Teff

A Teff, chiamato anche Miglio nano è noto, è un granello di potere che ha davvero tutto. Teff ispira con ingredienti preziosi che hanno una varietà di effetti positivi sulla salute.

Cosa dovresti sapere su teff

Il teff è attualmente sulla bocca di tutti, perché molte persone, comprese le celebrità, hanno scoperto da sole l'ambito cereale, che appartiene al miglio nano. Il teff ha chicchi particolarmente piccoli: circa 150 chicchi insieme danno le dimensioni di un chicco di grano.

Una pianta di teff produce circa 10.000 grani. Questi sono piccoli come semi di papavero. Poiché la pelatura dei mini granuli sarebbe troppo laboriosa, vengono generalmente lavorati interi. I prodotti Teff vengono giustamente definiti "integrali". Il teff è originario dell'Etiopia, dove è coltivato da più di 5000 anni. Qui il grano ha prevalso principalmente perché può sopravvivere senza molta acqua e luce solare diretta. Il teff è estremamente poco impegnativo e cresce su terreni molto umidi, ma anche molto asciutti, anche dove nient'altro prospera. Si distingue tra teff bianco, rosso e marrone. La variante bianca è la più costosa da coltivare.

Tuttavia, i grani rossi sono più ferrosi e quelli marroni sono i più nutrienti. In Nord Africa, i cereali e la farina di teff sono sempre stati utilizzati per cucinare e cuocere. La farina di teff è da tempo utilizzata anche nella produzione di pasta, pane e prodotti da forno senza glutine. Da un lato, il teff è relativamente insapore, ma ha ancora un aroma leggermente di nocciola. Il grano ha un sapore piacevolmente dolce. Il teff è disponibile tutto l'anno.

Importanza per la salute

Teff convince con numerose proprietà positive. Per quanto piccoli siano i granuli, contengono molti minerali importanti, in particolare la silice, che svolge un ruolo cruciale nei capelli e nelle unghie. Anche il contenuto di ferro nel teff è elevato, il che rende il cereale ideale per vegani e vegetariani in particolare.

Il ferro è anche importante per la formazione del sangue e aiuta con l'affaticamento cronico. Grazie all'alto contenuto di ferro, calcio e zinco, l'ossigeno può essere legato più velocemente, il che migliora significativamente la resistenza e la concentrazione. Gli oligoelementi e gli antiossidanti che contiene supportano i meccanismi di guarigione e riparazione nelle cellule del corpo. Ciò fornisce protezione contro le infezioni, ad esempio, e i malfunzionamenti sono regolati per prevenire la formazione di cellule tumorali. Anche il contenuto di fibre nel teff è notevolmente elevato: appena 100 grammi coprono quasi l'intero fabbisogno giornaliero di circa 30 grammi.

Il teff mini-grano è così produttivo che l'energia sotto forma di glucosio può essere resa disponibile per molto tempo. Questo evita i morsi della fame, perché il livello di zucchero nel sangue rimane costante, mentre si comporta in modo diverso quando si mangiano prodotti a base di grano. Poiché il teff non contiene glutine, le persone che soffrono di intolleranza al glutine possono tollerarlo bene. In generale, il miglio nano è di facile digeribilità e particolarmente digeribile. Pertanto, il teff è adatto come alimento leggero per uno stomaco e un intestino sensibili.

La farina 100% senza glutine a base di teff è attualmente la più sana che puoi acquistare ed è ideale per le seguenti persone: atleti, diabetici, vegani, vegetariani e persone che soffrono di intolleranza al glutine. A causa della composizione dei nutrienti, si dice che il teff abbia un effetto preventivo contro il diabete. Naturalmente, anche le persone che non si lamentano possono usare questa farina sana. Il corpo ringrazierà il consumo di teff con più energia e migliori valori sanguigni.

Ingredienti e valori nutrizionali

Ciò che rende il teff così sano sono i preziosi ingredienti. Contiene molto Il ferro e, rispetto ad altri cereali, hanno anche un contenuto più elevato di potassio, calcio e altri minerali essenziali. Anche la composizione degli amminoacidi in Teff è eccezionale. È persino superiore al valore del bianco d'uovo.

A causa della composizione proteica, tutti i minerali, in particolare il ferro, sono disponibili in modo ottimale. L'alto contenuto di lisina è altrettanto notevole. L'eccellente combinazione di calcio e lisina è di vitale importanza sotto molti aspetti, ad esempio per la crescita, lo sviluppo e la rigenerazione del tessuto muscolare, delle ossa e dei tendini. La leucina contenuta nel teff favorisce la combustione dei grassi e previene l'atrofia muscolare.

Intolleranze e allergie

Se il teff deve essere preparato crudo, ad esempio per un'insalata, è importante che il chicco sia ben inzuppato in anticipo, coperto con acqua. Questo lo rende gonfio e più digeribile. Inoltre, i chicchi di teff devono essere sciacquati accuratamente con acqua calda prima di essere cotti, perché gli acidi grassi che fuoriescono durante la mondatura possono portare ad un gusto leggermente amaro. Altrimenti, il teff è generalmente ben tollerato. Inoltre, è senza glutine e quindi molto indicato per chi soffre di allergie che reagiscono al glutine.

Consigli per lo shopping e la cucina

Il teff è disponibile in diverse varietà, come cereali integrali, fiocchi e farina. Può essere acquistato nei negozi biologici, nei negozi di alimenti naturali, in alcuni negozi di droga e su Internet. In termini di conservazione, il teff, come tutti i cereali, preferisce fresco e asciutto.

I prodotti Teff devono essere sempre conservati in una confezione ermetica, ad esempio in una lattina o in un barattolo a vite. Per quanto riguarda la preparazione, la cottura del teff è veloce perché il chicco si fa in 15 minuti. Sciacquando accuratamente i granuli di teff con acqua calda in un colino si lavano le sostanze amare contenute nel teff.

Suggerimenti per la preparazione

Le possibilità di applicazione del power grain Teff sono molto versatili. In quanto grano intero, si adatta molto bene a numerosi piatti dolci e salati, ad esempio per porridge, casseruole, flammeri, zuppe e polpette, ma il teff può essere utilizzato anche per addensare le salse. La farina macinata dal teff viene utilizzata in Etiopia come base ideale per la morbida focaccia, detta "injera".

La preparazione avviene in padella. Ovviamente con la farina di teff si possono fare anche altri tipi di pane. È adatto anche per cuocere torte, biscotti, pasticcini, frittelle e impasti per pizza. Nonostante la farina di teff non contenga glutine, l'impasto è buono e stabile. I fiocchi di teff portano un buon cambiamento nel muesli mattutino. Possono anche essere usati per cuocere o addensare salse e zuppe. Non ci sono quasi limiti ai possibili usi del teff. Ha un sapore molto buono e può essere trasformato in numerose prelibatezze diverse. Il teff può essere utilizzato come normale farina di frumento per cucinare e cuocere al forno.