Grasso

Grasso è uno dei componenti principali della nostra dieta. È un'importante fonte di energia, intensifica il gusto del cibo ed è necessario affinché il corpo possa utilizzare le vitamine assorbite.

Cos'è il grasso

Ma devi distinguere tra diversi grassi, non tutti Grasso fa bene al corpo. E come per molte cose, l'importo è cruciale. Troppo grasso è dannoso, può causare malattie e consente al corpo di creare depositi di grasso, che non solo si manifestano come sgradevole grasso dell'anca o della pancia, ma possono anche innescare malattie.

Il grasso è costituito da glicerina (alcool) e uno o più acidi grassi. I grassi più comuni presenti negli alimenti sono i trigliceridi; sono costituiti da glicerina e tre acidi grassi. Inoltre, i grassi possono essere suddivisi in grassi vegetali e animali in base alla loro origine, e in grassi saturi e insaturi in base alla loro capacità legante.

Questi ultimi sono molto reattivi e possono svolgere compiti importanti nell'organismo, mentre i grassi saturi vengono immagazzinati nei depositi di grasso solo come riserve energetiche. Alcuni acidi grassi non possono essere prodotti dal corpo stesso, ma sono vitali per questo, motivo per cui sono chiamati acidi grassi essenziali. Devono essere forniti all'organismo perché ne ha bisogno per determinati processi metabolici.

Significato e funzione

Il compito più importante di Grasso nel corpo è quello del fornitore di energia. Il grasso ha una densità energetica estremamente elevata, il che significa che è molto ricco di calorie. Con circa 9 kcal o 37,7 kJ per grammo, fornisce il doppio di energia rispetto ai carboidrati o alle proteine ​​(proteine). Quando ci alleniamo o facciamo sport, ma anche quando dormiamo, abbiamo bisogno di energia. Il corpo li ricava dai grassi e dai carboidrati nelle riserve di energia.

Il grasso è ancora necessario affinché il corpo possa assorbire le vitamine contenute nel cibo. Le vitamine vitali A, D, E e K si dissolvono solo nel grasso e possono quindi essere assorbite dall'organismo solo attraverso il grasso. La vitamina A contenuta nelle carote, ad esempio, può essere utilizzata dall'organismo solo se consumata con i grassi. Pertanto, dovresti sempre preparare le carote con olio o burro, altrimenti le vitamine andranno perse inutilizzate.

A parte questo, il grasso è un portatore di sapore, cioè piatti preparati con un gusto un po 'grasso più intenso. Inoltre, i cibi grassi ti riempiono più velocemente e la sensazione di sazietà dura più a lungo rispetto ai cibi a bassissimo contenuto di grassi.

Il grasso non necessario viene immagazzinato dal corpo in depositi di grasso sotto la pelle, che hanno una funzione di protezione dal calore. Le persone che non hanno riserve di grasso si congelano e si raffreddano più velocemente. Ma il grasso protegge anche gli organi interni ammortizzandoli sotto forma di tessuto adiposo e proteggendoli dalle influenze esterne.

Anche il grasso gioca un ruolo importante nella struttura delle pareti cellulari. Li rende permeabili alle sostanze vitali e li mantiene flessibili.

Pericoli, disturbi, rischi e malattie

Come con così tanto è anche con Grasso la misura è decisiva. Oltre al sovrappeso e alle malattie che ne derivano, un eccesso di grasso può anche causare gravi disturbi agli organi e ai processi metabolici. Ma il tipo di grasso ingerito gioca anche un ruolo nel fatto che sia benefico o dannoso per il corpo.

Se il corpo riceve più grassi di quanti ne può utilizzare e se questi grassi sono costituiti in misura maggiore da acidi grassi saturi a bassa reazione, allora migrano direttamente e inutilizzati nei depositi di grasso. Ne risulta obesità e con essa un aumento del rischio di malattie cardiovascolari, danni articolari, ipertensione, diabete, gotta, calcoli biliari, ictus e alcune altre malattie.

L'eczema cutaneo si verifica più frequentemente, così come la disfunzione erettile. Gli organi possono essere decisamente grassi. Il cuore, il fegato e il pancreas sono particolarmente sensibili a questo fenomeno. I processi di rimodellamento delle cellule sono disturbati da livelli di lipidi nel sangue eccessivamente alti, in particolare acidi grassi saturi. Sono immagazzinati inutilizzati nella membrana cellulare e li rendono impermeabili a preziose vitamine e sostanze nutritive. Non solo riduce l'aspettativa di vita, ma anche la qualità della vita. Una persona che è troppo grassa si sente a disagio e immobile. Questo può anche portare a problemi psicologici come la depressione.