La crema di formaggio è un formaggio a pasta molle con una consistenza morbida.
Ha un gusto delicato ed è una diffusione popolare per pane, cracker e bagel.
Questo articolo spiega tutto ciò che devi sapere sulla crema di formaggio, compresa la sua nutrizione, i benefici per la salute e gli svantaggi.
Com'è fatto
La crema di formaggio è tipicamente prodotta con panna, ma può anche essere prodotta con una combinazione di panna e latte.
In primo luogo, la crema viene trattata termicamente mediante pastorizzazione per uccidere eventuali microrganismi potenzialmente pericolosi. Quindi, vengono introdotti i batteri dell'acido lattico, rendendo il formaggio leggermente acido.
Da lì, le goccioline di grasso della crema vengono spezzate in gocce più piccole e più uniformi, creando un prodotto liscio.
Additivi come la gomma di semi di carruba e la carragenina addensano il formaggio. Infine, un enzima della coagulazione - derivato da una fonte vegetale o animale - è incluso per migliorare la fermezza.
Negli Stati Uniti, la crema di formaggio deve contenere almeno il 33% di grassi e avere meno del 55% di umidità in peso. Tuttavia, in alcuni paesi, potrebbe essere richiesto un contenuto di grassi più elevato.
SommarioLa crema di formaggio è prodotta con panna o una combinazione di panna e latte. Diventa leggermente acido dall'aggiunta di batteri lattici.
Nutrizione
Molti tipi di crema di formaggio sono disponibili per l'acquisto, inclusi quelli normali, a doppia panna, montati e aromatizzati.
Pertanto, il suo profilo nutrizionale dipende dal prodotto e dalla marca specifici.
In generale, 1 oncia (28 grammi) di crema di formaggio normale fornisce:
- Calorie: 99
- Proteine: 2 grammi
- Grassi: 10 grammi
- Carboidrati: 2 grammi
- Fibra: 0 grammi
- Vitamina A: 10% del valore giornaliero (DV)
- Riboflavina (vitamina B2): 5% del DV
La crema di formaggio è ricca di grassi e contiene una piccola quantità di carboidrati e proteine. È una buona fonte di vitamina A e apporta un po 'di riboflavina (vitamina B2).
La crema di formaggio montata contiene meno grassi e meno calorie per porzione.
SommarioLa crema di formaggio è ricca di grassi e una buona fonte di vitamina A e riboflavina.
Benefici
Oltre ad essere una gustosa crema da spalmare, la crema di formaggio ha alcuni benefici per la salute.
Buona fonte di vitamina A
La crema di formaggio contiene una quantità significativa di vitamina A.
Solo 1 oncia (28 grammi) contiene 87 mg di vitamina A, che è il 10% del DV. Questa vitamina è liposolubile e particolarmente importante per la vista.
Supporta anche il tuo sistema immunitario e aiuta a proteggere l'integrità di molti tessuti, come la pelle, i polmoni e l'intestino.
Fornisce antiossidanti
La crema di formaggio è una fonte di numerosi antiossidanti che difendono il tuo corpo da molecole instabili chiamate radicali liberi. Quando i livelli di radicali liberi diventano troppo alti nel tuo corpo, può portare a danni cellulari.
La crema di formaggio contiene piccole quantità di antiossidanti carotenoidi, tra cui luteina e zeaxantina, che sono particolarmente importanti per la salute degli occhi.
Può avere effetti probiotici
La crema di formaggio viene prodotta utilizzando una coltura starter da batteri lattici.
Alcuni di questi ceppi di batteri sono probiotici, che sono batteri amici che offrono benefici per la salute.
Ad esempio, alcuni Lactobacillus le specie supportano il tuo sistema immunitario riducendo la risposta infiammatoria, mentre altre specie stimolano il tuo sistema immunitario quando sono esposte a infezioni.
In uno studio di 8 settimane, i topi che hanno mangiato Lactococcus chungangensis la crema di formaggio ha mostrato livelli aumentati di acidi grassi a catena corta benefici e un profilo batterico migliorato nelle feci.
