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La radice di cicoria proviene da una pianta con fiori blu brillante che appartiene alla famiglia del dente di leone.
Impiegato da secoli in cucina e nella medicina tradizionale, è comunemente usato per fare un'alternativa al caffè, poiché ha un gusto e un colore simili.
Si presume che la fibra di questa radice abbia numerosi benefici per la salute e spesso viene estratta per essere utilizzata come additivo o integratore alimentare.
Ecco 5 vantaggi e usi emergenti della fibra di radice di cicoria.
1. Confezionato con la fibra prebiotica inulina
La radice di cicoria fresca è composta per il 68% di inulina in peso secco.
L'inulina è un tipo di fibra noto come fruttano o fruttooligosaccaride, un carboidrato costituito da una catena corta di molecole di fruttosio che il tuo corpo non digerisce.
Agisce come prebiotico, il che significa che nutre i batteri benefici nell'intestino. Questi batteri utili svolgono un ruolo nel ridurre l'infiammazione, combattere i batteri nocivi e migliorare l'assorbimento dei minerali.
Pertanto, la fibra della radice di cicoria può promuovere una salute intestinale ottimale in vari modi.
SommarioLa radice di cicoria è composta principalmente da inulina, un prebiotico che favorisce la crescita di batteri intestinali sani.
2. Può aiutare i movimenti intestinali
Poiché l'inulina nella fibra della radice di cicoria passa attraverso il corpo non digerita e nutre i batteri intestinali, può favorire una sana digestione.
In particolare, gli studi suggeriscono che l'inulina può alleviare la stitichezza.
Uno studio di 4 settimane su 44 adulti con stitichezza ha rilevato che l'assunzione di 12 grammi di inulina di cicoria al giorno ha aiutato ad ammorbidire le feci e ha aumentato significativamente la frequenza dei movimenti intestinali, rispetto all'assunzione di un placebo.
In uno studio su 16 persone con bassa frequenza di feci, l'assunzione di una dose giornaliera di 10 grammi di inulina di cicoria ha aumentato il numero di movimenti intestinali da 4 a 5 a settimana, in media.
Tieni presente che la maggior parte degli studi si è concentrata sugli integratori di inulina di cicoria, quindi sono necessarie ulteriori ricerche sulla sua fibra come additivo.
sommarioA causa del suo contenuto di inulina, la fibra di radice di cicoria può aiutare ad alleviare la stitichezza e aumentare la frequenza delle feci.
3. Può migliorare il controllo della glicemia
La fibra di radice di cicoria può aumentare il controllo della glicemia, specialmente nelle persone con diabete.
Ciò può essere dovuto alla sua inulina, che promuove la crescita di batteri benefici coinvolti nel metabolismo dei carboidrati - che scompone i carboidrati in zuccheri - e alla sensibilità all'insulina, l'ormone che aiuta ad assorbire lo zucchero dal sangue.
Allo stesso modo, la fibra di radice di cicoria contiene composti come l'acido cicorico e l'acido clorogenico, che hanno dimostrato di aumentare la sensibilità muscolare all'insulina negli studi sui roditori.
Uno studio di 2 mesi su 49 donne con diabete di tipo 2 ha rilevato che l'assunzione di 10 grammi di inulina al giorno ha portato a riduzioni significative dei livelli di zucchero nel sangue e dell'emoglobina A1c, una misura della glicemia media, rispetto all'assunzione di un placebo.
In particolare, l'inulina utilizzata in questo studio è nota come inulina ad alte prestazioni e spesso aggiunta a prodotti da forno e bevande come sostituto dello zucchero. Ha una composizione chimica leggermente diversa rispetto ad altri tipi di inulina.
Pertanto, sono necessarie ulteriori ricerche sulla fibra di radice di cicoria in particolare.
sommarioL'inulina e altri composti nella radice di cicoria possono aiutare a migliorare il controllo della glicemia, specialmente nelle persone con diabete.
4. Può favorire la perdita di peso
Alcuni studi suggeriscono che la fibra di radice di cicoria può regolare l'appetito e diminuire l'apporto calorico complessivo, portando eventualmente alla perdita di peso.
