lampone

lamponi sono estremamente salutari e ora sono disponibili in molti supermercati tutto l'anno. I deliziosi frutti di bosco contengono preziosi ingredienti per il sistema immunitario. I lamponi vanno acquistati freschi e consumati il ​​prima possibile perché non si conservano a lungo.

Cosa dovresti sapere sul lampone

I lamponi appartengono alla famiglia delle rose e crescono molto bene anche nei giardini della Germania. Nella loro forma selvaggia, sono originari di tutta l'Europa e della Siberia occidentale.

I lamponi che crescono allo stato brado, invece, portano frutti molto più piccoli dei lamponi coltivati, che si trovano principalmente nei giardini della Germania e costituiscono anche la base per il raccolto, che viene poi messo in vendita nei mercati e nei negozi di alimentari. Nel frattempo, i lamponi sono stati naturalizzati anche in molte altre regioni del mondo e crescono anche lì, ad esempio in Groenlandia, Nuova Zelanda e Nord America.

I lamponi erano già coltivati ​​in questo paese nel Medioevo e avevano anche una buona reputazione come pianta medicinale. Già nel 1601 descriveva Clusius (Charles de l'Ecluse), studioso, medico e botanico dei Paesi Bassi. diversi tipi di lamponi.

Oggi esistono molte varietà diverse di lamponi coltivati, che si dividono in lamponi estivi e autunnali. I lamponi estivi sono fondamentalmente varietà da frutto una tantum. Dopo il raccolto, vengono tagliati a terra. È diverso con i lamponi autunnali. Di solito danno ancora frutti fino a novembre, quindi dovrebbero essere tagliati, ma presto germoglieranno di nuovo. Questi nuovi germogli non vengono quindi potati. Si occupano del nuovo raccolto di giugno. Tuttavia, i lamponi autunnali non danno tanti frutti quanto i lamponi estivi, che portano solo una volta, ma poi in abbondanza.

Se i lamponi crescono in giardino o sono poco costosi, sono buoni per fare marmellata o succo. I frutti sani sono particolarmente efficaci quando non sono cotti e vanno quindi serviti assolutamente crudi. I lamponi freschi sono ancora disponibili dalle importazioni in Germania in inverno e garantiscono che il sistema immunitario rimanga intatto durante la stagione fredda.

Importanza per la salute

I lamponi sono stati a lungo considerati rimedi naturali e sono particolarmente salutari. Anche negli scritti di Hildegard von Bingen, il lampone è già descritto come utile per vari disturbi. Il succo di lampone così come la frutta fresca e persino le foglie sono pieni di ingredienti sani e rendono il lampone una vera farmacia naturale.

Il lampone è ora anche considerato un suggerimento quando si tratta di prevenire il cancro, perché stimola il sistema immunitario come quasi nessun altro frutto. Ciò è dovuto ai flavonoidi che contiene. Per essere efficaci, i lamponi dovrebbero essere spesso serviti freschi, ad esempio sotto forma di dessert.

I lamponi hanno anche un effetto purificante del sangue, dovuto all'acido citrico che contengono. Il lampone è ematopoietico perché la combinazione di ferro e vitamina C in questo frutto è ottimale. I lamponi sono inoltre particolarmente ricchi di calcio, magnesio e potassio. Questi tre elementi quantitativi sono generalmente importanti per la salute. L'acido folico è una delle vitamine piuttosto scarse in molti cibi, ma non nei lamponi, perché contengono molto acido folico. Le donne in gravidanza e in allattamento, in particolare, hanno un fabbisogno particolarmente elevato di acido folico e ferro. I lamponi possono soddisfare naturalmente queste esigenze.

Ingredienti e valori nutrizionali

100 g di lamponi sono particolarmente poveri di calorie con solo 53 calorie, ma contengono un'abbondanza di vitamine, minerali e altri ingredienti sani. Questi includono 0,02 mg di vitamina B1, 0,05 mg di vitamina B2, 0,08 mg di vitamina B6, 25 mg di vitamina C, 0,91 mg di vitamina E e di minerali 170 mg di potassio, 40 mg di calcio, 30 mg di magnesio, 1 , 3 mg di sodio, 1 mg di ferro e 0,4 mg di zinco. I lamponi sono anche ricchi di flavonoidi, gallotannini, ellagitannini, acidi della frutta e glicosidi coloranti, così importanti per il sistema immunitario.

Intolleranze e allergie

L'1-2% di tutti i tedeschi reagisce a determinati alimenti con un'ampia varietà di disturbi come mal di stomaco, orticaria, asma, prurito e varie altre reazioni allergiche. Questi alimenti includono spesso frutta e verdura, motivo per cui i lamponi possono causare intolleranze e reazioni allergiche in alcune persone. Bolliti e al vapore, i lamponi, come qualsiasi forma di frutta, sono generalmente ben tollerati in caso di allergie, ma non crudi. Nel caso dei lamponi, è spesso dovuto al contenuto di istamina o acido salisilico se si verificano reazioni di intolleranza dopo il consumo.

I test presso l'ufficio del medico rendono facile scoprire se una reazione allergica dopo aver mangiato i lamponi è stata effettivamente causata da questi frutti o se potrebbe esserci un'altra causa.

Consigli per lo shopping e la cucina

Sebbene i lamponi siano disponibili freschi nei supermercati locali tutto l'anno, la maggior parte dei mesi provengono da paesi importatori.

I lamponi domestici sono offerti principalmente in grandi quantità a prezzi particolarmente bassi in luglio e agosto, ma sono disponibili anche in quantità minori da coltivazioni domestiche in giugno e in ottobre.Durante il resto della stagione i lamponi vengono importati dall'estero, talvolta da serre appositamente allestite, in cui i deliziosi frutti hanno buone condizioni di crescita anche in inverno.

I lamponi sono offerti anche sotto forma di prodotti surgelati, marmellata di lamponi o succo di lamponi, rendendoli un'altra gustosa alternativa alla frutta fresca.

I lamponi freschi vanno sempre conservati in un luogo asciutto e, se possibile, consumati subito, poiché non si mantengono freschi a lungo. Se ciò non è possibile, il cibo congelato è un'alternativa.

Suggerimenti per la preparazione

I lamponi sono molto indicati per la preparazione di dolci, torte o succhi freschi. Più fresca è la frutta, meglio è. Si abbinano bene con yogurt, quark, budino, gelato e panna montata o altra frutta fresca in una macedonia.

I lamponi non sono solo molto salutari su una torta, ma sembrano anche deliziosi perché aggiungono meravigliose macchie di colore, ad esempio su uno strato di panna montata. I frutti rosso vivo possono essere ben combinati con granelli di cioccolato, noci e scaglie di mandorle. I fiocchi di cocco e i lamponi hanno un sapore eccellente anche se mescolati con panna montata, crema di budino, yogurt e altro. I frutti estivi poco costosi possono anche essere trasformati in succo o marmellata.