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Le diete vegane e vegetariane sono entrambi modi di mangiare molto sani.
Sono stati collegati a molteplici benefici per la salute e un minor rischio di eccesso di peso, malattie cardiache e persino alcuni tipi di cancro.
Tuttavia, alcuni nutrienti sono difficili o impossibili da ottenere in quantità adeguate dai cibi vegetali. Pertanto, è molto importante essere consapevoli e integrare la dieta con loro per mantenere la salute o le prestazioni fisiche.
Ecco 7 nutrienti comunemente carenti nelle diete vegetariane e vegane.
1. Vitamina B12
La vitamina B12 è un nutriente essenziale che si trova quasi esclusivamente negli alimenti di origine animale, come pesce, carne, latticini e uova.
Conosciuto anche come cobalamina, è un nutriente idrosolubile coinvolto nello sviluppo dei globuli rossi e nel mantenimento dei nervi e della normale funzione cerebrale.
Gli studi hanno dimostrato che senza integratori o cibi arricchiti, i vegetariani sono ad alto rischio di carenza di vitamina B12.
I latto-ovo-vegetariani possono ottenere quantità adeguate di questo nutriente dai latticini e dalle uova, ma questo è molto più impegnativo per i vegani.
I vegani che non assumono integratori corrono quindi un rischio maggiore di carenza di vitamina B12 rispetto ai vegetariani.
I sintomi e i rischi associati alla carenza di vitamina B12 includono:
- debolezza, stanchezza
- funzione cerebrale compromessa
- disordini neurologici
- disturbi psichiatrici
- disturbi neurologici nei bambini che allattano al seno
madri - anemia megaloblastica
- possibili collegamenti alla malattia di Alzheimer
- possibili collegamenti a malattie cardiache
Per ottenere una quantità sufficiente di vitamina B12, coloro che seguono una dieta vegana devono assumere vitamina B12 assumendo integratori o mangiando cibi fortificati con questo nutriente.
Questi includono estratti di lievito arricchiti, prodotti a base di soia, cereali per la colazione, pane e sostituti della carne.
Inoltre, alcuni alimenti vegetali contengono naturalmente tracce di vitamina B12 bioattiva, tra cui:
- alga nori, un tipo di alga marina
- tempeh, un prodotto a base di soia fermentata
L'alga Nori è considerata la fonte più adatta di vitamina B12 biologicamente disponibile per i vegani, anche se da sola non fornisce una quantità sufficiente.
Tieni presente che il nori crudo o liofilizzato può essere migliore dei tipi essiccati convenzionalmente, poiché parte della vitamina B12 viene distrutta durante il processo di essiccazione.
Tuttavia, questi non sono considerati fonti sufficienti di vitamina B12 nella dieta e non forniscono il fabbisogno giornaliero.
Un altro alimento vegetale spesso affermato di contenere vitamina B12 è la spirulina. Tuttavia, offre solo la pseudovitamina B12, che non è biologicamente disponibile. Per questo motivo, non è adatto come fonte di questa vitamina.
Se vuoi aumentare l'assunzione di vitamina B12, puoi acquistare integratori vegani localmente o online.
SOMMARIO La vitamina B12 si trova solo negli animali e
cibi fortificati, così come in piccole quantità in alcuni tipi di alghe. Persone
seguire una dieta vegana dovrebbe integrare con un integratore vegano di vitamina B12.
2. Creatina
La creatina è una molecola che si trova negli alimenti di origine animale.
La maggior parte è immagazzinata nei muscoli, ma quantità significative sono anche concentrate nel cervello.
Funziona come una riserva di energia facilmente accessibile per le cellule muscolari, dando loro maggiore forza e resistenza.
Per questo motivo, è uno degli integratori più popolari al mondo per la costruzione muscolare.
Gli studi dimostrano che gli integratori di creatina possono aumentare sia la massa muscolare che la forza.
La creatina non è essenziale nella tua dieta, poiché può essere prodotta dal tuo fegato. Tuttavia, gli studi hanno dimostrato che i vegetariani tendono ad avere quantità inferiori di creatina nei muscoli.
Uno studio ha sottoposto le persone a una dieta latto-ovo-vegetariana per 26 giorni e ha scoperto che ciò ha causato una significativa diminuzione dei livelli di creatina muscolare.
