Il ananas è una pianta da frutto che viene coltivata oggi in aree tropicali a clima controllato di tutto il mondo. Il frutto viene consumato fresco o trasformato in frutta in scatola o succhi di frutta. Un ananas fresco e completamente maturo è una vera delizia.
Cosa dovresti sapere sull'ananas
Cristoforo Colombo ha scoperto l'ananas perché l'ha provato per la prima volta. Tuttavia, si ritiene che la patria originaria sia in Paraguay, che è ancora oggi una delle principali aree di coltivazione. L'ananas è uno dei frutti tropicali più famosi.
Ora ci sono numerose aree di coltivazione nel mondo, quindi l'ananas è disponibile tutto l'anno. Fornitori importanti sono le Indie Occidentali, Centro e Sud America, Africa, Thailandia, Filippine e Cina. Lì gli ananas di solito crescono in grandi piantagioni di coltivazione. Ma ci sono anche piccole aree di coltivazione in Europa, ad esempio nelle Azzorre e nelle Canarie. Sono conosciuti oltre 100 tipi, che differiscono per colore, forma della fibra, dimensioni e resistenza.
Le varietà gialle sono più apprezzate di quelle verdi perché sono più dolci, possono essere conservate più a lungo e maturano meglio. In generale, in termini di gusto e consistenza, l'ananas a maturità è dolce con una nota leggermente acida e molto succoso.
Importanza per la salute
L'ananas ha una serie di effetti positivi sulla salute. Contiene molti nutrienti e quindi rafforza il sistema immunitario, abbassa la pressione alta, agisce come un esaltatore dell'umore e regola la digestione. Una porzione da 150 grammi di ananas fresco copre quasi un terzo del fabbisogno giornaliero con più di 25 mg di vitamina C.
Oltre al contenuto di vitamina C, offre numerosi altri ingredienti preziosi, è anche a basso contenuto di calorie e quasi privo di grassi. Lo iodio che contiene sostiene il pensiero, lo zinco mantiene le prestazioni intellettuali e riduce gli effetti che lo stress può causare. Il calcio rafforza i nervi perché calma e rilassa. La vanillina nell'ananas è anche un esaltatore naturale dell'umore.
Anche il magnesio fa un buon lavoro, perché ha un effetto antidepressivo e allevia il nervosismo e l'ansia. Inoltre regola l'equilibrio del calcio e l'equilibrio alcalino nel corpo, poiché l'ananas ha un forte effetto alcalino grazie ai minerali che contiene.
Il ferro nell'ananas è importante per le prestazioni fisiche e mentali. Il succo di ananas fresco è molto adatto per febbre e raffreddore. Drena e disintossica poiché gli acidi della frutta dell'ananas assorbono sostanze nel tessuto. Inoltre, è possibile prevenire l'indurimento delle arterie poiché i depositi sulle pareti interne dei vasi vengono scomposti. L'ananas supporta anche la digestione e la combustione dei grassi in modo efficace, quindi grazie all'enzima digestivo bromelina è adatto anche a chi vuole dimagrire.
Ingredienti e valori nutrizionali
| Informazioni nutrizionali | Importo per 100 grammi |
| calorie 50 | Contenuto grasso 0,1 g |
| colesterolo 0 mg | sodio 1 mg |
| potassio 109 mg | carboidrati 13 g |
| proteina 0,5 g | vitamina C 47,8 mg |
L'ananas non è solo molto gustoso, contiene anche molti sali minerali, oligoelementi, sostanze vitali ed enzimi, grazie ai quali è un vero rimedio naturale. Ad esempio, il frutto tropicale contiene calcio, potassio, magnesio, ferro, manganese, fosforo, zinco e iodio. Il corpo ha bisogno di tutte queste sostanze per mantenersi in salute.
L'ananas fresco fornisce anche importanti vitamine, ad esempio molta vitamina C, biotina, provitamina A, vitamina E e numerose altre vitamine vitali come niacina, tiamina e riboflavina. L'alto contenuto di bromelina nell'ananas è anche responsabile dei benefici per la salute. L'ananas contiene tra l'8 e il 15 percento di fruttosio, a seconda del grado di maturazione, ma questo viene immediatamente convertito in glucosio dall'organismo in modo che possa essere utilizzato direttamente. 100 grammi di ananas contengono circa 53 kcal, rendendo il frutto un alimento sano e ipocalorico.
Intolleranze e allergie
I frutti esotici sono sani e hanno un buon sapore, ma alcune persone non tollerano i frutti tropicali come l'ananas, che si manifesta in spiacevoli reazioni di ipersensibilità. A volte può essere utile provare diverse varietà.
Il "Sweet Pineapple", ad esempio, si è dimostrato efficace in caso di debolezza digestiva. Questa variante molto dolce è particolarmente ben tollerata quando il corpo non produce abbastanza acido gastrico. Tuttavia, questa varietà non è adatta a persone che soffrono di malattie della mucosa gastrica, poiché ha un'alta percentuale di acido della frutta.
Consigli per lo shopping e la cucina
Al momento dell'acquisto di ananas, è necessario fare attenzione a scegliere frutti pesanti e grandi che abbiano un profumo intenso. Il frutto dovrebbe essere dal giallo brillante all'arancio.
Le foglie interne, che si trovano sul fusto dell'ananas, devono essere facili da staccare, perché questo indica un grado di maturazione ottimale. Quando si applica la pressione alla polpa, dovrebbe cedere un po ', ma l'ananas non dovrebbe avere punti di pressione. Il colore verde della chioma fogliare è segno di freschezza e buon gusto. Al momento dell'acquisto, dovresti anche prestare attenzione all'approccio dello stelo all'estremità inferiore, poiché spesso si forma qui la muffa, che indica una sovrapposizione. L'ananas fresco non solo ha un sapore migliore, ma è anche più sano del frutto di una lattina o di un bicchiere.
Tuttavia, un ananas maturo non va lasciato troppo a lungo in casa e va gustato entro pochi giorni. Durerà circa una settimana nel cassetto della verdura del frigorifero. Un ananas che è ancora verde, cioè non ancora completamente maturo, può rimanere più a lungo a temperatura ambiente per poter maturare. Per lo più, tuttavia, i frutti raccolti presto hanno spesso un sapore leggermente aspro.
Suggerimenti per la preparazione
Molte persone evitano la preparazione, perché pelare e tagliare l'ananas fresco è un po 'una seccatura, ma con un po' di pratica riuscirà facilmente. Per prima cosa si taglia il gambo e la corona dell'ananas con un coltello grande in modo che possa essere appoggiato sul piano di lavoro e la buccia possa essere rimossa tutt'intorno. Questo viene fatto dall'alto verso il basso.
A seconda della ricetta, l'ananas può essere poi tagliato a fette oa cubetti. Viene rimosso anche il gambo duro e non commestibile nel mezzo. Grazie al gusto agrodolce ed esotico dell'ananas, si abbina a numerosi piatti. Il frutto è molto apprezzato nella cucina asiatica, africana e caraibica. L'ananas, ad esempio, è ottimo nel curry e nei piatti wok con carne di maiale e pollame.
Ma si adatta perfettamente anche a piatti vegetariani o insalate. Altre aree di applicazione degli ananas freschi sono i dessert, le macedonie, i piatti di quark, le coppe di frutta, le pizze, le torte e le crostate. I piatti o le bevande più popolari preparati con l'ananas includono toast hawaiano, pizza hawaiana, vari piatti al curry e specialità da forno e il famoso cocktail Pina Colada.
