Con le diete alcaline in aumento e la prevalenza del reflusso acido, molte persone evitano i cibi acidi.
Tuttavia, c'è una differenza tra gli alimenti che formano acidi e gli alimenti con un pH acido. Gli alimenti che formano acidi sono quelli che promuovono l'acidità nel tuo corpo. Al contrario, non tutti gli alimenti con un pH basso (o acido) promuovono un ambiente acido nel tuo corpo.
Se questo suona confuso, non preoccuparti. Questo articolo delinea le differenze tra gli alimenti che formano acidi e quelli con un pH acido, nonché i motivi per cui alcune persone evitano questi alimenti.
Ecco 6 cibi acidi, spiegati.
1–4. Alimenti che formano acidi
Probabilmente hai sentito parlare di diete alcaline, che si dice promuovano un ambiente non acido nel tuo corpo. Sebbene queste diete non siano tipicamente basate su una solida scienza, potresti comunque voler ridurre l'assunzione di cibi che formano acidi.
Il tuo corpo ha un livello di pH del sangue strettamente controllato di circa 7,4, che è leggermente alcalino o basico. Questo pH viene mantenuto attraverso meccanismi come la respirazione e la minzione.
Tuttavia, il pH di diverse parti del corpo varia in modo significativo. Ad esempio, il tuo stomaco ha un pH molto acido di 1,35-3,5 per abbattere i cibi che mangi.
Sebbene il pH del sangue sia strettamente regolato, il pH delle tue urine cambia a seconda della necessità di bilanciare il pH del tuo corpo ed è alterato da ciò che mangi.
In particolare, gli alimenti hanno diversi potenziali carichi di acido renale (PRAL), che vengono misurati dall'escrezione di acido nelle urine o dal carico acido che i reni devono espellere per mantenere il pH del corpo.
Carichi di acido dietetico
In generale, gli alimenti che trasportano un elevato carico di acidi nella dieta includono carne, formaggio, bevande analcoliche e cereali lavorati. Al contrario, frutta e verdura hanno un basso carico di acidi nella dieta e tendono ad essere di natura alcalina o basica.
Le diete occidentali tendono ad essere ricche di proteine animali e altri alimenti con alti PRAL mentre a basso contenuto di frutta e verdura.
Da un lato, le diete a basso carico acido, come le diete vegetali ricche di frutta e verdura, possono aiutare a promuovere la salute dei reni e del cuore. D'altra parte, le diete con un alto carico di acido possono avere l'effetto opposto.
Inoltre, elevati carichi di acidi nella dieta sono stati associati ad un aumento dei livelli di zucchero nel sangue, tassi di obesità e livelli della proteina C-reattiva (PCR) marcatore infiammatorio.
Per questo motivo, è una buona idea limitare gli alimenti con PRAL alti e aumentare gli alimenti con PRAL bassi, in particolare frutta e verdura.
I seguenti elementi sono alcuni degli alimenti più popolari con alti carichi di acidi nella dieta.
1. Bevande analcoliche
Le bevande analcoliche sono caricate con acido fosforico, che è un importante contributo al carico acido delle diete occidentali.
Il fosforo in eccesso, soprattutto sotto forma di acido fosforico altamente assorbibile, è stato collegato a effetti negativi sulla salute.
Inoltre, l'assunzione di soda è legata a problemi renali, diminuzione della densità minerale ossea e prediabete, che può essere in parte dovuto al carico di acido nella dieta della soda.
2. Carne rossa e altre proteine animali
La carne rossa e la carne lavorata sono tra gli alimenti che producono acidi più diffusi nella dieta occidentale. La carne rossa è ricca di proteine e fosforo e quindi aumenta il carico di acidi nella dieta.
Altre proteine animali come il pollo e le uova contribuiscono ulteriormente a un elevato carico di acidi nella dieta.
3. Grani lavorati
Le diete occidentali sono tipicamente ricche di prodotti a base di cereali raffinati come prodotti da forno, fast food e pane bianco, che hanno un alto carico di acidi nella dieta.
Sostituire i cereali raffinati con frutta, verdura e altri alimenti alcalini può aiutare a ridurre il carico di acidi nella dieta.
4. Formaggi e latticini
Il formaggio, il latte e il gelato sono ricchi di fosforo e contribuiscono a un elevato carico di acidi nella dieta.
Sebbene i latticini come il formaggio e lo yogurt non zuccherato siano nutrienti, una dieta ricca di questi prodotti e povera di alimenti vegetali può contribuire a un elevato carico di acidi nella dieta.
I latticini sono una fonte concentrata di composti potenzialmente acidi, inclusi amminoacidi contenenti zolfo, cloruro e fosforo.
SommarioLe diete occidentali tendono ad essere ricche di cibi come carne, formaggio, cereali raffinati e soda, ma a basso contenuto di frutta e verdura. Questi fattori contribuiscono a un elevato carico di acidi nella dieta, che è associato a diversi esiti negativi sulla salute.