Poiché la creatina si trova naturalmente solo nei tessuti animali, vegetariani e vegani possono ottenerla solo dagli integratori.
Per i vegetariani, gli integratori di creatina possono avere benefici significativi, tra cui:
- miglioramenti nelle prestazioni fisiche
- miglioramenti nella funzione cerebrale, come la memoria
Alcuni di questi effetti sono più forti nelle persone che seguono una dieta vegetariana che nei mangiatori di carne. Ad esempio, i vegetariani che assumono integratori di creatina possono sperimentare miglioramenti significativi nella funzione cerebrale mentre i mangiatori di carne non vedono alcuna differenza.
Ciò può essere attribuito ai mangiatori di carne che hanno già livelli più elevati di creatina nei muscoli a causa della loro dieta.
Puoi acquistare integratori di creatina vegani localmente o online.
SOMMARIO La creatina è un composto bioattivo che
manca nelle diete a base vegetale. Svolge un ruolo importante nel cervello e nei muscoli
funzione.
3. Carnosina
La carnosina è un antiossidante concentrato nei muscoli e nel cervello di esseri umani e animali.
È molto importante per la funzione muscolare e alti livelli di carnosina nei muscoli sono legati alla riduzione dell'affaticamento muscolare e al miglioramento delle prestazioni.
La carnosina si trova solo negli alimenti di origine animale. Tuttavia, è considerato non essenziale, poiché il tuo corpo può formarlo dagli amminoacidi istidina e beta-alanina.
Le fonti alimentari di beta-alanina possono contribuire in modo significativo ai livelli muscolari di carnosina, ma le principali fonti alimentari - carne, pollame e pesce - non sono vegetariane.
Successivamente, gli studi hanno dimostrato che i vegetariani hanno meno carnosina nei muscoli rispetto ai mangiatori di carne.
L'integrazione con beta-alanina è un ottimo modo per aumentare i livelli di carnosina nei muscoli, migliorare la resistenza e aumentare la massa muscolare.
Fortunatamente, online sono disponibili più integratori di beta-alanina vegani.
SOMMARIO La carnosina è un nutriente presente solo in
alimenti di origine animale. È importante per la funzione muscolare. Beta-alanina
gli integratori aumentano i livelli di carnosina nei muscoli.
4. Vitamina D3 (colecalciferolo)
La vitamina D è un nutriente essenziale con molte funzioni importanti.
Chiamata anche vitamina del sole, la vitamina D non deve provenire dalla tua dieta.
La tua pelle può produrlo quando è esposta alla luce solare. Tuttavia, se l'esposizione alla luce solare è limitata o vivi lontano dall'equatore, devi ottenerla da cibo o integratori.
Esistono due tipi di vitamina D nella dieta: l'ergocalciferolo (D2) che si trova nelle piante e il colecalciferolo (D3) che si trova negli alimenti di origine animale.
Di questi tipi, il colecalciferolo (D3) aumenta i livelli ematici di vitamina D assorbibile in modo molto più efficiente dell'ergocalciferolo (D2).
Le migliori fonti di vitamina D3 sono i pesci grassi e i tuorli d'uovo. Altre fonti includono integratori, olio di fegato di merluzzo o cibi arricchiti come latte o cereali.
Poiché le principali fonti alimentari di vitamina D3 non sono vegetali, vegetariani e vegani possono essere maggiormente a rischio di carenza, specialmente durante l'inverno nei paesi a nord o sud dell'equatore.
La carenza di vitamina D è collegata a un aumentato rischio di varie condizioni avverse, tra cui:
- osteoporosi, con un aumentato rischio di fratture in
adulti più anziani - cancro
- cardiopatia
- sclerosi multipla
- depressione
- funzione cerebrale compromessa
- atrofia muscolare e forza ridotta, soprattutto in
persone anziane
Sono disponibili anche integratori vegani di vitamina D3 a base di licheni.
SOMMARIO Il colecalciferolo (D3) è un tipo di
vitamina D che si trova negli alimenti di origine animale, in particolare nei pesci grassi, e c'è di più
efficace nell'aumentare i livelli ematici di vitamina D rispetto alla forma vegetale della vitamina D.
