Il latte d'asina può sembrare un nuovo arrivato alla moda nel mercato del latte, ma in realtà esiste da migliaia di anni.
È diventato di nuovo popolare di recente, soprattutto in alcune parti d'Europa, attraendo sia i buongustai avventurosi che vogliono provare nuovi cibi e bevande, sia coloro che mirano a mangiare cibi naturali con benefici per la salute.
Questo articolo esamina i vantaggi, gli usi e gli svantaggi del latte d'asina.
Storia e usi del latte d'asina
Gli asini appartengono alla famiglia degli equidi, che comprende anche cavalli e zebre. Varie razze di asini domestici vivono in tutto il mondo e, come molti altri mammiferi, le femmine di asino, conosciute come jennies, sono state allevate per migliaia di anni per il loro latte.
Il latte d'asina ha una lunga storia di usi medicinali e cosmetici. Secondo quanto riferito, Ippocrate lo usava come trattamento per l'artrite, la tosse e le ferite. Si dice che Cleopatra abbia mantenuto la sua pelle morbida e liscia con bagni di latte d'asina.
Ha proprietà antimicrobiche ed è usato come trattamento di medicina popolare per le infezioni, inclusa la pertosse, così come i virus in alcune parti dell'Africa e dell'India.
Rispetto al latte di altri animali da latte come mucche, capre, pecore, bufali e cammelli, il latte d'asina assomiglia di più al latte materno umano. In effetti, è stato utilizzato per la prima volta nel XIX secolo per nutrire i bambini orfani.
L'allevamento di asini sta diventando sempre più popolare. Tuttavia, la maggior parte delle aziende agricole sono piccole con 5-30 mungitrici. Ciascuno produce solo circa 4 tazze (1 litro) di latte al giorno. Pertanto, il latte è un po 'difficile da trovare e considerato un prodotto speciale.
Il latte crudo d'asina viene solitamente venduto nelle fattorie dove vengono allevati gli asini. Negli Stati Uniti, la legge federale proibisce il trasporto di latte crudo attraverso i confini statali. Alcune aziende più grandi possono vendere latte d'asina pastorizzato.
È più ampiamente disponibile come latte in polvere liofilizzato e ingrediente di alcune barrette di cioccolato importate in Europa. In Italia, dove è particolarmente diffuso, il latte d'asina viene utilizzato in alcuni alimenti per lattanti e come alimento medico.
SOMMARIOSebbene possa sembrare una nuova tendenza, le persone bevono latte d'asina da migliaia di anni. È un po 'difficile da trovare se non vivi vicino a un allevamento di asini, ma puoi acquistare latte d'asina in polvere da alcuni produttori.
Nutrizione al latte d'asina
Dal punto di vista nutrizionale, il latte d'asina è molto simile al seno umano e al latte vaccino. Fornisce vitamine e minerali insieme alle proteine.
È a basso contenuto di grassi e quindi di calorie e contiene più vitamina D rispetto ad altri tipi di latte. La maggior parte delle calorie nel latte d'asina proviene dai carboidrati, che sono sotto forma di lattosio.
Questa tabella elenca le informazioni nutrizionali per 3 once (100 ml) di latte d'asina, seno umano e latte vaccino intero arricchito con vitamina D:
La maggior parte delle proteine nel latte da latte proviene dalla caseina e dal siero di latte. La caseina è la proteina a cui reagisce la maggior parte delle persone allergiche al latte vaccino. Il latte d'asina è simile al latte materno umano in quanto è povero di caseina e più alto di siero di latte.
La proteina del siero di latte nel latte d'asina è nota per le sue proprietà antimicrobiche. Contiene composti che possono impedire la crescita di virus e batteri.
Negli studi di laboratorio, previene la diffusione di batteri, inclusi Listeria monocytogenes, Escherichia coli, e Staphylococcus aureus .
SOMMARIOIl latte d'asina è povero di grassi e ricco di carboidrati. La proteina nel latte d'asina è in gran parte siero di latte, che ha composti che possono aiutare a prevenire la crescita di alcuni batteri e virus.
Benefici del latte d'asina
I fan del latte d'asina lo bevono spesso per i suoi benefici per la salute, che vanno oltre il suo contenuto nutrizionale. In particolare, ha guadagnato molta attenzione come alimento amico degli allergeni e stimolante del sistema immunitario.
Rispetto alle proteine del latte vaccino, che contiene circa cinque volte più caseina del siero di latte, le proteine del latte d'asina hanno più o meno parti uguali di caseina e siero di latte.
Dato il suo contenuto di caseina significativamente più basso, molte persone con allergia alle proteine del latte vaccino possono tollerare il latte d'asina, poiché scoprono che il latte d'asina non causa una risposta allergica.
Questo può essere un vantaggio per chiunque sia allergico al latte vaccino ma può trarre beneficio dalle proteine e da altri nutrienti forniti dal latte da latte.
Uno studio italiano su 81 bambini con allergia al latte vaccino ha rilevato che tutti erano in grado di bere latte d'asina senza alcuna reazione negativa. Lo scambio di latte d'asina consentiva un aumento regolare di peso e altezza.
