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Il cumino è una spezia unica a lungo utilizzata in cucina e in erboristeria.
Sebbene spesso scambiato per un seme, questo piccolo baccello marrone è in realtà il frutto essiccato della pianta di cumino (Carum carvi L.).
Il suo sapore leggermente amaro e terroso ricorda la liquirizia, il coriandolo, l'anice e il finocchio. Può essere utilizzato intero o macinato in piatti sia dolci che salati, come pane, pasticcini, curry e stufati. A volte è anche infuso in spiriti e liquori.
Se usato in medicina, il cumino può essere trasformato in un tè o assunto come integratore. Puoi anche applicare i suoi oli essenziali sulla tua pelle.
In effetti, la ricerca emergente suggerisce che i composti aromatici responsabili del suo gusto distinto possono anche fornire benefici per la salute, come una migliore digestione.
Questo articolo esplora i nutrienti, i benefici e gli usi del cumino.
Profilo nutritivo
Il cumino vanta un'ampia varietà di nutrienti essenziali, molti dei quali sono carenti nelle diete occidentali. Questi includono ferro, zinco, calcio e fibre.
Solo 1 cucchiaio (6,7 grammi) di cumino fornisce:
- Calorie: 22
- Proteine: 1,3 grammi
- Grassi: 0,9 grammi
- Carboidrati: 3,34 grammi
- Fibra: 2,6 grammi
- Rame: 6,7% del DV
- Ferro: 6,1% per le donne
- Magnesio: 5,4% del DV
- Manganese: 4,8% per le donne
- Calcio: 3,6% del DV
- Zinco: 4,6% per le donne
Inoltre, il cumino vanta una ricca offerta di antiossidanti che promuovono la salute, tra cui limonene e carvone.
sommarioIl cumino è ricco di fibre e diversi minerali importanti, tra cui ferro, magnesio, rame e calcio. È anche una ricca fonte di antiossidanti.
Potenziali benefici per la salute
Il cumino è stato utilizzato nella medicina tradizionale e popolare per secoli. È interessante notare che la ricerca preliminare supporta molti di questi vantaggi.
Può ridurre l'infiammazione
Diversi composti di cumino dimostrano forti proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
Mentre l'infiammazione è una risposta corporea naturale, l'infiammazione cronica può portare a vari disturbi, come la malattia infiammatoria intestinale (IBD). I suoi sintomi possono includere ulcere, crampi, gas, diarrea, urgenza intestinale e irritazione del tessuto digestivo.
In uno studio su topi con IBD, sia l'estratto di cumino che l'olio essenziale hanno ridotto l'infiammazione nel tessuto del colon con la stessa efficacia dei comuni farmaci a base di steroidi.
Nonostante questi risultati promettenti, è necessaria la ricerca sull'uomo.
Può favorire una sana digestione
Il cumino è stato storicamente utilizzato per trattare diverse condizioni digestive, tra cui indigestione e ulcere gastriche.
Una manciata di piccoli studi sull'uomo dimostrano che l'olio di cumino rilassa il tessuto muscolare liscio del tratto digerente, alleviando così i sintomi di indigestione come gas, crampi e gonfiore.
Sebbene il meccanismo preciso sia sconosciuto, la sua capacità antimicrobica potrebbe essere responsabile.
Uno studio in provetta ha rivelato che l'olio essenziale di cumino ha bloccato la crescita di batteri intestinali nocivi, lasciando intatti i batteri benefici. Questi batteri buoni producono sostanze nutritive, riducono l'infiammazione, migliorano la digestione e supportano la salute immunitaria.
Un altro studio in provetta ha scoperto che l'estratto di cumino ha combattuto H. pylori, un batterio noto per causare ulcere gastriche e infiammazioni digestive.
Tuttavia, sono necessari più studi.
Può favorire la perdita di peso
Il cumino può favorire la perdita di peso e la composizione corporea.
In uno studio di 90 giorni su 70 donne, coloro che hanno assunto 1 oncia (30 ml) di una soluzione di olio di cumino al 10% al giorno hanno sperimentato riduzioni di peso, indice di massa corporea (BMI) e percentuale di grasso corporeo significativamente maggiori rispetto a coloro che hanno ricevuto un placebo.
Hanno anche visto riduzioni significative dell'assunzione totale di calorie e carboidrati, rispetto al gruppo placebo.
Gli scienziati ipotizzano che questi effetti possano essere dovuti a cambiamenti positivi nei batteri intestinali che influenzano la regolazione degli ormoni, il metabolismo dei grassi e l'appetito.
Tieni presente che la ricerca è in corso.
SommarioLe prime ricerche suggeriscono che il cumino può favorire la perdita di peso e aiutare a trattare varie condizioni infiammatorie e disturbi digestivi.
Come usare il cumino
Il cumino è coltivato in tutto il mondo e relativamente economico. È prontamente disponibile nella maggior parte dei negozi di alimentari, oltre che online.
Applicazioni culinarie
Il cumino è meglio conosciuto come ingrediente del pane di segale e soda, ma può anche essere utilizzato in altri prodotti da forno, come muffin, biscotti, crostini di pane, involtini per la cena e toast alla francese.
Aggiunge un morso caldo e pepato a dessert e dolci a base di frutta come torte, crostate, marmellate, gelatine e creme.
Può essere utilizzato anche in cibi salati, come strofinacci, curry, sformati, zuppe, stufati e salse. Inoltre, puoi provarlo come condimento per verdure arrostite o aggiungerlo a cibi in salamoia o fermentati come i crauti.
In alternativa, ripida il cumino in acqua calda per preparare un tè rilassante.
Dosaggio supplementare e possibili effetti collaterali
Il cumino è disponibile in varie forme, compreso il frutto intero (o seme), capsule, oli essenziali ed estratti.
La maggior parte dei tipi viene ingerita, ma le formulazioni di olio diluite al 2% possono essere applicate in sicurezza sulla pelle intatta.
Non è stata stabilita una chiara raccomandazione sul dosaggio, ma alcune ricerche suggeriscono che da 1/2 cucchiaino a 1 cucchiaio (1-6,7 grammi) di cumino intero diviso in 3 dosi giornaliere è probabilmente sicuro ed efficace.
La maggior parte delle persone sane tollera bene il cumino e sono stati segnalati pochi effetti collaterali. Tuttavia, a causa dell'insufficiente ricerca sulla sicurezza, non dovrebbe essere consumato da bambini o donne in gravidanza o in allattamento.
Inoltre, chiunque abbia una disfunzione del fegato o della cistifellea dovrebbe evitare il cumino, poiché alcune prove suggeriscono che può inibire lo svuotamento della cistifellea.
Se non sei sicuro che il cumino sia sicuro per te, consulta il tuo medico.
sommarioIl cumino può essere aggiunto a innumerevoli piatti dolci e salati, nonché assunto come integratore.
La linea di fondo
Il cumino è una spezia poliedrica con numerose applicazioni culinarie e medicinali.
Sebbene ampiamente considerato un seme, proviene dal frutto della pianta del cumino e vanta numerosi minerali e composti vegetali. In effetti, può aiutare la perdita di peso, alleviare l'infiammazione e promuovere la salute dell'apparato digerente.
Questo versatile ingrediente può essere utilizzato intero o macinato per aromatizzare dolci, salse, pane e prodotti da forno.
Sebbene sia generalmente molto sicuro, i bambini, le donne incinte e che allattano e le persone con malattie del fegato o della colecisti non dovrebbero usare il cumino. Parla con un medico se hai delle riserve su come aggiungerlo alla tua routine.
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