Gli acidi grassi a catena corta sono la principale fonte di energia per le cellule del colon. Riducono anche l'infiammazione nel corpo, il che può giovare alle persone con determinati disturbi infiammatori.
Questi risultati sono promettenti, ma sono necessari studi sull'uomo.
Poiché il riscaldamento uccide i probiotici, cerca la crema di formaggio con un'etichetta "colture vive e attive", il che significa che il prodotto vanta probiotici viventi.
Basso contenuto di lattosio
Il lattosio è un tipo di zucchero che si trova nei latticini come latte, formaggio e yogurt.
Tuttavia, alcune persone non sono in grado di digerire questo zucchero. Questa condizione è chiamata intolleranza al lattosio, che può causare sintomi come gonfiore, gas e diarrea.
Le persone con questa condizione dovrebbero limitare o evitare i latticini.
Tuttavia, la ricerca mostra che la maggior parte delle persone con intolleranza al lattosio può tollerare piccole quantità fino a 12 grammi di lattosio per pasto.
Poiché la crema di formaggio contiene meno di 2 grammi di lattosio per oncia (28 grammi), le persone con intolleranza al lattosio potrebbero non avere problemi con esso.
SommarioLa crema di formaggio è un'ottima fonte di vitamina A, a basso contenuto di lattosio e una buona fonte di antiossidanti. Può anche avere effetti probiotici.
Possibili svantaggi
Nonostante i suoi benefici per la salute, la crema di formaggio può avere alcuni aspetti negativi.
Basso contenuto di proteine
La crema di formaggio contiene una piccola quantità di proteine, con una tipica porzione da 1 oncia (28 grammi) che fornisce meno di 2 grammi. Questo è significativamente inferiore a molte altre forme di formaggio a pasta molle, tra cui brie e formaggio di capra.
Le proteine sono essenziali per mantenere la massa muscolare e la forza. Ti aiuta anche a sentirti pieno dopo i pasti.
Pertanto, dovresti mangiare molte altre buone fonti di proteine, come carne, pesce, uova, fagioli, lenticchie e altri latticini.
Breve durata di conservazione
La crema di formaggio ha una durata di conservazione relativamente breve.
Fattori come la lavorazione, l'imballaggio e la conservazione influiscono sulla durata della conservazione.
Sebbene la pastorizzazione uccida i microrganismi pericolosi, il suo alto contenuto di acqua rappresenta ancora un rischio di contaminazione microbica.
In generale, la crema di formaggio va consumata entro 2 settimane dall'apertura e conservata in frigorifero.
Per ridurre la crescita microbica, stenderlo con un coltello pulito e richiudere sempre la confezione. La crema di formaggio dovrebbe essere finita entro la data di scadenza e scartata se si nota un odore o una muffa insoliti.
SommarioLa crema di formaggio è povera di proteine e deve essere consumata entro 2 settimane dall'apertura.
Un ingrediente versatile
La crema di formaggio è estremamente versatile.
La sua consistenza cremosa lo rende un ingrediente apprezzato sia in piatti dolci che salati. Sebbene sia utilizzato principalmente come spalmabile su bagel, cracker e toast, viene anche aggiunto ai ripieni per panini o patate al forno, oltre a salse cremose.
Può anche essere abbinato al salmone affumicato come delizioso spuntino o antipasto.
Inoltre, è popolare per le torte di formaggio e altri dolci come brownie e biscotti.
SommarioLa crema di formaggio è una crema diffusa che viene utilizzata anche nei prodotti da forno, come le cheesecake.
La linea di fondo
La crema di formaggio è una crema da latte versatile.
È una buona fonte di vitamina A e non fornisce molto lattosio. Tuttavia, è a basso contenuto di proteine e ad alto contenuto di grassi e calorie, quindi è meglio usarlo con moderazione.
In particolare, le versioni come la crema di formaggio montata sono a basso contenuto di grassi e calorie.
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