Palma da cocco (Cocos nucifera L.) è un albero comune trovato nei tropici che produce molti prodotti alimentari e bevande, tra cui acqua di cocco, olio, latte e panna.
Tuttavia, potresti chiederti cosa distingue le principali bevande al cocco.
Questo articolo spiega le differenze tra l'acqua di cocco e il latte di cocco, insieme ai pro e ai contro del bere entrambi.
Due bevande diverse
Il frutto del cocco è composto per il 38% da guscio, per il 10% da acqua e per il 52% da polpa di cocco, chiamata anche polpa di cocco.
Sia l'acqua di cocco che il latte di cocco provengono dalla parte commestibile del frutto, chiamata tessuto dell'endosperma.
Tuttavia, sono due sottoprodotti di cocco molto diversi.
Latte di cocco
L'acqua di cocco è un fluido dolce e traslucido che puoi bere direttamente da giovani noci di cocco verdi.
Viene naturalmente all'interno del frutto e viene indicato come endosperma liquido.
Una volta che le noci di cocco giovani iniziano a maturare, l'acqua di cocco inizia a indurirsi per formare la polpa di cocco, nota come endosperma solido.
Tuttavia, il processo di maturazione non riempie l'intera cavità del cocco con la carne, quindi potresti ancora trovare dell'acqua di cocco nelle noci di cocco mature.
L'acqua di cocco è una bevanda rinfrescante popolare per i suoi effetti salutari.
Latte di cocco
A differenza dell'acqua, il latte di cocco è un sottoprodotto di cocco trasformato.
È fatto grattugiando la polpa di noci di cocco mature e marroni e facendola bollire in acqua calda. La miscela viene quindi filtrata per rimuovere eventuali residui solidi.
La quantità di acqua utilizzata per fare il latte determina la sua consistenza, che può essere densa o sottile.
Il latte di cocco sottile viene utilizzato principalmente come sostituto del latte vaccino. Al contrario, il latte di cocco denso viene solitamente utilizzato come agente addensante per salse o ricette tradizionali in molti piatti indiani e del sud-est asiatico.
SommarioL'acqua e il latte di cocco sono due diverse bevande al cocco. L'acqua si trova naturalmente all'interno del frutto.Al contrario, il latte è un sottoprodotto trasformato a base di carne di cocco.
Diversi profili nutrizionali
Essendo due distinte bevande al cocco, l'acqua di cocco e il latte hanno profili nutrizionali diversi.
Ecco un confronto tra 1 tazza (240 ml) di acqua di cocco e latte, rispettivamente:
del valore giornaliero (DV)
Come puoi vedere, ci sono differenze significative tra loro, a partire dal loro contenuto calorico.
L'acqua di cocco è una bevanda a basso contenuto calorico, mentre il latte di cocco è una bevanda ad alto contenuto calorico, con un numero di circa 12 volte superiore.
Per quanto riguarda la loro composizione, non sorprende che l'acqua di cocco contenga principalmente acqua - circa il 94% - e carboidrati pur non avendo praticamente grassi e proteine.
Al contrario, il latte di cocco ha una quantità inferiore di acqua - circa il 50% - con i grassi come nutriente predominante.
Tuttavia, condividono alcune somiglianze quando si tratta di vitamine e minerali, sebbene il latte di cocco abbia un contenuto di folato e manganese più elevato, mentre l'acqua di cocco è più ricca di sodio.
SommarioL'acqua di cocco e il latte di cocco hanno profili nutrizionali molto diversi. L'acqua di cocco fornisce principalmente carboidrati e acqua, mentre il latte di cocco fornisce principalmente grassi. Tuttavia, entrambi sono ottime fonti di vitamine e minerali.
Pro e contro del bere acqua e latte di cocco
L'acqua e il latte di cocco hanno molteplici benefici per la salute da offrire. Tuttavia, potresti preferirne uno rispetto all'altro a seconda dei tuoi obiettivi e bisogni nutrizionali.
Professionisti
L'acqua di cocco è diventata molto popolare tra le persone fisicamente attive grazie alla sua capacità di reintegrare gli elettroliti, come sodio, potassio, magnesio e calcio, persi attraverso il sudore durante l'esercizio.
