Mangiare carne di manzo infetta che non è stata riscaldata a sufficienza può causare infezioni da Tenia di manzo (Taenia saginata) per condurre. È una parassitosi con un decorso benigno. In Europa centrale, la malattia è diventata rara a causa di farmaci efficaci.
Cos'è la tenia del manzo?
La tenia da carne appartiene alla famiglia dei cosiddetti platelminti e, come tutti i parassiti patologici, attraversa un certo ciclo di sviluppo, ovvero richiede un ospite intermedio e un ospite finale per lo sviluppo e la maturazione completi. L'ospite intermedio della tenia da carne è il bestiame, l'ospite finale è l'uomo. Sebbene la malattia infettiva sia rara in Germania, è ancora la più comune malattia da tenia negli esseri umani. La tenia del manzo è costituita da una testa e da molti arti della tenia, i cosiddetti proglottidi.
Quando la tenia raggiunge una certa dimensione, questi segmenti vengono respinti attraverso l'ano. Tuttavia, la testa del parassita si è perforata negli strati sottili della membrana mucosa della parete intestinale, da dove prende anche i nutrienti per la sua ulteriore crescita.
Poiché la tenia del manzo è un ermafrodita, la fecondazione avviene in modo indipendente. Dopo l'autofecondazione, le proglottidi contengono uova di tenia, che vengono escrete con le feci. Una nuova tenia può maturare solo se le sue uova vengono ingerite dall'ospite intermedio, in questo caso un bovino.
Evento, distribuzione e proprietà
La tenia delle pinne di manzo vive e si riproduce nell'intestino umano come ospite finale. In caso di una nuova infezione, il verme ha una dimensione di pochi millimetri ed è appena visibile. Tuttavia, la tenia da carne adulta può raggiungere una lunghezza fino a diversi metri.
Il tasso di infezione è diminuito drasticamente, soprattutto in Germania, a causa dell'ispezione statale della carne. Perché i finlandesi incapsulati possono essere visti abbastanza bene nella carne cruda. L'infezione da tenia delle pinne di manzo è ancora oggi una malattia di massa nell'Africa orientale. Anche se il parassita può raggiungere una lunghezza considerevole, la sua presenza rimane spesso asintomatica, il che significa che i pazienti infetti non presentano necessariamente sintomi. Il sintomo più evidente della malattia è la scoperta di segmenti di tenia, proglottidi, sulle feci. Ogni proglottide ha la capacità di muoversi da solo, quindi può contrarsi e muoversi in modo indipendente attraverso la contrazione muscolare.
La testa della tenia delle pinne di manzo può essere vista abbastanza bene al microscopio ottico. La caratteristica diagnostica più affidabile sono le quattro ventose con cui il parassita si attacca alla parete interna della mucosa intestinale. Non c'è pericolo vitale perché la tenia non è in grado di penetrare nella mucosa intestinale, il che comporterebbe una condizione pericolosa per la vita.
Nel confronto diretto con altre tenie patogene per l'uomo, anche la tenia del manzo rimane nell'intestino per tutta la vita e non si diffonde ad altri organi. Affinché il verme si sviluppi completamente, le uova devono essere ingerite dal bestiame come ospite intermedio. Ciò accade perché le feci umane entrano in natura come acque reflue non trattate. Le uova di tenia sono molto robuste e possono resistere indenne a condizioni ambientali avverse. La catena dell'infezione è completa quando le feci infette vengono sparse su pascoli e campi come fertilizzanti e consumate dal bestiame al pascolo.
È noto che la pioggia lava le uova di tenia dal terreno contaminato e le trasferisce ai pascoli vicini. Non appena la carne ha ingerito le uova, queste entrano integre nell'intestino del ruminante. Una volta lì, le larve della tenia bovina si schiudono dalle uova dopo diversi giorni. Tuttavia, queste uova sono in grado di perforare la parete intestinale e utilizzare il flusso sanguigno per diffondersi in tutto il corpo. L'organo bersaglio delle uova di tenia nei bovini sono i muscoli ben perfusi, dove si attaccano e si incapsulano sotto forma di una cosiddetta pinna. Con questa carne, gli esseri umani possono essere infettati come ospiti finali. Dalla carne alettata, il parassita cresce in una forma sessualmente matura nell'intestino umano. Il ciclo di sviluppo della tenia delle pinne di manzo viene quindi considerato chiuso.
Malattie e disturbi
I sintomi associati all'infezione da tenia del manzo sono rari. Il sintomo principale in uno stadio avanzato dell'infezione da Taenia saginata è la perdita di peso, perché una tenia di manzo adulto consuma enormi quantità di sostanze nutritive. Inoltre, potresti provare debolezza generale, indigestione, perdita di appetito o nausea.
La terapia causale può essere utilizzata in qualsiasi fase della malattia. La singola somministrazione di un antielmintico ad alte dosi garantisce già che la tenia, compresa la testa, muoia in sicurezza. Se il decorso è grave, possono verificarsi anche appendicite o ostruzione intestinale, ma questi quadri clinici sono l'eccezione assoluta in relazione all'infezione. A causa dei sintomi aspecifici o inesistenti, la diagnosi può essere fatta solo utilizzando un campione di feci.
Un'infezione da tenia di manzo può essere prevenuta efficacemente evitando il consumo di carne cruda o non sufficientemente riscaldata. In Germania, il maggior rischio di infezione proviene dai cosiddetti scarti di carne o tartare. Se la carne di manzo viene riscaldata a oltre 70 ° C per pochi minuti, le alette della tenia muoiono in modo affidabile. Quindi non c'è più alcun rischio di infezione. Anche congelare la carne a -18 ° C per un periodo di dieci giorni ha lo stesso effetto.
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