L'infiammazione può essere buona o cattiva a seconda della situazione.
Da un lato, è il modo naturale del tuo corpo di proteggersi quando sei ferito o malato.
Può aiutare il tuo corpo a difendersi dalle malattie e stimolare la guarigione.
D'altra parte, l'infiammazione cronica e prolungata è collegata a un aumentato rischio di malattie come il diabete, le malattie cardiache e l'obesità.
È interessante notare che i cibi che mangi possono influenzare in modo significativo l'infiammazione nel tuo corpo.
Ecco 6 alimenti che possono causare infiammazioni.
1. Zucchero e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio
Lo zucchero da tavola (saccarosio) e lo sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS) sono i due principali tipi di zuccheri aggiunti nella dieta occidentale.
Lo zucchero è composto al 50% da glucosio e al 50% da fruttosio, mentre lo sciroppo di mais ad alto fruttosio è composto da circa il 45% di glucosio e il 55% di fruttosio.
Uno dei motivi per cui gli zuccheri aggiunti sono dannosi è che possono aumentare l'infiammazione, che può portare a malattie.
In uno studio, i topi alimentati con diete ad alto contenuto di saccarosio hanno sviluppato un cancro al seno che si è diffuso ai polmoni, in parte a causa della risposta infiammatoria allo zucchero.
In un altro studio, gli effetti antinfiammatori degli acidi grassi omega-3 sono stati alterati nei topi alimentati con una dieta ricca di zuccheri.
Inoltre, in uno studio clinico randomizzato in cui le persone bevevano regolarmente bibite gassate, bibite dietetiche, latte o acqua, solo quelle nel gruppo delle bibite normali avevano livelli aumentati di acido urico, che guida l'infiammazione e la resistenza all'insulina.
Lo zucchero può anche essere dannoso perché fornisce quantità eccessive di fruttosio.
Mentre le piccole quantità di fruttosio in frutta e verdura vanno bene, consumare grandi quantità di zuccheri aggiunti è una cattiva idea.
Mangiare molto fruttosio è stato collegato a obesità, insulino-resistenza, diabete, malattia del fegato grasso, cancro e malattia renale cronica.
Inoltre, i ricercatori hanno notato che il fruttosio causa infiammazione all'interno delle cellule endoteliali che rivestono i vasi sanguigni, che è un fattore di rischio per le malattie cardiache.
È stato inoltre dimostrato che un'elevata assunzione di fruttosio aumenta diversi marcatori infiammatori nei topi e nell'uomo.
Gli alimenti ricchi di zuccheri aggiunti includono caramelle, cioccolato, bevande analcoliche, torte, biscotti, ciambelle, pasticcini e alcuni cereali.
SOMMARIO Il consumo di una dieta ricca di zuccheri e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio guida
infiammazione che può portare a malattie. Può anche contrastare il
effetti antinfiammatori degli acidi grassi omega-3.
2. Grassi trans artificiali
I grassi trans artificiali sono probabilmente i grassi più malsani che puoi mangiare.
Sono creati aggiungendo idrogeno ai grassi insaturi, che sono liquidi, per dare loro la stabilità di un grasso più solido.
Sulle etichette degli ingredienti, i grassi trans sono spesso elencati come oli parzialmente idrogenati.
La maggior parte delle margarine contiene grassi trans e vengono spesso aggiunti agli alimenti trasformati per prolungarne la durata.
A differenza dei grassi trans presenti in natura che si trovano nei latticini e nella carne, è stato dimostrato che i grassi trans artificiali causano infiammazioni e aumentano il rischio di malattie.
Oltre ad abbassare il colesterolo HDL (buono), i grassi trans possono compromettere la funzione delle cellule endoteliali che rivestono le arterie, fattore di rischio per le malattie cardiache.
Il consumo di grassi trans artificiali è collegato ad alti livelli di marcatori infiammatori, come la proteina C-reattiva (CRP).
Infatti, in uno studio, i livelli di PCR erano del 78% più alti tra le donne che hanno riportato la più alta assunzione di grassi trans.
In uno studio controllato randomizzato che includeva donne anziane con eccesso di peso, l'olio di soia idrogenato ha aumentato l'infiammazione in modo significativamente maggiore rispetto agli oli di palma e di girasole.
Studi su uomini sani e uomini con livelli di colesterolo elevati hanno rivelato aumenti simili nei marcatori infiammatori in risposta ai grassi trans.
Gli alimenti ricchi di grassi trans includono patatine fritte e altri fast food fritti, alcune varietà di popcorn a microonde, alcune margarine e accorciamenti vegetali, torte e biscotti confezionati, alcuni pasticcini e tutti gli alimenti trasformati che elencano olio vegetale parzialmente idrogenato sull'etichetta.
SOMMARIO Il consumo di grassi trans artificiali può aumentare l'infiammazione e il rischio
di diverse malattie, comprese le malattie cardiache.
3. Oli vegetali e di semi
Durante il XX secolo, il consumo di oli vegetali è aumentato del 130% negli Stati Uniti.
Alcuni scienziati ritengono che alcuni oli vegetali, come l'olio di soia, promuovano l'infiammazione a causa del loro contenuto molto elevato di acidi grassi omega-6.
Sebbene alcuni grassi alimentari omega-6 siano necessari, la tipica dieta occidentale fornisce molto più di quanto le persone abbiano bisogno.
