Del zucca, essendo uno dei più grandi frutti singoli del regno vegetale, appartiene botanicamente al gruppo delle bacche e alla famiglia delle cosiddette Cucurbitacee. Tuttavia, alle nostre latitudini la zucca è usata principalmente come verdura o come ornamento decorativo a fine estate o in autunno.
Evento e tipi di zucca
zucche variano ampiamente nel loro colore, forma e dimensione. Inoltre esistono numerose specie molto diverse tra loro, comprese quelle che, dalla botanica, rientrano nella cosiddetta specie Lagenaria.
I principali tipi di questi frutti impressionanti in generale includono la zucca da giardino, la zucca gigante, la zucca muschiata e la zucca foglia di fico. Al giorno d'oggi, molte zucche sono soggette a innumerevoli ibridi, quindi è più facile dividerle in zucche commestibili e ornamentali. Inoltre, le zucche estive e invernali possono essere differenziate dallo spessore del guscio.
Le zucchine sono tra le zucche estive con la buccia sottile. La patria delle zucche è l'America centrale e meridionale. È arrivato in Europa attraverso il Nord America. Ha una storia che risale a migliaia di anni fa. Si ritiene che sia una delle piante alimentari e coltivate più antiche d'America.
Le cosiddette - visivamente suggestive - zucche da bottiglia, che appartengono al gruppo botanico della Lagenaria, hanno origine in Africa.
Applicazione e utilizzo
Soprattutto negli ultimi due decenni in Germania zucche riacquistò maggiore importanza. Da un lato come verdura, dall'altro come decorazione nei mesi autunnali.
Ma gli effetti curativi della polpa e dei semi di zucca sono sempre più apprezzati anche nella naturopatia e nell'automedicazione. La zucca deve la sua trasformazione in piatti nel classico senso vegetale principalmente alla scena alimentare alternativa e naturale. Qui, soprattutto a partire dagli anni '90, sono stati riscoperti molti tipi tradizionali di verdura e frutta per la casseruola.
La zucca autunnale è stata ovviamente parte del menu negli ultimi anni. Che si tratti della polpa della zucca come zuppa di zucca, zucca al curry, purea di zucca, zucca in casseruola, zucca gratinata, per farcire le tagliatelle, in agrodolce come insalata o per raffinare i cilli, la zucca può essere utilizzata quasi universalmente. Ora ha conquistato anche i prodotti da forno sotto forma di pane di zucca o torta di zucca. Dolce da forno, è un dolce gradito.
Quasi tutte le zucche hanno una polpa leggermente fibrosa, giallo-arancio. La polpa della zucca ha un sapore leggermente dolce. I suoi semi di zucca sono anche arrostiti come spuntino, condimenti per insalate, nel muesli o cotti in panini e pane fanno un delizioso cambiamento. I semi di zucca vengono anche trasformati in olio di semi di zucca di alta qualità.
Importanza per la salute, il trattamento e la prevenzione
La polpa di zucca è estremamente delicata sullo stomaco e povera di calorie. È ricco di sostanze vegetali secondarie e fibre e contiene molta acqua.
Questo favorisce la digestione e le tossine possono essere escrete più rapidamente. Gli effetti curativi sono noti per obesità, costipazione, reumatismi, gotta, elevati livelli di lipidi nel sangue, disturbi del pancreas, reni deboli e problemi cardiaci. Inoltre, il sistema immunitario e i nervi vengono rafforzati mangiando polpa di zucca.
Le zucche devono il loro colore al carotene. Alcune zucche contengono addirittura dodici volte la quantità di carotene delle carote, che sono già estremamente ricche di carotene, e quindi assicurano un ottimo apporto di vitamina A. La polpa di zucca può essere lavorata anche come bevanda vegetale ricca di vitamine e minerali.
I semi di zucca contengono preziosi acidi grassi polinsaturi, molta vitamina E e vari minerali. Aiutano nell'apparato digerente, negli organi escretori, con debolezza della vescica e soprattutto - essendo una delle pochissime piante officinali - con problemi alla prostata. Hanno un effetto diuretico nel corpo.
Gli ingredienti dei noccioli, in particolare l'acido linoleico, hanno un effetto positivo diretto sui muscoli della vescica e li rafforzano. I semi di zucca possono anche fornire un rapido rimedio per i vermi. Si dice generalmente che i noccioli ritardino i processi di invecchiamento umano.
L'olio di semi di zucca spremuto a freddo è caratterizzato soprattutto da un'elevata percentuale di acidi grassi polinsaturi estremamente sani. È anche ricco di selenio e contiene le vitamine liposolubili A ed E, nonché le vitamine B1, B2 e B6. L'olio di semi di zucca è quindi non solo gustoso, ma anche estremamente salutare.
.jpg)