Inoltre, la ricerca sui ratti con diabete suggerisce che l'acqua di cocco può aiutare a ridurre lo stress ossidativo, i livelli di zucchero nel sangue e l'emoglobina A1c, un indicatore della glicemia negli ultimi 3 mesi.
Ulteriori ricerche sui ratti mostrano che l'acqua di cocco può supportare la salute del cuore abbassando il colesterolo nel sangue, i trigliceridi e il colesterolo LDL (cattivo) aumentando i livelli di colesterolo HDL (buono).
Tuttavia, la ricerca sugli esseri umani è necessaria per confermare queste affermazioni.
Per quanto riguarda il latte di cocco, mentre circa l'89% del suo contenuto di grassi proviene da grassi saturi, gli studi dimostrano che non ha un effetto dannoso sui profili lipidici nel sangue.
Ciò è dovuto al suo contenuto di trigliceridi a catena media (MCT), che può persino aiutare la perdita di peso e grasso.
Contro
I livelli di potassio dell'acqua di cocco possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna nelle persone con pressione sanguigna alta. Tuttavia, quelli con disturbi renali potrebbero voler limitare la loro assunzione.
Una funzionalità renale compromessa spesso porta a iperkaliemia - livelli elevati di potassio nel sangue - a causa dell'incapacità del rene di espellere il potassio. Pertanto, il consumo eccessivo di questo minerale può avere effetti dannosi.
D'altra parte, mentre il contenuto di MCT del latte di cocco può avere un effetto positivo sulla perdita di peso, è comunque una bevanda ad alto contenuto calorico. Pertanto, cerca di limitare l'assunzione per mantenere gestita l'equazione "calorie in entrata e calorie fuori".
Inoltre, alcuni esperti suggeriscono che poiché il latte di cocco è una bevanda ad alto contenuto di FODMAP, dovresti limitarne l'assunzione se hai un'intolleranza a FODMAP o stai seguendo una dieta a basso contenuto di FODMAP.
Tuttavia, altri lo classificano come un alimento a basso contenuto di FODMAP. Pertanto, potresti voler valutare la tua tolleranza per determinare se dovresti limitarne l'assunzione o evitarlo del tutto.
FODMAP è l'acronimo di oligo-, di-, mono-saccaridi e polioli fermentescibili, un gruppo di carboidrati che in alcune persone può causare sintomi addominali come gonfiore, nausea, diarrea e costipazione.
Inoltre, mentre le allergie al cocco sono generalmente rare, le noci di cocco sono un allergene emergente negli Stati Uniti. Pertanto, dovresti evitare di bere acqua e latte di cocco se sei allergico alle noci di cocco.
Infine, sia che tu scelga di bere acqua di cocco confezionata o latte di cocco, controlla sempre l'elenco degli ingredienti ed evita quelli con zuccheri aggiunti.
Le bevande zuccherate sono state collegate a un aumentato rischio di condizioni come l'obesità e il diabete di tipo 2.
SommarioSia l'acqua di cocco che il latte offrono molti benefici per la salute. Tuttavia, le persone con malattie renali dovrebbero limitare l'acqua di cocco, mentre le persone con intolleranza a FODMAP potrebbero voler limitare il latte di cocco. Quelli con allergie al cocco dovrebbero evitare entrambi.
La linea di fondo
L'acqua di cocco e il latte sono spesso confusi perché sono entrambe bevande popolari al cocco.
Tuttavia, sono due bevande distinte, poiché l'acqua di cocco si trova naturalmente all'interno del frutto, mentre il latte di cocco è una bevanda lavorata. Hanno anche diversi profili nutrizionali e usi culinari.
Sebbene entrambi offrano molteplici benefici per la salute, le persone con malattie renali potrebbero voler evitare di bere acqua di cocco, mentre le persone con intolleranza a FODMAP dovrebbero limitare il latte di cocco a seconda della loro sensibilità.
Sia che tu scelga l'acqua di cocco o il latte di cocco, evita i marchi con zuccheri aggiunti per goderti i loro benefici.
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