Del spinaci alla fragola di un anno è un affascinante ortaggio antico, ha un sapore estremamente gustoso ed è molto decorativo. Foglie triangolari e delicatamente dentate crescono sugli steli quasi nudi, con frutti rosso sangue in mezzo.
Gli spinaci alla fragola di un anno con i loro frutti rosso vivo possono decorare per settimane balconi, vasi, aiuole o bordi di sentieri. Queste vecchie verdure sono state dimenticate perché le foglie devono essere raccolte a mano poiché lo stelo principale non può essere falciato.
Cosa dovresti sapere sugli spinaci alla fragola piccanti
Gli spinaci alla fragola di un anno sono un vecchio ortaggio da giardino della fattoria del genere della famiglia dei piedini d'oca. I suoi frutti, che sembrano fragoline di bosco, vengono consumati crudi. Non hanno un sapore simile alle fragole, ma, sebbene abbiano un sapore succoso e dolce, hanno un aroma piuttosto blando e ricordano i gelsi nel gusto. Con la semina e la raccolta degli spinaci alla fragola di un anno, c'è un grande cambiamento nell'orto così come in cucina.
Poiché gli spinaci alla fragola secolari non sono molto esigenti, è più noto come pianta ornamentale. I secolari spinaci alla fragola sono stati coltivati per secoli in Europa come ortaggio, oggi sono ancora una volta una gustosa aggiunta all'orto. In passato, queste affascinanti verdure si potevano trovare in ogni orto.
Anche le sue foglie simili a spinaci sono preparate come gli spinaci e hanno un sapore simile. Sfortunatamente, queste vecchie verdure sono un po 'ingombranti da lavorare, poiché ogni singola foglia deve essere strappata dal gambo. Le varietà di spinaci odierne hanno sostituito questo bellissimo ortaggio perché possono essere raccolte a macchina, il che è molto più facile e veloce da fare.
Lo spinacio fragola di un anno è ancora coltivato principalmente come pianta ornamentale, perché il suo aspetto attraente, con la sua bella spiga falsa, è una festa per gli occhi. Cresce spontaneamente sui bordi delle strade e persino sui cumuli di macerie. Gli spinaci alla fragola di un anno provengono originariamente dall'Europa meridionale e dall'Oriente. Sebbene questa pianta abbia un aspetto molto sorprendente, non è registrata in nessuno dei registri vegetali medievali.
Gli spinaci alla fragola di un anno furono menzionati per la prima volta nel XVII secolo come una fusione selvatica con frutti di bosco dal botanico Carolus Clusius nella sua opera "Rariorum Plantarum Historia". Secondo lui, i secolari spinaci alla fragola provenivano dalla Spagna e poi passavano attraverso i vari giardini botanici in giardini privati, dove le sue foglie venivano poi utilizzate come verdure di spinaci.
Nel 19 ° secolo non è più elencato come coltura coltivata e si trova anche raramente in coltivazione. Gli spinaci alla fragola di un anno si trovano allo stato selvatico in Europa in Spagna, Francia, Italia, Balcani, Scandinavia meridionale, Finlandia e Russia meridionale. In Nord America, gli spinaci alla fragola di un anno sono comuni nelle Montagne Rocciose.
Ama crescere sulle rive umide e ombrose di fiumi e laghi che hanno un terreno ricco di sostanze nutritive. In Europa si semina tra marzo e luglio. La sua manutenzione è simile a quella degli spinaci normali. Una buona irrigazione regolare favorisce la sua rapida crescita e quindi il primo raccolto è dopo dieci-dodici settimane.
Le foglie giovani possono quindi essere raccolte costantemente fino alla fioritura, che può arrivare a 2 kg per una pianta solitaria. Gli spinaci alla fragola di un anno possono essere raccolti fino al tardo autunno, il che significa che si raccolgono da maggio a fine settembre. Dove è cresciuta una volta tornerà sicuramente da sola nella primavera successiva, perché questa pianta annuale cresce da sola senza problemi ed è molto forte.
I secolari spinaci alla fragola sono quasi indistinguibili dai veri spinaci nella sua crescita iniziale. Con i suoi fusti eretti e ramificati, la pianta può crescere fino a 60-80 cm di altezza. Le sue foglie inferiori hanno una forma seghettata allungata e crescono fino a 7 cm di lunghezza. I fiori formano palline sferiche simili a lamponi che vengono impollinate dal vento.
Quando gli spinaci fragola secolari continuano a crescere, i suoi fiori diventano rosso vivo, da cui nascono i frutti, le cosiddette "false bacche". In apparenza, la bacca ricorda un lampone e può essere utilizzata come bella decorazione di piatti oltre al consumo.
Questa vecchia pianta utile era un ortaggio popolare nel menu dello scrittore Johann Gottfried Herder, oggi c'è un giardino ricostruito a Weimar, in cui si possono trovare anche gli spinaci alla fragola secolari. Le opinioni sono ancora divise sul gusto di questo antico ortaggio. Alcuni lo descrivono come delicatamente dolce con un delizioso aroma, altri pensano che il suo sapore ricordi la barbabietola e lo trovano insipido e terroso. Altri ancora percepiscono un buon gusto di nocciole.
Importanza per la salute
Le foglie giovani dei secolari spinaci fragola erano usate per curare malattie da carenza come lo scorbuto, poiché le sue foglie sono più ricche di vitamina C rispetto agli spinaci. Le sue foglie sminuzzate e polverizzate hanno un lieve effetto lassativo e gli indiani del Nord America usavano le foglie cotte per alleviare il mal di denti.
Ingredienti e valori nutrizionali
Gli spinaci alla fragola di un anno contengono molti ingredienti importanti come carotene, potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo, proteine e vitamine A, B1, B2 e K, ma soprattutto tanta vitamina C.
Inoltre, i secolari spinaci alla fragola contengono acido ossalico e saponine, che non solo gli conferiscono un sapore amaro, ma producono anche questo tipico gusto e sensazione al consumo, particolarmente sgradevole per i bambini.
L'acido ossalico riduce l'assorbimento del calcio, motivo per cui è consigliabile mangiare molto calcio con queste verdure, ad esempio una salsa alla panna o al forno con formaggio.
Intolleranze e allergie
L'acido ossalico negli spinaci alla fragola può essere problematico per le persone con problemi renali, artriti o reumatismi, è meglio che questo gruppo di persone preferisca evitarlo o mangi solo piccole quantità di foglie. Perché da circa 600 mg inibisce l'assorbimento di calcio e ferro e potrebbe favorire la formazione di calcoli renali.
Consigli per lo shopping e la cucina
Queste bellissime verdure possono essere conservate in frigorifero per una buona settimana. Meglio avvolgerlo in un involucro di plastica o in un panno umido. Va bene anche per il congelamento, ma va sbollentato prima.
Suggerimenti per la preparazione
I frutti degli spinaci fragola di un anno possono essere utilizzati così come le foglie. Le foglie giovani possono essere utilizzate crude in insalata o preparate come gli spinaci. I bellissimi frutti rossi sono decorativi nelle insalate, se non ti piacciono puoi usarli come decorazione.
Secondo una leggenda, un pastore del Tirolo si era rivoltato contro una dea della natura perché non aveva rinunciato a nulla del suo cibo. Per riconciliarla di nuovo, le preparò un pasto a base di ciambelle, crema di formaggio, vecchi spinaci alla fragola e rosa canina. Suona un po 'strano, ma può sembrare piuttosto allettante, provarlo non può essere sbagliato.
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