La melanzana è un frutto dalla buccia viola con una polpa bianca e spugnosa.
È tipicamente usato come verdura in cucina e ingrediente comune nelle ricette vegane, specialmente quelle che imitano i sapori o le consistenze della carne.
A cottura ultimata, le melanzane hanno una consistenza cremosa. Inoltre, è molto assorbente e assorbe bene i condimenti, rendendolo un ingrediente sostanzioso e saporito da utilizzare nei piatti vegani.
Ecco 10 deliziose ricette vegane di melanzane.
1. Melanzane alla parmigiana vegana
La parmigiana di melanzane è uno dei modi più popolari per preparare le melanzane, ma è tipicamente a base di formaggio e quindi non è vegana.
Questa ricetta vegana di melanzane alla parmigiana risolve questo problema e utilizza una mozzarella fatta in casa a base di noci e senza latticini. È un piatto principale di riempimento che è carico di sapore e fa una buona cena.
La mozzarella "formaggio" è prodotta con anacardi, che sono ricchi di grassi sani per il cuore e diverse vitamine e minerali.
Utilizza anche lievito alimentare, un lievito disattivato che ha un sapore salato e di formaggio.
2. Giroscopi di melanzane
Un giroscopio è un panino greco fatto con carne che è stata arrostita su uno spiedo verticale, servito su pane pita e condito con salsa tzatziki allo yogurt.
In questa ricetta, scambiare la carne con le melanzane produce una deliziosa versione vegana di giroscopi che può essere servita a pranzo oa cena. Le melanzane cotte sono condite con pomodori, cetrioli, prezzemolo e hummus, invece di una salsa a base di latte.
La melanzana fornisce anche una buona dose di antiossidanti. La buccia viola della melanzana è una fonte di pigmenti antociani che agiscono come antiossidanti nel corpo e proteggono le cellule dai danni che contribuiscono alla malattia.
3. Pancetta di melanzane
Quando marinate in condimenti salati e affumicati e cotte in una padella, le melanzane a fette sottili possono servire come versione vegana della pancetta croccante.
Per preparare la pancetta di melanzane, inizia usando una mandolina o un coltello affilato per tagliare le melanzane a fette lunghe e sottili.
Scalda un filo abbondante di olio di canola o di avocado in una padella capiente a fuoco medio.
Quindi unisci 60 ml di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio con 2 cucchiai (30 ml) di sciroppo d'acero, 2 cucchiaini (10 ml) di salsa vegana Worcestershire e 1-2 cucchiaini (5 grammi) di paprika affumicata. Spennellate entrambi i lati di ogni fetta di melanzana con il composto.
Disporre le fette di melanzane nella padella e cuocere per 4-5 minuti su ciascun lato finché non diventano croccanti e leggermente carbonizzate. Trasferire la “pancetta” di melanzane su un piatto rivestito di carta assorbente. Continua a cuocere le melanzane in lotti.
4. Teriyaki di melanzane
Il teriyaki di pollo è un popolare piatto giapponese che utilizza una salsa a base di salsa di soia, zucchero, zenzero e mirin (vino di riso giapponese).
La melanzana è un'ottima base per le ricette teriyaki vegane perché assorbe molto bene le salse. Questa ricetta teriyaki di melanzane si ottiene in meno di 30 minuti e si basa su ingredienti comuni.
Utilizza anche i fagioli di edamame per aggiungere alcune proteine di soia di riempimento. I fagioli di edamame sono anche ricchi di folato, una vitamina essenziale che è particolarmente importante per un sano sviluppo fetale.
5. Curry di melanzane al cocco
Il curry si riferisce a una varietà di piatti che contengono carne, tofu, fagioli o verdure cotte in condimenti come curcuma, zenzero, cumino e coriandolo.
La melanzana è un'aggiunta deliziosa ai piatti al curry e contribuisce a una consistenza cremosa. Questa versione vegana di melanzane al curry utilizza latte di cocco per una cremosità ancora maggiore, così come i ceci per una carica proteica.
Il curry in polvere è stato anche collegato a molti benefici per la salute. Ad esempio, mangiare piatti con curry in polvere può aiutare a ridurre i livelli di trigliceridi nel sangue, riducendo il rischio di malattie cardiache.
