L'arsenico è un elemento presente nella maggior parte degli alimenti. Può essere dannoso e portare al cancro se si è esposti a livelli elevati di esso, motivo per cui l'Agenzia per la protezione ambientale degli Stati Uniti (EPA) regola rigorosamente il contenuto di arsenico dell'acqua potabile.
Sfortunatamente, alcuni tipi di vino possono contenere livelli pericolosi di questo elemento. Ciò è in parte dovuto all'uso di pesticidi contenenti arsenico in passato, nonché all'erosione naturale delle rocce.
Questo articolo esamina il contenuto di arsenico del vino, quali tipi di vino hanno i livelli più alti, se dovresti essere preoccupato e cosa fare se sospetti di avere un avvelenamento da arsenico.
Che cos'è?
L'arsenico è un elemento naturale che è presente in tracce in quasi tutti gli alimenti. Nella maggior parte dei casi, queste quantità non sono abbastanza elevate da essere dannose.
Tuttavia, a dosi elevate e nel tempo, l'elemento è tossico e può aumentare significativamente il rischio di sviluppare polmoni, pelle e altri tipi di cancro. Allo stesso modo, singoli episodi di esposizione ad alte dosi possono causare avvelenamento acuto o di breve durata.
In quanto tale, l'EPA regola strettamente il contenuto di arsenico dell'acqua potabile, limitandolo a non più di 10 parti per miliardo (ppb).
In passato, le fattorie negli Stati Uniti e altrove dipendevano da pesticidi ed erbicidi a base di arsenico. Sebbene questi prodotti siano stati vietati negli Stati Uniti dagli anni '80, ancora oggi causano problemi.
In primo luogo, il cibo coltivato nei campi in cui una volta venivano usati questi pesticidi è più ricco di arsenico rispetto agli alimenti coltivati altrove.
In secondo luogo, questi pesticidi sono probabilmente penetrati nelle acque sotterranee in molte aree, aumentando il contenuto di arsenico nell'approvvigionamento idrico.
In terzo luogo, l'erosione naturale e continua della roccia può aumentare ulteriormente il contenuto di arsenico dell'approvvigionamento idrico e del suolo, nonché il cibo in esso coltivato.
SommarioL'arsenico è una sostanza naturale che può essere dannosa e causare il cancro in grandi dosi. A causa dell'erosione naturale e dell'uso precedente di pesticidi contenenti arsenico, alcuni alimenti e fonti d'acqua possono contenere livelli pericolosi dell'elemento.
Il vino lo contiene?
Il vino contiene arsenico. Sebbene la maggior parte dei vini contenga livelli bassi e innocui, alcuni vini contengono livelli che superano le linee guida sull'acqua potabile dell'EPA di non più di 10 ppb.
Ad esempio, uno studio ha testato 65 vini rossi di 4 stati degli Stati Uniti e ha scoperto che tutti superavano le linee guida EPA per l'acqua potabile, con un livello medio di arsenico di 23 ppb.
Un altro studio ha testato un campione più ampio di vini della California e ha scoperto che 28 tipi identificati dai media come contenenti alti livelli di arsenico avevano una media di 25,6 ppb, mentre 73 vini di negozi di alimentari selezionati casualmente contenevano una media di 7,4 ppb.
È interessante notare che questo studio ha anche identificato una relazione tra prezzo e contenuto di arsenico: i vini meno costosi contenevano i livelli più alti dell'elemento.
Tipi e località con gli importi più alti
Questa tabella evidenzia i livelli medi di arsenico di vari tipi di vini prodotti in California, secondo uno studio su 101 campioni di vino:
Come puoi vedere, i vini rosati contenevano i livelli più alti, seguiti dai vini bianchi e poi dai vini rossi. Secondo gli standard sull'acqua potabile dell'EPA, solo i vini rossi contenevano livelli di sicurezza, in media.
Detto questo, gli studi sul vino prodotto in Spagna hanno rilevato che i vini bianchi contenevano più arsenico, mentre gli studi sui vini prodotti in Italia hanno rilevato che i vini rossi contenevano i livelli più alti.
Ciò dimostra che il contenuto di arsenico di diversi tipi di vino varia e può essere influenzato dalla zona di origine del vino.
Ciò è stato dimostrato in modo simile da uno studio su 65 campioni di vino in 4 stati degli Stati Uniti:
In definitiva, i diversi livelli identificati tra il tipo e l'origine dei vini suggeriscono che è necessaria una sperimentazione più diffusa.
SommarioI livelli di arsenico del vino dipendono dal tipo e dall'origine. Uno studio ha rilevato i livelli più alti nei vini di Washington, mentre quelli con i livelli più bassi provenivano da New York. Tra i vini prodotti in California, i tipi rossi avevano i livelli più bassi.
Dovresti essere preoccupato?
