coriandolo è un'erba annuale della famiglia delle Apiaceae. La parola radice è anche correlata al nome Arianna, figlia dell'antico re Minosse.
Presenza e coltivazione del coriandolo
coriandolo è una pianta morbida e senza peli che può crescere fino a 50 cm di altezza. Le foglie variano in forma e sono largamente lobate al centro della pianta e più sottili e pennate nella parte superiore del capolino.
Questa ha una forma asimmetrica, i petali hanno un colore bianco che si fonde con il rosa tenue. Il nome coriandolo si è sviluppato dal greco antico koriannon, attraverso il latino coriandrum nell'antico coriandre francese.
Il coriandolo è originario delle regioni dell'Europa meridionale, del Nord Africa e dell'Asia sud-occidentale.
Applicazione e utilizzo
Tutte le parti della pianta sono commestibili, ma le foglie fresche oi semi essiccati sono le parti della pianta che vengono utilizzate principalmente in cucina. coriandolo è utilizzato nelle cucine tradizionali di tutto il mondo. Soprattutto in Asia, Europa meridionale, Nord Africa e America Latina.
Il sapore delle foglie del coriandolo differisce dai suoi semi, che hanno una leggera nota agrumata. Molte persone trovano il sapore delle foglie saponoso ed evitano il consumo. Nell'Asia meridionale, le foglie di coriandolo sono sempre più utilizzate in chutney e insalate. In America Latina in salsa e guacamole. In India, l'erba viene utilizzata anche in piatti classici come il "dal" (lenticchie).
Poiché il sapore delle foglie evapora rapidamente quando riscaldate, di solito vengono aggiunte poco prima di servire. I frutti secchi del coriandolo sono chiamati semi. Quando vengono macinati, sviluppano un odore e un sapore agrumato. I semi macinati o tostati sono spesso usati nei classici piatti asiatici come il curry; sia come spezia che come addensante. Al di fuori dell'Asia, i semi del coriandolo vengono utilizzati anche per il decapaggio (ad esempio i cetrioli) o per fare le salsicce.
In Europa centrale e Russia, i semi vengono utilizzati anche per fare il pane di segale o anche la birra di frumento (Belgio). La radice di coriandolo ha un gusto ancora più intenso delle foglie e viene utilizzata soprattutto nella cucina thailandese. Ad esempio nella preparazione di zuppe o paste al curry.
Importanza per la salute, il trattamento e la prevenzione
Quante spezie contiene coriandolo Antiossidanti. I piatti che sono stati conditi con coriandolo si mantengono freschi più a lungo. Gli antiossidanti si trovano sia nelle foglie che nei semi. Ma le foglie hanno un effetto più forte. Le sostanze chimiche presenti nel coriandolo hanno effetti antibatterici contro la salmonella.
Nella medicina tradizionale mediorientale, il coriandolo veniva utilizzato per alleviare l'insonnia e l'ansia. In India i semi vengono utilizzati per il sano drenaggio del corpo. Per fare questo, i semi vengono riscaldati in acqua insieme ai semi di cumino e la soluzione viene quindi bevuta. Il coriandolo può anche avere un effetto positivo sul processo digestivo (ad esempio nel trattamento della diarrea).
Il coriandolo è anche utilizzato in un trattamento naturale del diabete mellito di tipo 2. Uno studio di ricerca sui topi ha dimostrato che la spezia ha sia un effetto di rilascio dell'insulina che un effetto simile all'insulina. Uno studio correlato ha scoperto che il coriandolo ha effetti ipolipemizzanti e abbassa il colesterolo e i trigliceridi. Aumenta anche il numero di lipoproteine ad alta densità.
L'utilizzo del colesterolo da parte del fegato è così rafforzato. Il coriandolo ha un effetto lenitivo sulle infiammazioni cutanee che hanno cause reumatiche o artritiche, ma l'elevata percentuale di antiossidanti ha un effetto positivo generale sulla pelle e sul processo di invecchiamento degli occhi. Il coriandolo può anche avere un effetto positivo sull'equilibrio ormonale e quindi aiutare a stabilire circoli mestruali stabili.
Poiché il coriandolo è ricco di ferro, può curare e prevenire efficacemente l'anemia. Gli oli essenziali nel coriandolo hanno anche un effetto antisettico; se usati in un risciacquo della bocca, queste ferite più piccole nella cavità orale guariscono più velocemente.
