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Le birre tradizionali sono fatte con acqua, lievito, luppolo e grano o orzo - due chicchi che contengono glutine.
In alternativa, sono disponibili molte birre senza glutine realizzate con cereali privi di glutine come sorgo, riso e miglio.
Questo articolo esamina il mercato della birra senza glutine e alcuni fattori da considerare quando si sceglie la migliore per te.
Birra senza glutine vs birra senza glutine
A differenza della maggior parte delle birre tradizionali, le varietà senza glutine sono prodotte con cereali privi di glutine e regolamentate dalla Food and Drug Administration (FDA) invece che dall'Alcol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB).
Secondo la normativa FDA, le birre senza glutine devono contenere meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine.
Probabilmente ti imbatterai in birre etichettate "senza glutine" o "senza glutine" nella tua ricerca di birra senza glutine, ma queste non sono prive di glutine.
La birra senza glutine è prodotta da un cereale contenente glutine come l'orzo, il grano o la segale. Viene elaborato utilizzando enzimi che digeriscono le particelle di glutine in frammenti più piccoli, il che può comportare un basso rischio di causare una risposta immunitaria in qualcuno con un'allergia o un'intolleranza al glutine.
Detto questo, l'efficacia del processo di rimozione non è stata scientificamente convalidata e il contenuto di glutine della birra senza glutine o senza glutine può variare tra i lotti.
Inoltre, uno studio in provetta ha rivelato che la birra rimossa dal glutine potrebbe ancora causare una risposta immunitaria in alcune persone con malattia celiaca.
Pertanto, le birre senza glutine non sono consigliate se si soffre di una grave intolleranza o allergia al glutine.
SOMMARIOLa birra senza glutine è prodotta con cereali senza glutine come sorgo, riso o miglio invece di grano o orzo. Le birre senza glutine subiscono un processo volto a ridurre il loro contenuto di glutine.
Tipi di birra senza glutine
È disponibile un numero crescente di birre senza glutine.
Se ti piace la birra normale, potresti scoprire che le birre senza glutine hanno un profilo di gusto diverso a causa dei cereali utilizzati.Le prime birre senza glutine spesso usavano il sorgo, ma molti birrai si sono allontanati da questo ingrediente a causa del suo sapore aspro.
Invece, molti birrai senza glutine ora producono birre saporite, bianchi belgi e India pale ales (IPA) utilizzando ingredienti creativi e altri cereali senza glutine come miglio, grano saraceno, riso e mais.
Alcuni birrifici sono birrifici senza glutine dedicati, il che significa che non gestiscono affatto ingredienti contenenti glutine.
Ecco alcune famose birre senza glutine disponibili in tutto il mondo:
- Buck Wild Pale Ale di Alpenglow Beer Company (California, USA)
- Copperhead Copper Ale di Alt Brew (Wisconsin, USA)
- Redbridge Lager di Anheuser-Busch (Missouri, USA)
- Felix Pilsner di Bierly Brewing (Oregon, USA)
- Pyro American Pale Ale di Burning Brothers Brewing (Minnesota, USA)
- Third Contact IPA di Divine Science Brewing (California, USA)
- Glutenator IPA di Epic Brewing Company (Utah, USA)
- Celia Saison di Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, USA)
- English Pale Ale di Autumn Brewing Company (Seaham, Regno Unito)
- G-Free (Pilsner) di St. Peter's Brewery (Bungay, Regno Unito)
- Forager Amber Pale Ale di Whistler Brewing Company (British Columbia, Canada)
- Massager Millet Lager di Microbrasserie Nouvelle France (Quebec, Canada)
- Gluten-Free Pale Ale di Scott’s Brewing Company (Oamaru, Nuova Zelanda)
- Pale Ale di Wild Polly Brewing Co. (Western Australia, Australia)
- Ginger Beer di Billabong Brewing (Western Australia, Australia)
Come puoi vedere, è facile trovare birra senza glutine in tutto il mondo.
SOMMARIOLa disponibilità di birre senza glutine è aumentata notevolmente negli ultimi anni. Ora puoi trovare molte opzioni senza glutine da tutto il mondo.
Come fare la birra senza glutine
Puoi trovare kit per preparare la tua birra senza glutine nei negozi specializzati o online. Di solito includono uno sciroppo di sorgo dolce come principale fonte di carboidrati, oltre a lievito, luppolo e altri ingredienti aromatizzanti.
Le ricette per la birra senza glutine variano, ma ecco i passaggi fondamentali per preparare in casa una semplice birra di sorgo:
- Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere lo sciroppo di sorgo.
- Aggiungere il luppolo e far bollire per 1 ora.
- Spegnete il fuoco e incorporate il miele. Lasciate raffreddare.
- Trasferire in un fermentatore pulito e igienizzato. Aggiungi abbastanza acqua per ottenere la quantità di liquido desiderata, di solito circa 5 galloni (19 litri). Elimina il lievito.
- Fermentare la birra e metterla in bottiglie igienizzate con zucchero di mais.
SOMMARIOLa birra senza glutine può essere prodotta in casa in modo simile a come faresti la birra tradizionale, anche se usi ingredienti senza glutine come lo sciroppo di sorgo. Sono disponibili kit homebrew senza glutine per facilitare il processo.
La linea di fondo
Grazie alla produzione senza glutine, la birra può ora essere gustata da chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine.
La birra senza glutine è prodotta utilizzando cereali senza glutine al posto del grano o dell'orzo, che vengono utilizzati per produrre la birra tradizionale.
Sono disponibili anche birre senza glutine e senza glutine, ma potrebbero non essere adatte a persone con avversione al glutine, in quanto potrebbero contenere tracce di glutine.
Trovare la migliore birra senza glutine dipende dalle tue preferenze di gusto. Fortunatamente, puoi trovare molte birre senza glutine da tutto il mondo o persino preparare la tua a casa.
Infine, assicurati di bere birra e altre bevande alcoliche con moderazione. Per bere moderato si intende non più di un drink al giorno per le donne e due drink al giorno per gli uomini.
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