Tuttavia, se hai un'allergia nota, consulta il tuo medico prima di provare il latte d'asina. Mentre il latte d'asina contiene meno caseina del latte vaccino, anche una minima quantità di caseina può causare anafilassi in alcune persone.
Un altro componente importante del latte d'asina è il lattosio. Aiuta il tuo corpo ad assorbire il calcio, che è importante per le ossa forti.
Altri composti nel latte possono supportare un sistema immunitario più sano. Uno studio di laboratorio ha dimostrato che il latte d'asina ha la capacità di promuovere il rilascio di citochine, proteine che stimolano il sistema immunitario.
Lo stesso studio ha scoperto che il latte d'asina induce anche le cellule a produrre ossido nitrico, un composto che aiuta a dilatare i vasi sanguigni. L'ossido nitrico può migliorare il flusso sanguigno ai vasi sanguigni, che a sua volta riduce la pressione sanguigna.
SOMMARIOIl latte d'asina può essere un sostituto del latte adatto per le persone con allergia alle proteine del latte vaccino, sebbene contenga ancora caseina e lattosio. Inoltre, potrebbe offrire altri vantaggi, tra cui il supporto di un sistema immunitario più sano e la riduzione della pressione sanguigna.
Aspetti negativi del latte d'asina
Il più grande svantaggio del latte d'asina è il prezzo e la disponibilità. Poiché sia il numero che le dimensioni degli allevamenti di asini sono limitati, è costoso da produrre e vendere, e quindi difficile da trovare.
L'Europa ha alcuni produttori più grandi che vendono il latte in polvere, ma può essere costoso spedire all'estero.
Il prezzo del latte d'asina, insieme al suo basso contenuto di caseina, lo rendono anche molto costoso e difficile da utilizzare per la caseificazione.
Un altro potenziale svantaggio è che la maggior parte delle piccole aziende agricole vende solo latte crudo d'asina e bere latte non pastorizzato comporta il rischio di malattie di origine alimentare.
Sebbene il latte d'asina abbia proprietà antimicrobiche e i test di solito lo rilevano privo di agenti patogeni nocivi, c'è sempre il rischio che il latte crudo contenga batteri o altre tossine nocive.
Questo può essere pericoloso se somministrato a neonati, anziani o chiunque abbia un sistema immunitario compromesso.
Se vuoi provare il latte d'asina in forma liquida o in polvere, cercane uno pastorizzato. In alternativa, riscalda il latte crudo ad almeno 161 ° F (72 ° C) per 15 secondi prima di berlo per uccidere eventuali agenti patogeni.
Infine, se si soffre di intolleranza al lattosio e si verificano sintomi come gas, gonfiore e diarrea dopo aver bevuto latte, il latte d'asina probabilmente causerà questi stessi sintomi a causa del suo contenuto di lattosio.
Pertanto, le persone con intolleranza al lattosio dovrebbero evitare o limitare il latte d'asina. In alternativa, puoi utilizzare un enzima lattasi per scomporre il lattosio prima di berlo.
SOMMARIOIl latte d'asina è disponibile in quantità limitate e può essere costoso. Dovresti anche essere consapevole che se bevi latte d'asina crudo, c'è il rischio di malattie di origine alimentare, che è particolarmente preoccupante per i neonati o per chiunque abbia un sistema immunitario compromesso.
Altri usi del latte d'asina
Il latte d'asina è più di un alimento. È altrettanto noto per il suo utilizzo come ingrediente nei cosmetici. In effetti, probabilmente avrai molta più fortuna a trovare creme idratanti e saponi per la pelle di latte d'asina che bevande a base di latte d'asina.
Le proteine del latte d'asina hanno la capacità di attrarre e trattenere l'acqua, il che lo rende un ottimo idratante.
Alcune delle proteine nel latte d'asina funzionano anche come antiossidanti. Aiutano a proteggere le cellule dal danno ossidativo, compreso quello causato dall'esposizione al sole, fornendo così benefici antietà.
I prodotti cosmetici che possono avere il latte d'asina come ingrediente principale includono creme per la pelle, maschere per il viso, saponi e shampoo.
SOMMARIOUno degli usi più comuni del latte d'asina è come ingrediente nei cosmetici antietà. Ha proprietà idratanti e antiossidanti per proteggere la pelle, il viso e i capelli.
La linea di fondo
Il latte d'asina può sembrare una nuova moda, ma è stato usato sin dai tempi dei greci e dei romani come bevanda salutare e trattamento cosmetico idratante per la pelle.
È particolarmente interessante per coloro che soffrono di allergia alle proteine del latte vaccino che possono tollerarne il basso contenuto di caseina.
Tuttavia, si noti che contiene ancora una discreta quantità di lattosio e potrebbe non essere adatto a persone con intolleranza al lattosio.
Il latte contiene anche composti che possono rafforzare il tuo sistema immunitario e inibire la crescita di batteri, virus e altre infezioni.
Il latte d'asina è costoso e può essere difficile da trovare come bevanda, ma puoi comunque sfruttare i suoi benefici cosmetici. È facile trovare creme idratanti, saponi e shampoo a base di latte d'asina.
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