Il burro ha trovato la sua strada nelle tazze da caffè per i suoi presunti benefici di bruciare i grassi e di lucidità mentale, nonostante molti bevitori di caffè lo trovino non tradizionale.
Potresti chiederti se aggiungere burro al tuo caffè è salutare o solo un'altra tendenza guidata da false affermazioni.
Questo articolo fornisce informazioni basate sull'evidenza sui potenziali benefici per la salute e sui rischi dell'aggiunta di burro al caffè, così puoi decidere se vuoi provarlo.
Caffè al burro contro caffè antiproiettile
Il caffè al burro è una bevanda composta da caffè preparato, burro non salato e trigliceridi a catena media (MCT), un tipo di grasso facilmente digeribile.
È simile al caffè Bulletproof, sviluppato da un imprenditore di nome Dave Asprey. Il caffè Bulletproof di Asprey utilizza un tipo specifico di chicco di caffè, un liquido ad alto contenuto di MCT e burro non salato nutrito con erba.
Il caffè al burro è una versione fai-da-te (fai-da-te) del caffè Bulletproof che non richiede chicchi di caffè speciali o olio MCT. In effetti, qualsiasi caffè con burro non salato e olio di cocco, che è una buona fonte di MCT, funzionerà.
Il caffè al burro viene spesso consumato al posto della colazione da coloro che seguono una dieta cheto, che è ricca di grassi e povera di carboidrati.
Ecco come preparare il caffè al burro:
- Prepara circa 1 tazza (8-12 once o 237-355 ml) di caffè.
- Aggiungi 1-2 cucchiai di olio di cocco.
- Aggiungi 1-2 cucchiai di burro non salato o scegli il burro chiarificato, un tipo di burro chiarificato a basso contenuto di lattosio, se non mangi burro normale.
- Mescola tutti gli ingredienti in un frullatore per 20-30 secondi finché non assomiglia a un latte schiumoso.
SommarioIl caffè al burro è una versione fai-da-te della bevanda di marca Bulletproof coffee. Puoi farlo usando gli ingredienti del tuo negozio di alimentari locale. Il caffè al burro viene spesso utilizzato per sostituire la colazione da persone che seguono una dieta cheto.
Nutrizione del caffè al burro
Una tazza di caffè standard da 8 once (237 ml) con 2 cucchiai di olio di cocco e burro non salato contiene:
- Calorie: 445
- Carboidrati: 0 grammi
- Grassi totali: 50 grammi
- Proteine: 0 grammi
- Fibra: 0 grammi
- Sodio: 9% della dose giornaliera di riferimento (RDI)
- Vitamina A: 20% della RDI
Quasi l'85% dei grassi nel caffè al burro è costituito da grassi saturi.
Sebbene alcuni studi abbiano collegato i grassi saturi a un aumento dei fattori di rischio per le malattie cardiache, come il colesterolo LDL alto, la ricerca suggerisce che i grassi saturi non portano direttamente alle malattie cardiache.
Tuttavia, la quantità di grassi saturi nel caffè al burro è eccessivamente alta per una sola porzione.
La ricerca mostra che sostituire alcuni dei grassi saturi nella dieta con grassi polinsaturi può ridurre il rischio di malattie cardiache. Gli alimenti ricchi di grassi polinsaturi sono noci, semi e pesce grasso come salmone, sgombro, aringa o tonno.
Oltre al suo alto contenuto di grassi, il caffè al burro contiene altri importanti nutrienti, vale a dire la vitamina A. La vitamina A è una vitamina liposolubile necessaria per la salute della pelle, la funzione immunitaria e una buona vista.
Sebbene il caffè al burro contenga anche piccole quantità di calcio, vitamine K ed E e molte delle vitamine del gruppo B, non è una buona fonte di questi nutrienti.
SommarioIl caffè al burro è ricco di calorie e grassi alimentari. È una buona fonte di vitamina A, ma non è una buona fonte di altri nutrienti.
Miti contro fatti
Molte persone giurano sul caffè al burro, sostenendo che fornisce energia duratura, aumenta la chiarezza mentale e supporta la perdita di grasso sopprimendo la fame.
Inoltre, sebbene non ci siano prove che suggeriscano che il caffè al burro possa aiutarti a raggiungere uno stato di chetosi più rapidamente, può fornire carburante aggiuntivo sotto forma di chetoni per chi è in chetosi. Tuttavia, potrebbe non aumentare i livelli di chetoni nel sangue più del consumo di olio MCT da solo.
Sebbene nessuno studio abbia esaminato direttamente i potenziali benefici o rischi per la salute della bevanda, è possibile formulare ipotesi basate sulla ricerca attuale.
Fame
I sostenitori del caffè al burro affermano che sopprime la fame e ti aiuta a perdere peso aiutandoti a mangiare di meno.
Il caffè al burro contiene una grande quantità di grasso, che rallenta la digestione e può aumentare la sensazione di pienezza.
In particolare, l'olio di cocco nel caffè al burro è una ricca fonte di MCT, un tipo di grasso che può favorire sensazioni di pienezza più dei trigliceridi a catena lunga (LCT) presenti in altri alimenti ad alto contenuto di grassi come oli, noci e carne.
Ad esempio, uno studio ha scoperto che gli uomini che hanno mangiato una colazione contenente 22 grammi di olio MCT per 4 settimane hanno consumato 220 calorie in meno a pranzo e hanno perso più grasso corporeo rispetto agli uomini che hanno mangiato una colazione ricca di LCT.
Gli studi hanno anche riportato una riduzione della fame e una maggiore perdita di peso nelle persone che seguono diete ipocaloriche con l'aggiunta di MCT, rispetto all'aggiunta di LCT. Tuttavia, questi effetti sembrano diminuire nel tempo.
