Chi il termine budino di riso sente, spesso pensa prima al dolce fatto in casa della nonna, che addolciva regolarmente l'infanzia. Affinché il budino di riso sia ottenuto da riso crudo, la varietà di riso utilizzata deve avere determinate proprietà. Per questo esiste un particolare tipo di riso che si chiama "budino di riso" allo stato grezzo e che, per le sue caratteristiche, è particolarmente adatto alla cottura del popolare dolce.
Cosa dovresti sapere sul budino di riso
Il budino di riso è un tipo di riso costituito da chicchi rotondi e che ha alcune proprietà speciali. Il dessert finito, che viene cucinato con questo riso e latte fresco e un po 'di zucchero, è anche chiamato budino di riso - a seconda della regione, a volte anche come porridge di riso o riso denso.
Il budino di riso come piatto è adatto come piatto principale dolce, come dessert o come spuntino. È popolare tra adulti e bambini e può essere guarnito in vari modi. Il budino di latte di varietà di riso è un riso a grani tondi che è stato per lo più lucidato a macchina. I chicchi di riso per budino di riso provengono originariamente dall'Italia, ma oggi sono particolarmente apprezzati in Europa.
L'amido a catena corta contenuto in abbondanza nel budino di riso fa sì che il latte utilizzato durante la cottura si addensi fino ad ottenere una polpa. Quindi il budino di riso ha la sua consistenza tipica, cremosa ma un po 'soda. Inoltre, l'amido contenuto nei chicchi di riso garantisce un buon e duraturo senso di sazietà.
Altri tipi di riso, in particolare il riso a grani lunghi come il riso basmati o il riso al gelsomino, sono adatti solo per fare il budino di riso in situazioni di estrema emergenza, in quanto rilasciano molto meno amido rispetto ai chicchi di riso tondo e di conseguenza il latte non può addensarsi così come con l'uso di budino di riso speciale. La migliore alternativa di emergenza, se non è disponibile un budino di riso speciale, è il riso per risotti, poiché anche questo ha un contenuto di amido relativamente alto.
Come con l'ebollizione in acqua, i singoli chicchi di riso si ammorbidiscono nel latte, ma rimangono comunque durante il processo di cottura e possono ancora essere visti visivamente e tatticamente nel dessert finito. Con l'eccezione dei chicchi di riso citati, la consistenza del budino di riso è molto cremosa, poiché i chicchi di riso bolliti sono generosamente circondati dal latte addensato.
Importanza per la salute
Rispetto ad altri dolci, il budino di riso è spesso l'alternativa più semplice. Pertanto è adatto anche per l'alimentazione di persone attente alla linea che vogliono regalarsi qualcosa di speciale ogni tanto.
Il budino di riso preparato ha alcuni ingredienti sani: l'amido che contiene fornisce energia e il calcio nel latte rinforza le ossa. Inoltre, il budino di riso guarnito con frutta fresca è un'opportunità perfetta per rendere gustoso il frutto corrispondente per i bambini.
Se il budino di riso non è stato fatto con una grande quantità di zucchero e, al massimo, con un pezzetto di burro, è un dolce relativamente sano e leggero, soprattutto se abbinato alla frutta fresca, ovviamente.
Ingredienti e valori nutrizionali
| Informazioni nutrizionali | Importo per 100 grammi |
| calorie 111 | Contenuto grasso 1,6 g |
| colesterolo 6 mg | sodio 109 mg |
| potassio 130 mg | carboidrati 21 g |
| proteina 3,3 g | Fibra 0,1 g |
100 grammi di chicchi di budino di riso crudo contengono in media:
- 357 kcal (1496 kJ)
- 5,8 g di proteine
- 80 g di carboidrati
- di cui 0,5 g di zucchero
- 1 g di grasso
- 2,2 g di fibra
I valori nutrizionali del budino di riso autocotto possono variare notevolmente durante la cottura con l'aggiunta di cannella e zucchero, frutta, salse dolci o anche un pezzo di burro. Aggiungendo frutta o composta, il budino di riso viene arricchito con alcune vitamine.
Intolleranze e allergie
Poiché il budino di riso viene solitamente preparato con latte vaccino, il dessert non è ben tollerato dalle persone con intolleranza al lattosio. Tale intolleranza al budino di riso di solito si manifesta in un forte dolore addominale che si manifesta subito dopo il consumo. Tuttavia, questo problema può essere facilmente aggirato se si utilizzano bevande a base di soia, riso o cereali al posto del normale latte. Con queste alternative, il budino di riso in grani può essere trasformato in un dessert cremoso e gustoso adatto anche ad una dieta vegana.
Consigli per lo shopping e la cucina
Il budino di riso finito dagli scaffali refrigerati di supermercati e discount è la variante più veloce del popolare dessert. Il budino di riso cotto industrialmente viene venduto in bicchieri di plastica molto simili a quelli dello yogurt. È disponibile con vari condimenti o salse dolci. Le varietà tipiche sono il budino di riso con cannella, ciliegie, vaniglia, cioccolato o salsa di mele e anche il budino di riso naturale è facilmente disponibile.
Il budino di riso come tipo di riso è molto economico e solitamente disponibile in confezioni da 500 grammi. Questi sono sufficienti per circa otto porzioni di budino di riso finito. Come è tipico del riso, il prodotto crudo si conserva per molti mesi se conservato in luogo fresco, buio e asciutto.
Proprio come il budino di riso cotto industrialmente, il budino di riso crudo non è difficile da trovare: per ottenerlo, tutto quello che devi fare è andare al discount o al supermercato. Entrambi i prodotti sono già disponibili a prezzi molto bassi. Tuttavia, il budino di riso crudo è disponibile anche in varianti di altissima qualità, ad esempio in qualità biologica. Questi prodotti costano un po 'di più, ma sono comunque convenienti.
Suggerimenti per la preparazione
Il budino di riso viene solitamente servito come dessert. Ha un sapore sia caldo che freddo. Il budino di riso con cannella e zucchero o frutta è particolarmente apprezzato, ad esempio con ciliegie calde, semola rossa o con composta di mele. Il budino di riso è ideale anche come base per sformati dolci in combinazione con frutta e il budino di riso già cotto può essere anche un ingrediente interessante per la realizzazione di torte.
Poiché il tempo di preparazione del tradizionale budino di riso fatto in casa è di circa 45 minuti, l'industria ha sviluppato un budino di riso istantaneo che deve essere immerso nel latte caldo per pochi minuti.
Tuttavia, gli intenditori giurano per il gusto unico del budino di riso completamente fatto in casa. Anche questa è molto facile da fare: il budino di riso, il latte, un po 'di zucchero e un pizzico di sale oltre a burro e vaniglia, se gradite, vengono lessati e poi lasciati gonfiare a fuoco lento per circa 40 minuti. Puoi anche preparare tu stesso la salsa dolce, ad esempio con un succo di frutta e amido che vengono bolliti insieme.
.jpg)
.jpg)
