti praticabili tra cui scegliere.
Potresti dover apportare piccole modifiche alla tua ricetta originale per adattarsi alle sostituzioni, ma l'esperienza ti metterà un passo più vicino a diventare un esperto chef senza glutine.
Tuttavia, se preferisci usare il vero affare, fai scorta di farina di tapioca.
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