(D2). Gli integratori vegani di vitamina D3 possono essere acquistati online.
5. Acido docosaesaenoico (DHA)
L'acido docosaesaenoico (DHA) è un acido grasso omega-3 essenziale che è importante per il normale sviluppo e funzione del cervello.
La carenza di DHA può avere effetti negativi sulla salute mentale e sulla funzione cerebrale, specialmente nei bambini.
Inoltre, l'assunzione inadeguata di DHA nelle donne in gravidanza può influire negativamente sullo sviluppo del cervello fetale.
Si trova principalmente nel pesce grasso, nell'olio di pesce e in alcuni tipi di microalghe.
Nel tuo corpo, il DHA può anche essere prodotto dall'acido grasso omega-3 ALA, che si trova in quantità elevate nei semi di lino, nei semi di chia e nelle noci.
Tuttavia, la conversione di ALA in DHA è molto inefficiente e potrebbe non aumentare sufficientemente i livelli ematici di DHA.
Per questo motivo, vegetariani e vegani hanno spesso livelli più bassi di DHA rispetto ai mangiatori di carne.
I vegani possono ottenere questo importante acido grasso assumendo integratori sotto forma di olio di alghe, che è composto da alcune microalghe.
Questi integratori sono disponibili nei negozi specializzati e online.
SOMMARIO L'acido docosaesaenoico (DHA) è un
acido grasso omega-3 essenziale che si trova nel pesce grasso e nell'olio di pesce. È anche
presente nelle microalghe, che sono una fonte alimentare adatta per i vegetariani e
vegani.
6. Ferro eme
Il ferro eme è un tipo di ferro che si trova solo nella carne, in particolare nella carne rossa.
È molto meglio assorbito del ferro non eme, che si trova comunemente negli alimenti vegetali.
Il ferro eme migliora anche l'assorbimento del ferro non eme dagli alimenti vegetali. Questo fenomeno non è del tutto compreso ma è chiamato "fattore carne".
Il ferro non eme è scarsamente assorbito e il suo assorbimento può essere ulteriormente limitato da antinutrienti presenti anche negli alimenti vegetali, come l'acido fitico.
A differenza del ferro non eme, l'assorbimento del ferro eme non è influenzato dalla presenza di antinutrienti.
Per questo motivo, vegetariani e vegani, in particolare donne e persone che seguono una dieta di cibi crudi, sono più inclini all'anemia rispetto ai mangiatori di carne.
Tuttavia, la carenza di ferro è facile da evitare con una dieta vegana ben pianificata che contiene molto ferro non eme.
SOMMARIO La carne, in particolare la carne rossa, contiene a
tipo di ferro chiamato ferro eme, che è molto meglio assorbito del ferro non eme
da cibi vegetali.
7. Taurina
La taurina è un composto di zolfo che si trova in vari tessuti del corpo, inclusi cervello, cuore e reni.
Sebbene la sua funzione corporea non sia del tutto chiara, sembra giocare un ruolo nella funzione muscolare, nella formazione di sali biliari e nelle difese antiossidanti.
La taurina si trova solo negli alimenti di origine animale, come pesce, frutti di mare, carne, pollame e latticini.
Successivamente, studi hanno dimostrato che i vegani hanno livelli di taurina più bassi rispetto ai mangiatori di carne.
Non è considerato essenziale nella dieta, poiché il tuo corpo ne produce piccole quantità. Tuttavia, la taurina alimentare può svolgere un ruolo nel mantenimento dei livelli di taurina del tuo corpo.
Gli integratori sintetici di taurina sono ampiamente disponibili e adatti a vegetariani e vegani.
SOMMARIO La taurina è un composto di zolfo che ha
diverse funzioni nel tuo corpo. Si trova naturalmente solo negli alimenti di origine animale
ma disponibile anche in forma di integratore sintetico.
La linea di fondo
Diete vegetariane e vegane ben pianificate sono molto salutari.
Sfortunatamente, alcuni nutrienti sono impossibili o difficili da ottenere dai cibi vegetali comunemente consumati.
Se hai intenzione di eliminare gli alimenti di origine animale dalla tua dieta, assicurati di tenere a mente questi nutrienti e prendi integratori alimentari per assicurarti di ottenere tutto ciò di cui il tuo corpo ha bisogno.
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