Il caseificio è infiammatorio?

Dairy non è estraneo alle polemiche.

Alcune persone credono che sia infiammatorio, mentre altri professano che sia antinfiammatorio.

Questo articolo spiega perché alcune persone hanno collegato i latticini all'infiammazione e se ci sono prove a sostegno di ciò.

Cos'è l'infiammazione?

L'infiammazione è come un'arma a doppio taglio: un po 'è buono, ma troppo per troppo tempo è dannoso.

L'infiammazione è la risposta naturale del tuo corpo ad agenti patogeni come batteri e virus o lesioni come tagli e graffi.

In risposta a questi trigger infiammatori, il tuo corpo rilascia speciali messaggeri chimici, come istamina, prostaglandine e bradichinina, che segnalano una risposta immunitaria per respingere gli agenti patogeni o guarire e riparare i tessuti danneggiati.

La risposta infiammatoria può essere acuta o cronica, con infiammazione acuta che dura alcuni giorni e infiammazione cronica che dura più di 6 settimane.

Sebbene l'infiammazione acuta sia la prima linea di difesa del tuo corpo contro lesioni o infezioni, l'infiammazione cronica può essere dannosa e danneggiare i tessuti e gli organi del tuo corpo.

L'infiammazione cronica può derivare da infezioni o lesioni non trattate, da una malattia autoimmune come l'artrite reumatoide o dalle abitudini di vita, in particolare dalla dieta.

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Una risposta infiammatoria acuta generalmente ti protegge da infezioni, lesioni o malattie, ma può diventare problematica e dannosa se diventa cronica.

Latticini e suoi componenti

I latticini sono prodotti dal latte di mammiferi come mucche e capre e includono formaggio, burro, yogurt, gelato e kefir.

Il latte e i prodotti lattiero-caseari contengono molti nutrienti importanti, come:

• Proteina. Il latte e lo yogurt forniscono proteine ​​facilmente digeribili e assorbite dal tuo corpo.
• Calcio. Latte, yogurt e formaggio sono ricche fonti di calcio, un minerale necessario per il corretto funzionamento dei nervi e dei muscoli, nonché per la salute delle ossa.
• Vitamina D. Molti paesi fortificano il latte vaccino con vitamina D, una vitamina essenziale per la salute delle ossa, la funzione immunitaria e il controllo dell'infiammazione.
• Probiotici. Yogurt e kefir contengono probiotici, che sono batteri benefici che promuovono la salute dell'intestino e del sistema immunitario.
• Vitamine del gruppo B. Il latte e lo yogurt sono buone fonti di riboflavina, o vitamina B-2 e vitamina B-12, che supportano entrambi la produzione di energia e la funzione nervosa.
• Acido linoleico coniugato (CLA). I latticini sono tra le fonti più ricche di CLA, un tipo di acido grasso legato alla perdita di grasso e ad altri benefici per la salute.

Inoltre, il latte intero e i latticini sono ricchi di grassi saturi, motivo per cui si ritiene che questi prodotti causino infiammazioni.

Sebbene i grassi saturi non causino necessariamente infiammazione, possono peggiorare l'infiammazione che è già presente aumentando l'assorbimento di molecole infiammatorie chiamate lipopolisaccaridi.

Studi osservazionali hanno anche associato il consumo di latte e latticini a un aumentato rischio di acne, una condizione infiammatoria, negli adolescenti e nei giovani adulti.

Inoltre, le persone possono provare gonfiore, crampi e diarrea quando consumano latticini e collegare questi sintomi con l'infiammazione, anche se è probabile che questi sintomi siano invece legati all'incapacità di digerire lo zucchero del latte chiamato lattosio.

In ogni caso, molte persone evitano latte e latticini per paura che promuovano l'infiammazione.

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Il latte e i prodotti lattiero-caseari contengono molti nutrienti importanti, come vitamine, minerali e proteine. Tuttavia, i latticini sono stati collegati a un aumento dell'infiammazione e ad alcune condizioni infiammatorie come l'acne.

Latticini e infiammazioni

È chiaro che il consumo di determinati alimenti, tra cui frutta e verdura, può ridurre l'infiammazione, mentre altri alimenti come carni lavorate, bevande zuccherate e cibi fritti possono favorire l'infiammazione.

Tuttavia, a meno che tu non abbia un'allergia alle proteine ​​nei latticini, è meno chiaro se i latticini promuovono l'infiammazione. Alcuni studi suggeriscono che sia così, mentre altri suggeriscono il contrario.

Queste conclusioni contrastanti sono il risultato di differenze nella progettazione e nei metodi dello studio, nello stato demografico e di salute dei partecipanti allo studio e nella composizione della dieta, tra gli altri.

Una revisione di 15 studi randomizzati controllati dal 2012 al 2018 non ha rilevato alcun effetto pro-infiammatorio dell'assunzione di latte o prodotti lattiero-caseari in adulti sani o in adulti con sovrappeso, obesità, diabete di tipo 2 o sindrome metabolica.

Al contrario, la revisione ha rilevato che l'assunzione di latticini era associata a un debole effetto antinfiammatorio in queste popolazioni.

Questi risultati sono simili a una precedente revisione di 8 studi controllati randomizzati che non hanno osservato alcun effetto dell'assunzione di latticini sui marcatori di infiammazione negli adulti con sovrappeso o obesità.

Un'altra revisione su bambini di età compresa tra 2 e 18 anni non ha trovato prove che il consumo di latticini a base di grassi interi aumentasse le molecole infiammatorie, vale a dire il fattore di necrosi tumorale alfa e l'interleuchina 6.

Sebbene le prove attuali non suggeriscano alcun legame tra latticini e infiammazione, sono necessarie ulteriori ricerche per determinare se i singoli prodotti lattiero-caseari - e quali componenti o sostanze nutritive di tali prodotti - promuovono o riducono l'infiammazione.

Ad esempio, studi osservazionali hanno collegato l'assunzione di yogurt a un rischio moderatamente ridotto di diabete di tipo 2, una malattia associata a infiammazione cronica di basso grado, mentre l'assunzione di formaggio era collegata a un rischio moderatamente più elevato della malattia.

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La maggior parte delle ricerche suggerisce che il latte e i latticini non promuovono l'infiammazione. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche prima di poter trarre conclusioni definitive.

La linea di fondo

L'infiammazione è la risposta naturale del tuo corpo a infezioni o lesioni.

Mentre l'infiammazione acuta è necessaria per proteggere e curare il tuo corpo, l'infiammazione cronica può fare il contrario e danneggiare i tuoi tessuti e organi.

Si ritiene che il latte intero e i latticini integrali causino infiammazione perché contengono grassi saturi, sono stati implicati nello sviluppo dell'acne e possono causare gonfiore e disturbi di stomaco nelle persone intolleranti al lattosio.

Anche se c'è molto da imparare sul ruolo che i singoli prodotti lattiero-caseari hanno sull'infiammazione, la maggior parte delle ricerche suggerisce che i prodotti lattiero-caseari come gruppo non promuovono l'infiammazione e che potrebbero, in effetti, ridurla.