lime

Il lime è un agrume che cresce sugli alberi. La buccia è verde e la polpa molto acida è di colore giallo scuro. Il lime ovale e largo da quattro a cinque centimetri può essere paragonato al limone, ma di solito ha meno pietre.

Nei paesi di origine, il lime ha un posto altrettanto importante del limone in Germania. Questo non sorprende, perché dopotutto è perfetto per quasi tutte le delizie culinarie e prezioso anche per la tua salute.

Cosa dovresti sapere sulla calce

Il lime, originario della Malesia, appartiene alla famiglia dei rombi. Nel Medioevo portarono in Europa viaggiatori e crociati.

La calce ora cresce in numerosi altri paesi tropicali e del sud-est asiatico, ad esempio in India, Sri Lanka, Egitto, Messico, Kenya, Brasile, nelle Indie occidentali e nella Repubblica Dominicana. Un albero può fornire più di 1.000 lime all'anno. In Germania, gli agrumi vengono spesso definiti lime. Ciò è dovuto in particolare alla somiglianza con il termine limone (limone). Tuttavia, questo non di rado porta a confusione. Il lime è in realtà la sorella del limone. È strettamente imparentata con lei. Tuttavia, il lime è più piccolo, più acido e contiene meno noccioli del limone.

Un lime fa circa il doppio del succo. Ha anche una buccia verde, mentre il limone è giallo. Molto spesso non viene trattato e in questo caso può essere mangiato. Il lime ha un sapore molto più aspro e un po 'aspro del limone. Quest'ultimo tollera anche il gelo, la calce, invece, è estremamente sensibile al freddo. Pertanto, prospera solo nei climi tropicali. Gli alberi muoiono quando c'è il gelo. I tigli o arbusti sempreverdi danno frutti tutto l'anno. Grazie a percorsi di trasporto ottimali, la calce è disponibile in Germania tutto l'anno.

Importanza per la salute

La calce ha molti effetti positivi sulla salute. Ha un effetto disinfettante e, secondo i sospetti, previene il cancro. Inoltre allevia i disturbi reumatici e ha anche un effetto di miglioramento dell'umore.

Il lime è ottimo anche per raffreddore, mal di gola, bronchite, sinusite e febbre. Il potassio contenuto è necessario per le cellule nervose, ad esempio. È anche importante per il funzionamento del cuore e dei muscoli. Il calcio svolge un ruolo particolarmente importante nella costruzione e nel mantenimento delle ossa. La calce ha anche un effetto antiossidante e antisettico grazie al suo contenuto di oli essenziali. Gli oli contenuti sono molto apprezzati anche nei cosmetici. Hanno un effetto rinfrescante, tonificante e promuove la concentrazione. In generale, gli agrumi rinforzano il sistema immunitario e le difese dell'organismo.

Ingredienti e valori nutrizionali

Il lime contiene leggermente meno vitamina C del limone, ma fornisce al corpo più potassio, calcio, magnesio e fosforo. L'agrume è anche ricco di acido folico, zinco e vitamine, ad esempio le vitamine B3, B5, B6 ed E. Il lime contiene anche piccole quantità di zolfo, cloro e sodio. La calce contiene circa il 90% di carboidrati, il 6% di proteine ​​e il 4% di grassi. 100 grammi di lime hanno consumato 30 chilocalorie.

Intolleranze e allergie

Alcune persone hanno uno stomaco sensibile, quindi gli acidi della frutta presenti negli agrumi attaccano il rivestimento dello stomaco. Il risultato è mal di stomaco e diarrea. Nelle malattie dell'apparato digerente come stomaco e intestino e della pelle come la neurodermite, è consigliabile evitare i frutti ricchi di acido. Sono invece consigliabili banane, mele e pere. Tuttavia, deve essere sempre verificato individualmente se la calce è tollerata.

Consigli per lo shopping e la cucina

Quando acquisti il ​​lime, dovresti prestare attenzione al colore: se la buccia è verde brillante, la qualità è giusta. Un lime verde scuro, d'altra parte, può avere un sapore troppo acido, un agrume giallo è troppo maturo e spesso ha un sapore amaro.

Dopo la raccolta della calce, lo strato protettivo naturale viene lavato via molto spesso e sostituito con una cera naturale o artificiale per rendere il frutto più resistente. Pertanto, i lime contrassegnati come "non trattato" o "la buccia è adatta al consumo" non contengono conservanti o residui di pesticidi, ma possono essere cerati. La calce dovrebbe quindi essere sempre lavata via con acqua calda. La buccia è innocua solo con un lime biologico, ma va anche lavata.

Poiché è molto sottile, la polpa si asciuga abbastanza rapidamente. Se la calce viene lasciata a temperatura ambiente per più di cinque giorni, si indurirà. Inoltre, dà quindi meno succo. Si consiglia di conservare il lime in un locale fresco e leggermente umido. Qui rimane a 10 ° C fino a quattro settimane. Anche il succo e la buccia del lime possono essere congelati. Qui è possibile l'archiviazione per un lungo periodo di tempo.

Suggerimenti per la preparazione

La calce può essere utilizzata in molti modi. Poiché è molto acido, non viene consumato puro. Ma il succo è un buon acidificante. È usato in salse, cocktail e sciroppi. Il succo appena spremuto di un lime è essenziale per vari cocktail classici, in particolare caipirinha, mojito e margerita.

Per la caipirinha, ad esempio, oltre al lime si usano zucchero di canna, cachaca e ghiaccio. Ma anche le bevande analcoliche possono essere aromatizzate con succo di lime, ad esempio bevande alla limonata e tè freddi. La calce non viene utilizzata solo per le bevande, ma anche per il cibo. In cucina il succo o la scorza grattugiata del lime danno un buon tocco finale a piatti esotici. La buccia grattugiata insaporiva anche l'impasto di torte o pasticcini. In linea di principio, il lime può essere utilizzato quasi ovunque venga utilizzato un limone.

Tuttavia, l'aroma si sposa meglio con specialità messicane, indiane, latinoamericane e asiatiche. Il lime è adatto anche come aggiunta aromatica a una macedonia o una bevanda allo yogurt. Conferisce inoltre ai piatti a base di quark o ai dessert una nota piacevolmente fresca. Gli agrumi sono molto apprezzati anche per la preparazione di una salsa di pesce. A tale scopo, la ciotola viene accuratamente pulita e strofinata. Il succo di lime viene spesso utilizzato anche per acidificare carne o pesce. Il lime conferisce inoltre ai piatti di riso un aroma inconfondibile.

Loomi è ottenuto dalla frutta secca. Questa spezia è particolarmente apprezzata nei paesi arabi. La calce viene anche utilizzata nei cosmetici, ad esempio nella produzione di varie creme e shampoo.