Dragoncello

Dragoncello, nome botanico Artemisia Dracunculus, è un'erba della famiglia del girasole. La pianta perenne è originaria dell'Oriente. Cresce spontaneamente nell'Europa meridionale, ma viene coltivato per l'agricoltura. L'erba è apprezzata non solo dai cuochi, ma anche dagli erboristi.

Presenza e coltivazione di dragoncello

È molto probabile che siano stati i crociati a fare il Dragoncello portato dall'Asia all'Europa, perché la parola dragoncello deriva dalla lingua araba. Divenne rapidamente un'erba apprezzata nei giardini del monastero. La pianta deve altri nomi come il drago e l'erba del serpente a una diffusa superstizione secondo cui il dragoncello tiene lontani i draghi e aiuta con i morsi di serpente. In Cina è stata menzionata come spezia tra il 2000 e il 1000 a.C.

Ancora oggi il dragoncello è originario dell'Asia, oltre che dell'America nordoccidentale, della Russia e dell'Europa meridionale, dove viene coltivato principalmente in Francia e in Italia. L'assenzio e l'artemisia sono lontani parenti del dragoncello. Tutti appartengono al genere Artemisia. La pianta perenne cresce fino a due metri di altezza e predilige posizioni soleggiate con un terreno ricco di sostanze nutritive, ma non troppo umido. Quando le erbe fioriscono, i piccoli fiori gialli formano pannocchie.

La pianta è facile da moltiplicare dividendo il rizoma e cresce in tempi relativamente brevi. Non cresce solo in giardino, ma può anche essere facilmente coltivato in vaso di fiori. Si conoscono due tipi, il cosiddetto vero dragoncello francese e il russo, detto anche dragoncello siberiano. La variante francese ha un aroma più fine, mentre il suo parente russo ha un sapore un po 'amaro ed è quindi usato raramente.

Effetto e applicazione

Il dragoncello è conosciuto e amato come spezia in cucina. La cucina italiana e francese in particolare piace usarla generosamente. Le foglie giovani e in particolare i germogli vengono utilizzati per la stagionatura. Oltre a cerfoglio, aneto e prezzemolo, il dragoncello si trova sempre nelle classiche miscele di erbe. Gli oli essenziali che compongono il gusto inconfondibile delle erbe raggiungono il loro massimo splendore poco prima della fioritura.

Questo è il momento giusto per raccogliere i germogli lunghi circa 30 centimetri (da maggio a ottobre). Il dragoncello può essere utilizzato in molti modi in cucina. È usato per aromatizzare cetrioli, aceto, senape, salse, marinate, insalate, quark, zuppe e burro alle erbe. Anche i teneri piatti di pesce e pollame sono arricchiti dall'erba aromatica, così come i funghi, le cozze e l'agnello. Anche il liquore può essere fatto dalle erbe. Il vero francese

Il dragoncello ha un sapore speziato e fresco e ha un sapore leggermente dolce. In contrasto con il russo, che ha un sapore un po 'amaro e leggermente oleoso. Questo ha a che fare con gli oli essenziali, di cui i francesi hanno molto di più da offrire. Questi includono estragolo, ocimes, canfora, lime, mircene e phellandrene. Altri ingredienti sono flavoni, tannini e sostanze amare, cumarine e glicosidi, oltre a molta vitamina C e alcuni minerali come sodio, calcio, magnesio, ferro e potassio.

Sono state trovate anche tracce di delorazepam. Questo composto chimico del gruppo delle benzodiazepine è noto per il suo effetto calmante. Tuttavia, come sostanza medicinale, la quantità minima non ha senso. Solo l'estragolo è caduto temporaneamente in discredito. L'olio essenziale, contenuto anche nel finocchio, anice e basilico, ha mostrato effetti cancerogeni e mutageni negli esperimenti sugli animali. L'Istituto Federale per la Protezione della Salute dei Consumatori raccomanda pertanto il suo utilizzo esclusivo come spezia da cucina.

Tuttavia, diversi studi medici contraddicono questa valutazione, che classifica addirittura un multiplo del consumo normale come innocuo. L'Istituto Federale ammette quindi anche che non è stato possibile dimostrare un rischio specifico per la salute e la raccomandazione è da intendersi come una pura misura precauzionale, che riguarda in particolare il tè al finocchio, che viene somministrato ai bambini affetti da flatulenza.

Importanza per la salute, il trattamento e la prevenzione

Grazie ai suoi numerosi ingredienti, il dragoncello è apprezzato non solo in cucina, ma anche in naturopatia. Il campo di applicazione del dragoncello è piuttosto ampio. Già nel Medioevo i naturopati facevano uso delle sostanze e le usavano contro la peste. A causa del suo contenuto di vitamina C relativamente alto, il dragoncello veniva usato per lo scorbuto. Nell'antica Roma, i soldati bevevano una bevanda contro l'esaurimento. E masticare le radici di dragoncello aiutava con il mal di denti.

In India c'era una bevanda energetica speciale a base di dragoncello e finocchio. Oggi gli oli essenziali per rinforzare gli organi digestivi sono particolarmente apprezzati. Le sostanze amare stimolano la formazione di succhi gastrici e aiutano a digerire i cibi ricchi. Allo stesso tempo, sono appetitosi e alleviano il gas. Ci sono prove che masticare foglie fresche aiuterà a dissipare il singhiozzo. Se bevuto come un tè, il dragoncello favorisce la funzione renale. Si dice persino che abbia un effetto guida ai vermi.

L'effetto stimolante sul metabolismo rende la pianta un popolare rimedio per le malattie reumatiche e la gotta. La ginecologia beneficia anche dei fitosteroli nel dragoncello. Hanno un effetto regolatore sul ciclo mestruale e possono innescare un sanguinamento mestruale ritardato. Le donne incinte dovrebbero quindi fare attenzione, almeno all'inizio, poiché le erbe favoriscono le mestruazioni e possono innescare un aborto spontaneo.

Le erbe servono bene durante la menopausa. I tuoi fitormoni riducono sintomi come vampate di calore, stati d'animo depressivi, irritabilità e mal di testa. La vitamina C rende la pianta un efficace rimedio per raffreddori, stanchezza primaverile e tosse. Una tazza di tè al dragoncello la sera ti calmerà e ti aiuterà ad addormentarti.