6. Zuppa di melanzane arrosto
La melanzana arrosto ha un gusto più delicato rispetto alla sua controparte cruda e ha una consistenza setosa, che la rende una base meravigliosa per una zuppa.
Per fare una zuppa vegana di melanzane, taglia a metà una melanzana grande nel senso della lunghezza e posizionala con il lato tagliato verso il basso su una teglia rivestita di carta forno. Cuocilo per 30-35 minuti a 220 ° C finché non diventa tenero.
Nel frattempo, aggiungi 2 cipolle tritate e 4 spicchi d'aglio tritati in una pentola con 4 tazze (1 litro) di brodo vegetale.Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire fino a quando le melanzane saranno completamente cotte in forno.
Usa un cucchiaio per versare la polpa di melanzane cotta nella pentola. Condisci con sale e pepe e aggiungi 1 cucchiaino (0,9 grammi) di timo essiccato. Frullalo con un frullatore ad immersione o trasferiscilo in un frullatore verticale per frullare in lotti.
7. Melanzane grigliate
Poiché le melanzane crescono nella stagione calda, sono generalmente abbondanti durante la stagione delle grigliate.
Le melanzane grigliate sono un semplice contorno vegano per ogni pasto estivo. È a basso contenuto di calorie e ricco di fibre.
Per preparare le melanzane grigliate, taglia le melanzane a rondelle di 3 cm. Spennellare ogni lato dei tondi con una miscela di olio d'oliva, aglio fresco, sale e pepe.
Mettili sulla griglia o su un tappetino vegetariano e cuocili a fuoco medio-alto per 4-5 minuti su ciascun lato. Per ridurre il sapore amaro delle melanzane, cospargere abbondantemente le fette di sale e lasciarle riposare per 30 minuti a “sudare” prima di grigliarle.
8. Bistecche di melanzane al balsamico
La melanzana imita di nuovo la consistenza della carne in questa versione vegana delle "bistecche" di melanzane.
Marinata in aceto balsamico e condita con spinaci, anacardi e insalata di pomodori, questa ricetta di bistecca di melanzane sarà sicuramente vincente. Fa quattro porzioni e può essere una facile cena in famiglia.
Gli spinaci e i pomodori nel piatto, oltre alle melanzane, forniscono nutrienti benefici.
Gli spinaci contengono ferro, un minerale essenziale che può mancare nelle diete vegane, mentre i pomodori sono una fonte di vitamina C, che può aiutare l'assorbimento del ferro.
9. Baba ghanoush tuffo
Baba ghanoush è una salsa vegana a base di melanzane cotte, tahini, olio d'oliva, limone e aglio.
Questo snack cremoso può essere servito con pita chips e verdure o usato come crema spalmabile. Molte deliziose ricette per baba ghanoush possono essere trovate online, ma questo baba ghanoush libanese è particolarmente gustoso.
Inoltre, il tahini utilizzato nel baba ghanoush è fatto con semi di sesamo macinati, che sono carichi di grassi sani, vitamine del gruppo B e molti composti vegetali che promuovono la salute.
10. Melanzane ripiene alla mediterranea
Le melanzane baby possono essere un delizioso ripieno vegano.
Le melanzane ripiene mediterranee sono piene di sapore e nutrimento, grazie a ingredienti come olive kalamata, cuori di carciofi, pomodori, prezzemolo e limone. Il piatto utilizza principalmente le graffette della dispensa e può essere sul tavolo in un'ora.
Le melanzane e altre verdure apportano fibre e diversi micronutrienti. Le olive Kalamata sono anche una buona fonte di acido oleico, un acido grasso monoinsaturo che può avere effetti antinfiammatori e sostenere il tuo sistema immunitario.
La linea di fondo
La melanzana è un alimento delizioso da gustare con una dieta vegana. A seconda del tipo di preparazione e dei condimenti, può persino imitare il gusto della carne.
Le ricette di questo elenco sono alcuni dei modi più gustosi per mangiare le melanzane senza prodotti di origine animale. Fare riferimento alle opzioni di cui sopra ogni volta che è necessario un pranzo, una cena, uno spuntino o un contorno sani.
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