Dieta di eliminazione

Il Dieta di eliminazione è un metodo diagnostico per determinare l'intolleranza alimentare quando i test allergologici non hanno fornito informazioni sufficienti. Nella dieta di eliminazione il cibo viene quotidianamente tralasciato secondo uno schema prestabilito e poi reinserito nel menù per poter risalire alle reazioni del corpo al suo consumo.

Cos'è la dieta di eliminazione?

I test allergologici non sempre forniscono informazioni sufficienti su un'intolleranza alimentare a uno o più alimenti. Una diagnosi più certa, invece, è possibile con la dieta di eliminazione. Si divide in due fasi, la fase di eliminazione e la fase di provocazione.

Durante il processo di eliminazione, tutti gli alimenti potenzialmente incompatibili vengono rimossi dal menu. Si possono mangiare solo alcuni cibi consentiti. In questo modo, la dieta di eliminazione assicura che il paziente non reagisca al cibo che potrebbe essere ancora nel tubo digerente. Invece, mangia solo cibi che può sicuramente tollerare, poiché non sono note intolleranze nei loro confronti. Durante la fase di eliminazione si può perdere molto peso a causa della perdita di acqua. Questo già indica che c'è un'intolleranza.

Non appena la fase di provocazione viene avviata dopo alcuni giorni, può diventare evidente ciò di cui il paziente è intollerante. Durante questa fase della dieta di eliminazione, viene consumato ogni giorno un alimento potenzialmente intollerabile. È importante che il consumo avvenga la mattina presto in modo che il corpo abbia un'intera giornata per reagire. Il paziente documenta i suoi sintomi e le sue osservazioni nei prossimi giorni. Con l'aiuto di questa documentazione, il medico può determinare dopo la fase di provocazione se c'è qualche intolleranza a uno degli alimenti testati. La dieta di eliminazione richiede circa un mese attraverso queste due fasi.

Funzione, effetto e obiettivi

Una dieta di eliminazione viene utilizzata per diagnosticare l'intolleranza a una serie di alimenti. Viene utilizzato quando altri metodi non hanno fornito informazioni sufficienti. Il paziente può farlo da solo, ma la dieta di eliminazione è veramente significativa solo se è avvenuta sotto l'osservazione del medico.

Una dieta di eliminazione può determinare un'intolleranza a un totale di 20 sostanze diverse. Ovviamente può essere ampliato per includere alimenti aggiuntivi in ​​qualsiasi momento. La dieta di eliminazione in genere verifica l'intolleranza ad alcol, caffè, tè, latte vaccino, prodotti a base di soia, grano (glutine), agrumi, uova o riso, tra le altre cose. Se il paziente reagisce con i sintomi il giorno della dieta di eliminazione che ha mangiato uno di questi alimenti, allora si può dire abbastanza chiaramente che questa è una reazione del suo corpo a quel cibo stesso.

Durante entrambe le fasi della dieta di eliminazione riceve dal medico un questionario sui sintomi, sul quale vengono annotati i segni tipici e le lamentele dovute all'intolleranza. Il paziente può quindi indicare su una scala da 1 a 10 in che misura ha percepito un sintomo se si fosse verificato. Il medico può quindi valutare il questionario e sapere a cosa ha reagito il paziente e se ci sono collegamenti. La dieta di eliminazione può quindi fornire una diagnosi affidabile da un lato, ma può anche fornire informazioni per ulteriori esami, ad esempio per identificare allergie crociate o per scoprire più intolleranze parallele contemporaneamente.

Dopo la dieta di eliminazione, questi risultati vengono utilizzati per il consiglio di un dietologo o di un nutrizionista, poiché la persona colpita deve reagire in modo naturale alla diagnosi e modificare la propria dieta.

Rischi, effetti collaterali e pericoli

Una dieta di eliminazione è un metodo a rischio relativamente basso per determinare intolleranze o allergie a determinati alimenti. Esiste il rischio che il paziente non segua coscienziosamente la dieta di eliminazione, interpreti erroneamente i suoi sintomi o non li documenti adeguatamente.

Nella migliore delle ipotesi, il questionario sui sintomi viene eseguito in ogni momento in modo che sia possibile prendere immediatamente una nota se si verifica un sintomo. Se questo viene dimenticato, il medico lavora con risultati falsi. È anche importante in una dieta di eliminazione che gli alimenti da testare siano consumati la mattina presto. L'unica eccezione a questo è il test alcolico, che di solito viene seguito l'ultimo giorno della dieta di eliminazione. Questo ovviamente può essere bevuto la sera. Tuttavia, se gli altri alimenti vengono consumati troppo tardi durante la giornata, il paziente potrebbe essere addormentato quando si manifestano i sintomi, oppure potrebbero non comparire fino al giorno successivo, quando viene testato il cibo successivo. Ciò falsificherebbe anche i risultati.

Se ciò accade, dovresti, nella migliore delle ipotesi, consultare immediatamente il medico. Ciò ritarda la dieta di eliminazione di un giorno e il cibo consumato troppo tardi dal giorno precedente viene nuovamente testato. Un raro pericolo della dieta di eliminazione sono le allergie agli alimenti testati. Ogni allergia, per quanto lieve, comporta un certo rischio, può accadere in qualsiasi momento che il corpo della persona reagisca in modo insolitamente violento al contatto con l'allergene. Potrebbe finire sotto shock.

Il più delle volte, le reazioni allergiche a un alimento vengono riconosciute durante un test allergico, in modo che non siano più incluse nella dieta di eliminazione. Tuttavia, se si verificano sintomi come grave arrossamento e prurito della pelle, mancanza di respiro, aumento del battito cardiaco e sentimenti di ansia, il paziente deve recarsi immediatamente al pronto soccorso e indicare che sta seguendo una dieta di eliminazione.