5–6. Alimenti con un pH acido
Alcuni alimenti hanno un PH acido ma non formano acido nel tuo corpo.
Ad esempio, agrumi e pomodori hanno un pH acido ma PRAL bassi.
Tuttavia, le persone con malattia da reflusso gastroesofageo (GERD), che è caratterizzata da bruciore di stomaco e rigurgito, possono evitare questi alimenti. La GERD colpisce circa il 20% della popolazione degli Stati Uniti e di solito viene trattata attraverso cambiamenti nella dieta e farmaci.
Alcuni alimenti, compresi quelli con un pH acido, sono noti per aumentare i sintomi di GERD. Pertanto, le persone con questa condizione tendono a evitarle.
I seguenti alimenti hanno un pH acido.
5. Agrumi
Gli agrumi, inclusi limoni, lime, pompelmi e arance, hanno un pH acido e sono noti per esacerbare i sintomi della GERD.
Gli agrumi sono considerati riflessogeni, nel senso che causano o peggiorano il reflusso. Pertanto, il National Institutes of Health (NIH) e l'American College of Gastroenterology (ACG) raccomandano che le persone con GERD evitino o riducano l'assunzione di agrumi.
Tuttavia, non dovresti tagliare gli agrumi dalla tua dieta a meno che non peggiorino i sintomi del reflusso. Questi alimenti sono ricchi di nutrienti benefici e sono associati a numerosi benefici per la salute.
6. Prodotti a base di pomodoro
I prodotti a base di pomodoro come la salsa di pomodoro e la salsa sono alcuni dei più comuni responsabili dei sintomi da reflusso.
Allo stesso modo, NIH e ACG raccomandano alle persone con GERD di evitare o ridurre l'assunzione di prodotti a base di pomodoro.
Tieni presente che le persone con GERD possono tollerare i pomodori crudi meglio dei prodotti a base di pomodoro in scatola. Ciò può essere dovuto al fatto che alcuni prodotti a base di pomodoro cotti come il ketchup, il concentrato di pomodoro e la salsa di pomodoro sono più acidi dei pomodori freschi.
Tuttavia, i pomodori sono altamente nutrienti e un'ottima fonte di licopene, un potente antiossidante legato a molti benefici. Pertanto, non dovresti evitare i prodotti a base di pomodoro a meno che questi alimenti non esacerbino i sintomi del reflusso.
SommarioI pomodori e gli agrumi hanno un pH acido e possono esacerbare i sintomi da reflusso. Tuttavia, questi alimenti sono nutrienti e non dovrebbero essere eliminati dalla dieta a meno che non causino o peggiorino il reflusso.
Dovresti evitare questi cibi acidi?
Ricorda che c'è una differenza tra gli alimenti con un pH acido e quelli che contribuiscono a un elevato carico di acido nella dieta. Anche se cibi come limoni, lime e concentrato di pomodoro hanno un pH acido, sono considerati alcalini perché hanno bassi PRAL.
Ridurre gli alimenti ad alto PRAL, come la soda e le proteine animali, e sostituirli con cibi a basso PRAL, come frutta e verdura, è utile per la riduzione delle malattie e la salute generale.
Inoltre, alcune ricerche associano diete ad alto contenuto di PRAL a effetti avversi come malattie cardiache e renali.
Tieni presente che questi risultati si basano su schemi dietetici che sono molto bassi di cibi vegetali e molto ricchi di carne rossa, alimenti trasformati e soda.
Sebbene sia utile ridurre l'assunzione di cibi che producono acidi, alimenti come formaggio, yogurt e carne rossa possono avere un posto in una dieta sana. Ciò che conta di più è la quantità di questi alimenti e la qualità generale della dieta.
Se hai GERD, tagliare cibi con pH acido può ridurre i sintomi di reflusso. Parla con il tuo medico per consigli sugli alimenti da eliminare.
SommarioRidurre l'assunzione di determinati alimenti che formano acidi e aumentare l'assunzione di prodotti freschi può migliorare la tua salute. Allo stesso modo, evitare alcuni cibi con un pH acido può alleviare i sintomi di GERD, ma solo se hai questa condizione.
La linea di fondo
Le diete occidentali tendono ad essere ricche di alimenti che contribuiscono a un elevato carico di acidi nella dieta, che può danneggiare la tua salute. Ridurre l'assunzione di carne rossa, cereali raffinati, formaggio e soda aumentando l'assunzione di frutta e verdura può ridurre il carico acido della dieta.
Se hai GERD, potresti dover eliminare gli alimenti con un pH acido per alleviare i sintomi del reflusso. Tuttavia, molti di questi alimenti sono perfettamente salutari per le persone senza GERD.
Se sei curioso di ridurre il tuo carico di acidi nella dieta o di controllare il reflusso acido eliminando i cibi acidi, consulta il tuo medico per un consiglio.
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