Uno studio di 12 settimane su 48 adulti con eccesso di peso ha determinato che l'assunzione di 21 grammi al giorno di oligofruttosio derivato dalla cicoria, che è molto simile all'inulina, ha portato a una significativa riduzione media di 2,2 libbre (1 kg) del peso corporeo - mentre il gruppo placebo ha guadagnato peso.
Questo studio ha anche scoperto che l'oligofruttosio ha contribuito a ridurre i livelli di grelina, un ormone che stimola la sensazione di fame.
Altre ricerche hanno prodotto risultati simili, ma per lo più hanno testato integratori di inulina o oligofruttosio, non fibre di radice di cicoria.
sommarioLa fibra di radice di cicoria può aiutare la perdita di peso riducendo l'appetito e frenando l'apporto calorico, anche se sono necessari ulteriori studi.
5. Facile da aggiungere alla tua dieta
La fibra di radice di cicoria è facile da aggiungere alla tua dieta. In effetti, potresti già consumarlo senza accorgertene, poiché a volte viene utilizzato come additivo negli alimenti confezionati.
È sempre più comune vedere la radice di cicoria lavorata per la sua inulina, che viene utilizzata per aumentare il contenuto di fibre o servire come sostituto dello zucchero o dei grassi a causa delle sue proprietà gelificanti e del sapore leggermente dolce, rispettivamente.
Detto questo, può essere utilizzato anche nella cucina casalinga. Alcuni negozi specializzati e negozi di alimentari portano l'intera radice, che viene spesso bollita e mangiata come verdura.
Inoltre, se stai cercando di ridurre l'assunzione di caffeina, puoi utilizzare la radice di cicoria tostata e macinata come sostituto del caffè. Per preparare questa bevanda ricca, aggiungi 2 cucchiai (11 grammi) di radice di cicoria macinata per ogni tazza (240 ml) di acqua nella tua macchina per il caffè.
Infine, l'inulina dalla radice di cicoria può essere estratta e trasformata in integratori ampiamente disponibili online o nei negozi di prodotti naturali.
sommarioLa radice di cicoria intera può essere bollita e mangiata come verdura, mentre la cicoria macinata viene spesso preparata con acqua per fare una bevanda simile al caffè. Essendo una ricca fonte di inulina, si può trovare anche negli alimenti confezionati e negli integratori.
Dosaggio e possibili effetti collaterali
La radice di cicoria è stata usata per secoli per scopi culinari e medicinali ed è considerata generalmente sicura per la maggior parte delle persone.
Tuttavia, la sua fibra può causare gas e gonfiore se consumata in eccesso.
L'inulina che viene utilizzata negli alimenti confezionati o negli integratori a volte viene alterata chimicamente per renderla più dolce. Se l'inulina non è stata modificata, viene solitamente definita "inulina nativa".
Gli studi suggeriscono che l'inulina nativa può essere meglio tollerata e portare a un minor numero di episodi di gas e gonfiore rispetto ad altri tipi.
Mentre 10 grammi di inulina al giorno sono una dose standard per gli studi, alcune ricerche propongono una tolleranza più elevata sia per l'inulina nativa che per quella alterata.
Tuttavia, non è stato stabilito alcun dosaggio ufficiale raccomandato per la fibra di radice di cicoria. Se vuoi prenderlo come integratore, è meglio consultare prima il tuo medico.
Le donne incinte e che allattano dovrebbero anche consultare un professionista della salute prima di provare la cicoria, poiché la ricerca sulla sua sicurezza in queste popolazioni è limitata.
Infine, le persone con allergie all'ambrosia o al polline di betulla dovrebbero evitare la cicoria, poiché potrebbe scatenare reazioni simili.
sommarioLa radice di cicoria intera, macinata e supplementare è generalmente considerata sicura, ma in alcune persone può causare gas e gonfiore.
La linea di fondo
La fibra di radice di cicoria deriva da una pianta che appartiene alla famiglia del dente di leone e composta principalmente da inulina.
È stato collegato a un migliore controllo della glicemia e alla salute dell'apparato digerente, tra gli altri benefici per la salute.
Mentre la radice di cicoria è comune come integratore e additivo alimentare, può essere utilizzata anche come sostituto del caffè.
Se sei interessato a raccogliere i benefici di questa fibra, prova a far bollire l'intera radice da mangiare con un pasto o prepara il caffè con radice di cicoria per una bevanda calda.
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