Il latte di cocco è un liquido che proviene dalla carne, o polpa bianca, di una noce di cocco.
Dato il suo aspetto e la sua consistenza, potresti chiederti se è considerato un prodotto lattiero-caseario.
Questo articolo esamina di cosa è fatto il latte di cocco e se contiene latticini.
Non è un prodotto lattiero-caseario
I latticini derivano dalla secrezione lattea, o latte, che i mammiferi producono dopo il parto.
Alcuni dei latticini più popolari provengono da mucche, capre, pecore e cammelli e vengono spesso utilizzati per produrre latticini come formaggio, burro e gelato.
La noce di cocco è un grande seme che cresce sulle palme tropicali. Perché il latte di cocco proviene dalla carne di una noce di cocco, non di un animale, non è un prodotto lattiero-caseario.
Il latte di cocco viene venduto in due forme principali, una delle quali è in scatola. È un prodotto più spesso e più spesso utilizzato nella cucina asiatica o indiana.
L'altra è una bevanda commerciale al cocco più sottile e più elaborata che viene solitamente conservata nella sezione refrigerata con altre alternative al latte vegetale, come quelle a base di mandorle, anacardi, avena, soia, piselli, canapa o riso.
Il latte di cocco in scatola viene prodotto grattugiando la carne bianca interna di una noce di cocco e facendola bollire in acqua per ottenere una pasta cremosa. Il liquido viene quindi filtrato e la carne viene rimossa. Il latte di cocco in scatola si separa in una crema di cocco più densa e acqua di cocco più sottile.
Il latte di cocco commerciale viene prodotto mescolando latte di cocco con acqua e crema di cocco per ottenere una bevanda di consumo più mite e sottile.
Se stai evitando i latticini nella tua dieta, puoi consumare entrambi i tipi di latte di cocco senza problemi.
SOMMARIOIl latte di cocco è il latte ottenuto dalla polpa di cocco grattugiata. Poiché il latte di cocco è derivato da una pianta, non è considerato un prodotto lattiero-caseario.
È adatto a persone con intolleranza al lattosio o allergia al latte?
Il lattosio è un carboidrato che si trova naturalmente nel latte caseario.
Alcune persone non possono consumare il lattosio a causa di una condizione chiamata intolleranza al lattosio. Quelli con questa condizione mancano dell'enzima lattasi, che è necessario per abbattere e digerire correttamente il lattosio.
Di conseguenza, manifestano comunemente sintomi gastrointestinali come gonfiore, gas e diarrea dopo aver mangiato latticini che contengono lattosio.
Il lattosio si trova solo nei latticini e nel latte dei mammiferi. Gli alimenti vegetali non contengono lattosio. Pertanto, il latte di cocco è un alimento senza lattosio e adatto a una dieta priva di lattosio.
Inoltre, poiché il latte di cocco è naturalmente privo di latticini, è sicuro per le persone che hanno un'allergia al latte vaccino.
A differenza dell'intolleranza al lattosio, l'allergia al latte vaccino provoca una risposta immunitaria. Può provocare sintomi allergici come orticaria, respiro sibilante e / o disturbi di stomaco dopo che una persona affetta ha consumato qualcosa che contiene latte.
Il latte di cocco è una buona opzione per le persone con intolleranza al lattosio o allergia al latte.
Detto questo, molti prodotti contenenti cocco che pubblicizzano il latte di cocco sull'etichetta potrebbero non essere privi di latticini. È sempre meglio leggere attentamente le etichette.
SOMMARIOChi segue una dieta priva di lattosio o è intollerante al lattosio può tranquillamente consumare latte di cocco, poiché è naturalmente privo di lattosio. È adatto anche a persone con allergia al latte.
Idee per ricette vegane
Il latte di cocco ha un sapore delicato ma distinto e una consistenza densa e cremosa che funziona bene in una serie di ricette. Di seguito sono riportate un paio di semplici ricette vegane che utilizzano il latte di cocco.
Ghiaccioli alla pesca e cocco
ingredienti
- 1 lattina (15 once o 440 ml) di latte di cocco intero
- 1,5 tazze (375 grammi) di pesche a fette congelate
- 2 cucchiai (30 ml) di sciroppo d'acero
Indicazioni
- Aggiungere gli ingredienti a un robot da cucina o un frullatore ad alta velocità con un pressino e frullare finché non sono ben miscelati.
- Dividere il composto in modo uniforme negli stampini per ghiaccioli e metterli nel congelatore per almeno 8 ore o durante la notte.
Panna montata al latte di cocco
ingredienti
- 1 lattina (15 once o 440 ml) di latte di cocco intero
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1,5 cucchiaini (7 ml) di estratto di vaniglia
Indicazioni
- Metti la lattina di latte di cocco in frigorifero per tutta la notte a raffreddare.
- Il giorno successivo, togli il latte di cocco dal frigorifero e rimuovi il coperchio. Usando un cucchiaio, raschia la crema di cocco solida e mettila in una terrina. Lascia l'acqua di cocco nella lattina, poiché non ti servirà per questa ricetta.
- Usando una mano o un mixer elettrico, sbatti il latte di cocco ad alta velocità per circa 3–5 minuti o fino a quando iniziano a formarsi dei picchi.
- Aggiungere lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
SOMMARIOIl latte di cocco è un latte denso e cremoso che funziona bene in una serie di ricette, tra cui ghiaccioli fatti in casa e panna montata al cocco senza latticini.
La linea di fondo
Il latte di cocco proviene dalla carne grattugiata delle noci di cocco, che sono grandi semi di alberi che crescono sulle palme tropicali.
Il latte di cocco è naturalmente privo di lattosio e non è considerato un prodotto lattiero-caseario perché deriva da una pianta, non da un mammifero. Pertanto, il latte di cocco si adatta a una dieta priva di latticini o lattosio ed è sicuro per le persone con intolleranza al lattosio o allergia al latte.
Puoi usare il latte di cocco in una varietà di semplici ricette senza latticini, dove offrirà un sapore delicato ma distinto e una consistenza cremosa.
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