In effetti, gli operatori sanitari raccomandano di mangiare più cibi ricchi di omega-3, come il pesce grasso, per migliorare il rapporto tra omega-6 e omega-3 e raccogliere i benefici antinfiammatori degli omega-3.
In uno studio, i ratti nutriti con una dieta con un rapporto tra omega-6 e omega-3 di 20: 1 avevano livelli molto più alti di marker infiammatori rispetto a quelli alimentati con diete con rapporti di 1: 1 o 5: 1.
Tuttavia, le prove che un elevato apporto di acidi grassi omega-6 aumentano l'infiammazione negli esseri umani sono attualmente limitate.
Studi controllati dimostrano che l'acido linoleico, l'acido omega-6 alimentare più comune, non influenza i marcatori infiammatori.
Sono necessarie ulteriori ricerche prima di poter trarre conclusioni.
Gli oli vegetali e di semi sono usati come oli da cucina e sono un ingrediente importante in molti alimenti trasformati.
RIEPILOGO Alcuni studi suggeriscono che l'olio vegetale abbia un alto contenuto di acidi grassi omega-6
il contenuto può promuovere l'infiammazione se consumato in quantità elevate. comunque, il
le prove sono incoerenti e sono necessarie ulteriori ricerche.
4. Carboidrati raffinati
I carboidrati hanno avuto una cattiva reputazione.
Tuttavia, la verità è che non tutti i carboidrati sono problematici.
Gli antichi esseri umani consumavano per millenni ricchi di fibre e carboidrati non trasformati sotto forma di erbe, radici e frutti.
Tuttavia, mangiare carboidrati raffinati può causare infiammazioni.
Ai carboidrati raffinati è stata rimossa la maggior parte delle loro fibre. La fibra promuove la pienezza, migliora il controllo della glicemia e nutre i batteri benefici nell'intestino.
I ricercatori suggeriscono che i carboidrati raffinati nella dieta moderna possono incoraggiare la crescita di batteri infiammatori intestinali che possono aumentare il rischio di obesità e malattie infiammatorie intestinali.
I carboidrati raffinati hanno un indice glicemico (IG) più elevato rispetto a quelli non trasformati. Gli alimenti ad alto indice glicemico aumentano la glicemia più rapidamente rispetto agli alimenti a basso indice glicemico.
In uno studio, gli anziani che hanno riportato la più alta assunzione di cibi ad alto indice glicemico avevano 2,9 volte più probabilità di morire di una malattia infiammatoria come la broncopneumopatia cronica ostruttiva (BPCO).
In uno studio controllato, uomini giovani e sani che hanno mangiato 50 grammi di carboidrati raffinati sotto forma di pane bianco hanno sperimentato livelli di zucchero nel sangue più elevati e aumenti dei livelli di un particolare marker infiammatorio.
I carboidrati raffinati si trovano in caramelle, pane, pasta, pasticcini, alcuni cereali, biscotti, torte, bibite zuccherate e tutti gli alimenti trasformati che contengono zuccheri o farina aggiunti.
SOMMARIO I carboidrati ricchi di fibre e non trasformati sono sani, ma i carboidrati raffinati aumentano il sangue
livelli di zucchero e promuovere l'infiammazione che può portare a malattie.
5. Alcol eccessivo
È stato dimostrato che un consumo moderato di alcol fornisce alcuni benefici per la salute.
Tuttavia, quantità maggiori possono portare a gravi problemi.
In uno studio, i livelli del marker infiammatorio CRP sono aumentati nelle persone che hanno consumato alcol. Più alcol consumavano, più aumentavano i loro livelli di CRP.
Le persone che bevono molto possono sviluppare problemi con le tossine batteriche che escono dal colon e nel corpo. Questa condizione, spesso chiamata "permeabilità intestinale", può causare un'infiammazione diffusa che porta a danni agli organi.
Per evitare problemi di salute legati all'alcol, l'assunzione dovrebbe essere limitata a due bevande standard al giorno per gli uomini e una per le donne.
SOMMARIO Il consumo eccessivo di alcol può aumentare l'infiammazione e portare a a
"Permeabilità intestinale" che guida l'infiammazione in tutto il corpo.
6. Carne lavorata
Il consumo di carne lavorata è associato a un aumento del rischio di malattie cardiache, diabete e cancro allo stomaco e al colon.
I tipi comuni di carne lavorata includono salsiccia, pancetta, prosciutto, carne affumicata e carne di manzo essiccata.
La carne lavorata contiene prodotti finali di glicazione (AGE) più avanzati rispetto alla maggior parte delle altre carni.
Gli AGE si formano cuocendo carni e altri alimenti ad alte temperature. Sono noti per causare infiammazioni.
Di tutte le malattie legate al consumo di carne lavorata, la sua associazione con il cancro al colon è la più forte.
Sebbene molti fattori contribuiscano al cancro del colon, si ritiene che un meccanismo sia la risposta infiammatoria delle cellule del colon alla carne lavorata.
SOMMARIO La carne lavorata è ricca di composti infiammatori come gli AGE e il suo
una forte associazione con il cancro del colon può essere in parte dovuta a un infiammatorio
risposta.
La linea di fondo
L'infiammazione può verificarsi in risposta a molti fattori scatenanti, alcuni dei quali sono difficili da prevenire, inclusi inquinamento, lesioni o malattie.
Tuttavia, hai molto più controllo su fattori come la tua dieta.
Per rimanere il più in buona salute possibile, mantenere bassa l'infiammazione riducendo al minimo il consumo di cibi che la innescano e mangiando cibi antinfiammatori.