È estremamente improbabile che il vino da solo provochi avvelenamento da arsenico a meno che tu non beva 1-2 bicchieri dello stesso vino ad alto contenuto di arsenico al giorno per lunghi periodi, o se bevi spesso questi vini insieme ad altre pratiche di stile di vita che ti espongono a quantità elevate dell'elemento.
Inoltre, gli standard dell'EPA per l'acqua potabile potrebbero non essere rilevanti quando si tratta di vino. Bevi molta più acqua nel corso della tua vita rispetto al vino, il che rende più importante che il contenuto di arsenico dell'acqua sia strettamente regolato.
Scegli il vino più sicuro
Ecco alcune linee guida per l'acquisto del vino più sicuro:
- Prezzo. Non scegliere i vini più economici disponibili, poiché potrebbero avere i livelli di arsenico più elevati.
- Stato di origine. Due studi hanno scoperto che il vino dell'Oregon e di New York, insieme al vino rosso della California, conteneva meno arsenico del vino di Washington. Tuttavia, questi campioni erano relativamente piccoli e sono necessarie ulteriori ricerche.
Anche se potresti pensare che il vino biologico sarebbe un'opzione più sicura, non è necessariamente così. Questo perché l'arsenico presente in natura può penetrare nel suolo e nelle acque sotterranee dall'erosione delle rocce.
Inoltre, il terreno di un vigneto biologico può ancora contenere tracce di pesticidi a base di arsenico se una volta venivano utilizzati nello stesso luogo, e questo può influire sul vino biologico prodotto lì oggi.
Altri fattori di rischio
Dovresti considerare il carico totale di arsenico della tua dieta. Il consumo occasionale o addirittura regolare di vino può rappresentare un rischio per la salute solo se si mangiano regolarmente anche cibi ad alto contenuto di arsenico, come:
- sidro di mele e succo di mela
- latte
- brodo di pollo e manzo
- barrette di cereali
- riso
- frutti di mare, tra cui ricciola, polpo, salmone e tonno
Anche i prodotti del tabacco sono ricchi di arsenico. Pertanto, fumare o usare altri prodotti del tabacco può aumentare la tua esposizione all'elemento oltre i livelli di sicurezza.
SommarioPer ridurre al minimo l'esposizione all'arsenico, optare per vini a prezzo medio o superiore dell'Oregon, di New York o della California. Inoltre, riduci l'assunzione di cibi ricchi di arsenico e l'uso di prodotti del tabacco.
Sintomi di avvelenamento
Se sospetti che tu o qualcuno a cui tieni stia soffrendo di avvelenamento da arsenico, ecco alcuni dei segni e dei sintomi a breve termine a cui prestare attenzione:
- diarrea, che può essere sanguinolenta
- bassa pressione sanguigna
- disidratazione
- tosse o dolore al petto
L'esposizione a lungo termine all'elemento può anche far diventare la pelle più scura, un mal di gola persistente, confusione, perdita di controllo muscolare e / o problemi digestivi persistenti. Può anche aumentare il rischio di leucemia e cancro ai polmoni e alla pelle.
SommarioL'avvelenamento da arsenico può influenzare la pelle, la digestione, i muscoli e il ritmo cardiaco. L'esposizione cronica alla sostanza può scurire la pelle, causare un mal di gola persistente e / o portare a problemi digestivi.
Cosa dovresti fare se pensi di aver ingerito troppo?
Se pensi di aver ingerito troppo arsenico, cerca immediatamente assistenza medica.
Il tuo medico può ordinare test per valutare i tuoi livelli ematici, nonché test per pelle, capelli e unghie che valutano la tua esposizione a lungo termine.
Ricevere grandi quantità di acqua priva di arsenico per via endovenosa può aiutare a eliminare l'arsenico in eccesso dal tuo sistema in caso di avvelenamento a breve termine, sebbene potresti anche aver bisogno di integratori elettrolitici.
Le complicazioni causate dall'avvelenamento da arsenico o dall'esposizione a lungo termine possono richiedere un trattamento medico più approfondito.
SommarioRivolgiti al medico se sei preoccupato per l'avvelenamento. Bere acqua può aiutare a eliminare l'arsenico in eccesso dal sistema.
La linea di fondo
L'arsenico è un elemento naturale che si trova in piccole quantità in quasi tutti gli alimenti. Sfortunatamente, l'uso di pesticidi e l'erosione delle rocce hanno introdotto quantità maggiori dell'elemento nella fornitura di cibo e acqua.
Mentre i livelli di arsenico di alcuni vini superano gli standard di acqua potabile dell'EPA, la maggior parte dei vini sembra essere sicura. Inoltre, vale la pena tenere presente che gli standard per l'acqua potabile sono rigidi, poiché si beve molta più acqua del vino nel corso della vita.
Pertanto, anche se sei un bevitore regolare di vino, probabilmente non sei a rischio di avvelenamento a meno che non sia anche regolarmente esposto ad alti livelli dell'elemento attraverso cibi ricchi di arsenico o prodotti del tabacco.
Se sospetti di avere un avvelenamento da arsenico, consulta immediatamente un medico.
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