Acido ossalico, conosciuto anche come Acido etandioico o Acido di trifoglio, è la forma più semplice di acido bicarbossilico. La formula C2H2O4 significa un solido cristallino che è incolore e inodore. Lo stato fisico dell'acido ossalico è solido.
Cos'è l'acido ossalico?
Come agente riducente, l'acido ossalico viene determinato mediante titolazione con agenti ossidanti come il permanganato di potassio. Durante questo processo, l'anidride carbonica viene prodotta come prodotto di ossidazione. I sali dell'acido ossalico sono noti con il nome sistematico etandioato, ossalato.
L'acido ossalico fu scoperto già nel 1769. Johann Christian Wiegleb scoprì questo acido nell'acetosella come sale di potassio. Derivato dall'acetosella, il nome storico Kleesäure è stato quindi mantenuto nell'uso linguistico. Nel 1776, Carl Wilhelm Scheele e Torbern Olof Bergman riuscirono a produrre acido ossalico ossidando lo zucchero insieme all'acido nitrico. Tuttavia, questo processo non è una sintesi, ma solo la scomposizione di una sostanza naturale. La produzione artificiale di acido ossalico ebbe successo per la prima volta nel 1824. Friedrich Wöhler ha sintetizzato l'acido ossalico mediante saponificazione di dicyan da materie prime inorganiche.
Funzione, effetto e compiti
L'acido ossalico è un mezzo ideale per rimuovere le macchie di ruggine ed è anche usato come agente sbiancante. Gli apicoltori usano l'acido ossalico, soprattutto in inverno, per combattere l'acaro varroa. La soluzione di zucchero al 3,5%, che è molto acquosa, viene spruzzata o gocciolata sulle api.
Tuttavia, gli apicoltori che trattano la varroosi con acido ossalico sono a rischio dal contatto diretto con l'acido. L'acido ossalico viene anche utilizzato in laboratorio come sostanza di base per la manganometria, poiché per questo può essere utilizzato il diidrato dell'acido ossalico. L'acido ossalico è anche adatto come sostanza del titolo di base per la determinazione precisa del contenuto di soluzioni standard alcaline come la soluzione di idrossido di sodio. A causa della formazione di un sale di calcio scarsamente solubile, l'acido ossalico è utile per la determinazione gravimetrica di uno ione calcio come ossalato di calcio.
L'acido ossalico, che si ottiene dall'acetosella del Fichtelgebirge, viene utilizzato anche per l'efficace sbiancamento del quarzo, cioè del cristallo di rocca, la cui presenza è particolarmente provata sotto la città di Weißenstadt. L'acido ossalico supporta la lucidatura a specchio del marmo e viene utilizzato nell'industria della lavorazione del legno come blando agente sbiancante. Rimuove le macchie che si sono manifestate reattivamente per reazione degli acidi tannici o per contatto con legno contenente acido tannico con attrezzi in ferro. La chimica farmaceutica beneficia dell'effetto dell'acido ossalico grazie alla sua proprietà di formatore di sale.
I cosiddetti ossalati sono formati dalla protonazione di ammine basiche. L'acido ossalico si trova anche in quantità molto piccole nel tè nero, nel tè alla menta piperita e nelle radici e nella corteccia di molte piante come ossalati di calcio insolubili. L'acido ossalico non è dannoso per la salute in piccole quantità, ma è dannoso in concentrazioni più elevate. Gli ossalati di calcio sono spesso prodotti in natura dalla morte delle cellule vegetali. Anche i calcoli renali sono costituiti da questo ossalato di calcio e acido urico, ma la formazione di calcoli renali viene prevenuta consumando frutti che contengono acido citrico.
Istruzione, occorrenza, proprietà e valori ottimali
L'acido ossalico e il sale di potassio si trovano in grandi quantità nelle piante poligono come il rabarbaro, che può contenere da 180 a 765 milligrammi per 100 grammi di peso fresco e gambi. Nell'acetosa, la maggior parte dell'acido ossalico si trova nelle foglie.
I frutti di stella contengono tra 40 e 1000 milligrammi per 100 grammi di sostanza fresca, simile all'acetosella. La bietola contiene tra 110 e 940 milligrammi per 100 grammi di peso fresco. Gli spinaci contengono da 120 a 1330 milligrammi, mentre il prezzemolo a 100 grammi di peso fresco contiene solo fino a 185 milligrammi. L'acido ossalico e il suo sale di potassio si trovano anche nel cacao con da 338 a 480 milligrammi in 100 grammi e nel cioccolato con 80-200 milligrammi. 100 grammi di barbabietole fresche contengono tra 17 e 329 milligrammi.
Molti funghi secernono acido ossalico, che è promosso dalla produzione di una reazione alcalina nella soluzione nutritiva. L'acido ossalico si ottiene riscaldando rapidamente il formiato di sodio a 360 gradi Celsius. Ogni anno in tutto il mondo vengono prodotte circa 140.000 tonnellate di acido ossalico, compresi gli esteri. L'acido forte si scompone a temperature superiori a 150 gradi Celsius con la formazione di anidride carbonica, monossido di carbonio e acqua.
Malattie e disturbi
L'acido ossalico altera l'assorbimento del ferro nell'intestino, motivo per cui dovresti ridurre il consumo di alimenti con acido ossalico. Il calcio può essere ridotto nel tessuto colpito, che nel peggiore dei casi potrebbe danneggiare il cuore.
In generale, anche un avvelenamento minore a causa del blocco dei tubuli renali porta a danni ai reni. Il contatto diretto regolare con l'acido ossalico può portare a rischi per la salute, come per gli apicoltori che usano l'acido ossalico per combattere la varroosi. Sebbene l'acido ossalico abbia una cattiva reputazione in relazione al cibo, si ritiene che l'acido abbia proprietà positive nel tenere lontane malattie come aflatossine e Aspergillus.
È stato dimostrato che un valore eccessivamente alto di ossalato ha un effetto negativo sull'organismo umano, poiché riduce sostanze importanti per l'organismo come magnesio, zinco, potassio e calcio. In piccola misura, il consumo di acido ossalico nel cibo non dovrebbe causare effetti nocivi, poiché diversi tipi di verdure come la bietola, il rabarbaro o l'acetosa sono sani. Con moderazione, gli alimenti con un alto contenuto di ossalati e acido ossalico hanno effetti salutari come gli spinaci o il consumo moderato di tè ha sicuramente i suoi effetti positivi.
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