L'aggiunta di MCT a una dieta a ridotto contenuto calorico può migliorare la sensazione di pienezza e promuovere la perdita di peso a breve termine se utilizzata al posto degli LCT. Tuttavia, non ci sono prove che la semplice aggiunta di MCT alla tua dieta senza apportare altri cambiamenti dietetici possa promuovere la perdita di peso.
Energia
Si ritiene che il caffè al burro fornisca energia costante e duratura senza un calo della glicemia. In teoria, poiché il grasso rallenta la digestione, la caffeina nel caffè viene assorbita più lentamente e fornisce energia più duratura.
Sebbene sia possibile che il grasso del caffè al burro possa rallentare l'assorbimento e prolungare gli effetti della caffeina, l'effetto è probabilmente insignificante e impercettibile.
Piuttosto, l'olio MCT è probabilmente responsabile dei presunti effetti energetici a lungo termine del caffè al burro. Data la loro lunghezza della catena più corta, gli MCT vengono rapidamente scomposti e assorbiti dal tuo corpo.
Ciò significa che possono essere utilizzati come fonte di energia istantanea o trasformati in chetoni, che sono molecole prodotte dal fegato dagli acidi grassi che possono aiutare ad aumentare i livelli di energia per un periodo più lungo.
Chiarezza mentale
Si dice che il caffè al burro aumenti la chiarezza mentale e migliori le funzioni cognitive.
Se stai seguendo una dieta cheto, il tuo fegato converte gli MCT in chetoni. Questi chetoni sono una fonte fondamentale di energia per le cellule cerebrali.
Sebbene l'utilizzo di chetoni da parte del cervello abbia dimostrato di apportare benefici ad alcune malattie neurodegenerative come l'Alzheimer e il Parkinson, non ci sono prove che suggeriscano che gli MCT come fonte di chetoni aumentino la chiarezza mentale.
Piuttosto, ci sono prove che suggeriscono che la caffeina nel caffè è ciò che è responsabile del presunto aumento della concentrazione mentale e della vigilanza sperimentato dopo aver bevuto caffè al burro.
SommarioGli MCT nel caffè al burro possono aiutare a promuovere la pienezza e aiutare la perdita di peso se usati con una dieta ipocalorica. Inoltre, la caffeina e gli MCT contenuti nel caffè al burro possono aiutarti ad aumentare la tua energia e concentrazione. Detto questo, sono necessarie ulteriori ricerche.
Aspetti negativi del caffè al burro
È importante notare che il caffè al burro non è un modo equilibrato per iniziare la giornata.
Sostituire una colazione nutriente con il caffè al burro sposta molti nutrienti importanti. Inoltre, bere la bevanda in aggiunta a una tipica colazione probabilmente aggiunge un numero significativo di calorie non necessarie.
Dato che tutte le calorie nella bevanda provengono dai grassi, perdi altri nutrienti sani come proteine, fibre, vitamine e minerali.
Due uova strapazzate con spinaci, insieme a mezza tazza (45 grammi) di farina d'avena con semi di lino e frutti di bosco, è un pasto più nutriente che farà più bene alla tua energia e alla tua salute generale rispetto a una porzione di caffè al burro.
L'elevata quantità di grassi nel caffè al burro può anche causare disturbi allo stomaco e altri problemi gastrointestinali come gonfiore e diarrea, soprattutto se non sei abituato a consumare quantità elevate di grassi.
Inoltre, il caffè al burro contiene una quantità significativa di colesterolo. Fortunatamente, il colesterolo alimentare non influisce molto sui livelli di colesterolo della maggior parte delle persone.
Detto questo, circa il 25% delle persone è considerato iper-responder del colesterolo, il che significa che i cibi ad alto contenuto di colesterolo aumentano significativamente il colesterolo nel sangue.
Per coloro che sono considerati iper-responder, potrebbe essere una buona idea rinunciare al caffè al burro.
SommarioOptando per il caffè al burro su una colazione altrimenti equilibrata e nutriente, perdi molti nutrienti importanti come proteine e fibre. Il caffè al burro è anche ricco di grassi, che in alcune persone possono causare effetti collaterali come la diarrea.
Tieni a mente l'equilibrio
Se desideri provare il caffè al burro e ti piace, assicurati di tenere a mente l'equilibrio.
Per rendere il resto della dieta della tua giornata adeguatamente nutriente, assicurati di fare il pieno di proteine, frutta e verdura extra. Dovresti anche ridurre l'assunzione di grassi durante gli altri pasti, a meno che tu non stia seguendo una dieta cheto, e mantenere equilibrata l'assunzione di grassi per il resto della giornata.
Il caffè al burro è molto ricco di grassi saturi, quindi dare la priorità a fonti di grassi mono e polinsaturi come avocado, noci, semi e olio di pesce per il resto della giornata è un'idea intelligente.
Per coloro che seguono una dieta chetogenica, tieni presente che ci sono molti pasti altamente nutrienti e keto-friendly, come uova, avocado e spinaci cotti in olio di cocco, che puoi scegliere al posto del caffè al burro per fornire al tuo corpo i nutrienti ha bisogno.
SommarioSe hai il caffè al burro a colazione, assicurati di bilanciare la tua giornata con fonti di grassi mono e polinsaturi e aumentare l'assunzione di verdura, frutta e cibi ricchi di proteine negli altri pasti.
La linea di fondo
Il caffè al burro è una bevanda popolare che contiene caffè, burro e MCT o olio di cocco.
Si dice che aumenti il metabolismo e i livelli di energia, ma questi effetti devono ancora essere dimostrati.
Sebbene il caffè al burro possa giovare a chi segue una dieta chetogenica, ci sono diversi modi più sani per iniziare la giornata.
