amilasi

“Mangia lentamente e mastica bene!” Ogni bambino conosce il detto ammonitore della madre, ma perché esattamente “una buona masticazione” è così importante per il corpo? La risposta è semplice: una corretta digestione inizia in bocca quando il amilasi Atto.

Cosa sono le amilasi?

La parola "amilasi" deriva dalla parola greca amylon e significa qualcosa come "amido di mais".

È una delle idrolasi, enzimi che dissolvono i composti biochimici reagendo con l'acqua. L'amilasi è un enzima che ha importanti funzioni nel metabolismo di ogni organismo - un'invenzione della natura indispensabile.

Come tutti gli enzimi, l'amilasi è una proteina prodotta dalle stesse ghiandole del corpo. La sua scoperta risale all'anno 1833. Il chimico francese Anselme Payen lo scoprì in una soluzione di malto. A quel tempo l'amilasi era ancora chiamata diastasi, era il primo enzima ad essere scoperto.

Funzione, effetto e compiti

Nella sua forma originale, non sbloccata, il cibo fornito non può essere utilizzato dall'organismo.

Durante il processo digestivo, viene scomposto nei componenti più piccoli, che vengono poi assorbiti nel sangue e quindi trasportati nel metabolismo. La digestione inizia in bocca. Attraverso un processo meccanico chiamato “masticazione”, il cibo viene sminuzzato con l'aiuto dei denti. Questo stimola il flusso di saliva e rende il cibo più liscio in modo che possa essere trasportato ulteriormente attraverso l'esofago nello stomaco senza problemi.

In bocca il cibo entra in contatto con un importante enzima della saliva chiamato "amilasi". Questo è responsabile della scomposizione di zuccheri multipli complessi (polisaccaridi) e amido. Solo allora i nutrienti vengono scomposti in singole parti più piccole (in questo caso prima il maltrosio, poi il glucosio e poi gli oligosaccaridi complessi) e resi utilizzabili dall'organismo. Questo rende i carboidrati più facili da digerire.

Solo una frazione del nutriente amidaceo viene rilasciata nel sangue. Questo metodo di risparmio energetico dell'organismo è importante affinché la digestione funzioni regolarmente e in modo appropriato e il nostro cibo venga quindi convertito in energia.

Esistono quattro diversi tipi di amilasi:

• le isoamilasi: ciò si verifica solo nei batteri e nelle piante. Divide il glicogeno (forma di immagazzinamento dei carboidrati) e l'amilopectina (amido naturale)
• γ-amilasi: unisce il glucosio, ma si trova solo nei funghi.
• l'α-amilasi: idrolizza l'amilosio (amido) e l'amilopectina. Può agire come l'unico enzima all'interno di una molecola di amido. Per questo motivo, è un endoenzima.
• β-amilasi: questo enzima è un esoenzima, ma ha le stesse proprietà dell'α-amilasi. Tuttavia, separa solo una molecola di maltosio alla volta dalla fine della catena. Più estremità di catena vengono create dall'α-amilasi, meglio può funzionare la β-amilasi.

Essendo una piccola molecola, l'α-amilasi viene escreta nelle urine attraverso i reni e può quindi essere misurata nel siero del sangue e nelle urine.

Istruzione, occorrenza, proprietà e valori ottimali

L'α-amilasi è costituita da cinque cosiddette "isoforme". Due di loro si formano nelle cellule acinose del pancreas (latino: pancreas) e sono chiamate amilasi pancreatica. Da qui vengono rilasciati direttamente nell'intestino. Le altre tre isoforme sono prodotte nelle ghiandole esocrine della cavità orale.

Ci sono tre grandi ghiandole salivari lì:

• la ghiandola parotide (ghiandola parotide)
• la ghiandola sublinguale (ghiandola salivare sublinguale)
• e la ghiandola sottomandibolare (ghiandola salivare mandibolare).

Quando il cibo viene masticato, diventa attivo e secerne la saliva, che viene mescolata con l'enzima. Come già accennato, i livelli di amilasi possono essere misurati nel sangue e nelle urine. Un test delle urine richiede l'urina del paziente, che deve essere raccolta in un periodo di 24 ore. Poiché non tutti i dispositivi di analisi funzionano altrettanto bene, le informazioni sui valori ottimali variano.

In generale, tuttavia, si può affermare che i valori di amilasi misurati nel siero del sangue di un adulto dovrebbero essere compresi tra 31-107 unità per litro (U / I), mentre i valori misurati nelle urine spontanee sono approssimativamente fino a 460 U / I e quelli in La raccolta delle urine dovrebbe essere approssimativamente fino a 270 U / I. I valori di amilasi troppo bassi di solito non hanno valore di malattia.

Malattie e disturbi

Un aumento del livello di α-amilasi può essere un'indicazione di un processo patologico, ma non ne è una prova. Da un lato, ciò può essere dovuto a un'infiammazione acuta della ghiandola parotide, una cosiddetta parotite.

Questo è innescato da virus e batteri ed è associato a forti dolori, gonfiore chiaramente visibile e febbre occasionale. Può i.a. causato da vomito frequente (come la bulimia). Molto spesso, tuttavia, la parotite della malattia infantile è responsabile di questa infiammazione.

Anche le persone con insufficiente assunzione di liquidi o ridotta attività masticatoria sono a rischio. Di conseguenza, la produzione di saliva è ridotta ei batteri immigrati non possono essere adeguatamente eliminati. Esistono anche alcuni gruppi di farmaci che inibiscono la produzione di saliva, come i diuretici o gli antidepressivi.

Una scarsa igiene orale, una mucosa orale facilmente infiammabile e la malnutrizione favoriscono anche la formazione di batteri. Una maggiore concentrazione di α-amilasi nell'emocromo può anche essere un segno di pancreatite. La causa più comune di ciò sono le malattie delle vie biliari.