Il sulforafano è un composto vegetale naturale che si trova in molte verdure crocifere come broccoli, cavoli, cavolfiori e cavoli.
È stato collegato a benefici per la salute, come il miglioramento della salute del cuore e della digestione.
Questo articolo esamina il sulforafano, compresi i suoi benefici, i possibili effetti collaterali e le fonti di cibo.
Cos'è il sulforafano?
Il sulforafano è un composto ricco di zolfo che si trova nelle verdure crocifere come broccoli, bok choy e cavoli. È stato dimostrato che fornisce potenti benefici per la salute.
In questi alimenti, è nella forma inattiva la glucorafanina che appartiene alla famiglia dei composti vegetali dei glucosinolati.
Il sulforafano si attiva quando la glucorafanina entra in contatto con la mirosinasi, una famiglia di enzimi che svolgono un ruolo nella risposta di difesa delle piante.
Gli enzimi mirosinasi vengono rilasciati e attivati solo quando una pianta viene danneggiata. Pertanto, le verdure crocifere devono essere tagliate, tritate o masticate per rilasciare la mirosinasi e attivare il sulforafano.
Le verdure crude hanno i più alti livelli di sulforafano. Uno studio ha scoperto che i broccoli crudi avevano dieci volte più sulforafano dei broccoli cotti.
Cuocere a vapore le verdure per uno o tre minuti può essere il modo migliore per ottimizzare i livelli di sulforafano durante la cottura.
È meglio cuocere le verdure a una temperatura inferiore a 140 ° C (284 ° F), poiché il superamento di questa temperatura provoca una perdita di glucosinolati come la glucorafanina.
Per questo motivo, è meglio evitare di bollire o cuocere al microonde le verdure crocifere. Invece, mangiali crudi o leggermente al vapore per massimizzare il loro contenuto di sulforafano.
SommarioIl sulforafano è un composto presente in natura nelle verdure crocifere come broccoli, cavoli e cavoli. Si attiva solo quando le verdure vengono tritate o masticate. I livelli più alti di sulforafano si trovano nelle verdure crude.
Benefici potenziali
Studi su animali, provette e esseri umani hanno indicato che il sulforafano può offrire una serie di benefici per la salute.
Può avere effetti antitumorali
Il cancro è una malattia potenzialmente fatale caratterizzata dalla crescita incontrollata delle cellule.
Il sulforafano ha dimostrato di possedere proprietà antitumorali in una serie di studi in provetta e su animali, riducendo sia le dimensioni che il numero di vari tipi di cellule tumorali.
Il sulforafano può anche prevenire la crescita delle cellule tumorali rilasciando enzimi antiossidanti e disintossicanti che proteggono dagli agenti cancerogeni, sostanze che causano il cancro.
Tieni presente che questi studi utilizzano una forma concentrata di sulforafano, quindi non è chiaro se le quantità trovate negli alimenti freschi abbiano lo stesso effetto.
Inoltre, non è ancora chiaro se il sulforafano possa essere utilizzato in ambito clinico per ridurre il rischio di cancro e ridurre la crescita del cancro negli esseri umani.
Detto questo, gli studi sulla popolazione hanno collegato un maggiore apporto alimentare di verdure crocifere come i broccoli con un rischio di cancro significativamente ridotto.
I ricercatori ritengono che i composti di queste verdure, incluso il sulforafano, siano responsabili delle potenziali proprietà antitumorali.
Può supportare la salute del cuore
Sia gli studi in provetta che quelli sugli animali dimostrano che il sulforafano può aumentare la salute del cuore in molti modi.
Ad esempio, il sulforafano può giovare alla salute del cuore riducendo l'infiammazione. L'infiammazione può portare al restringimento delle arterie, una delle principali cause di malattie cardiache.
La ricerca sui ratti indica anche che il sulforafano può ridurre la pressione sanguigna alta, che può prevenire le malattie cardiache.
Nonostante questi risultati promettenti, sono necessarie ulteriori ricerche per determinare se il sulforafano potrebbe migliorare la salute del cuore negli esseri umani.
Può avere effetti antidiabetici
Il diabete di tipo 2 è una malattia cronica che colpisce milioni di persone in tutto il mondo.
Quelli con diabete di tipo 2 non possono trasportare efficacemente lo zucchero dal sangue alle cellule, rendendo difficile mantenere livelli sani di zucchero nel sangue.
Uno studio di 12 settimane su 97 persone con diabete di tipo 2 ha esaminato in che modo il consumo di estratto di germogli di broccoli, equivalente a 150 µmol di sulforafano, influisce quotidianamente sui livelli di zucchero nel sangue.
Lo studio ha scoperto che il sulforafano ha ridotto efficacemente i livelli di zucchero nel sangue a digiuno del 6,5% e ha migliorato l'emoglobina A1c, un indicatore del controllo della glicemia a lungo termine. Questi effetti erano particolarmente forti nei partecipanti obesi con scarso controllo del diabete.
L'effetto benefico del sulforafano sui livelli di zucchero nel sangue è supportato anche da studi sugli animali.
Altri benefici per la salute
Gli studi dimostrano che il sulforafano può avere anche altri benefici per la salute:
- Può trattare alcuni sintomi dell'autismo. Uno studio su 29 giovani uomini con autismo ha rilevato che dosi giornaliere di 50-150 µmol di sulforafano per 18 settimane hanno migliorato i sintomi dell'autismo come l'interazione sociale e la comunicazione verbale.
- Può proteggere dai danni del sole. Gli studi suggeriscono che il sulforafano può proteggere dai danni della pelle causati dai raggi ultravioletti (UV) causati dal sole.
- Può proteggere dai danni cerebrali. Secondo studi sugli animali, il sulforafano può avere il potenziale per migliorare il recupero e ridurre il declino mentale dopo una lesione cerebrale.
- Può migliorare la stitichezza. In uno studio di 4 settimane su 48 adulti, mangiare 20 grammi di germogli di broccoli ricchi di sulforafano ha migliorato i sintomi della stitichezza. Nessun effetto è stato trovato per i germogli di erba medica, che sono privi di sulforafano.
È importante notare che la maggior parte di questi studi è stata eseguita su cellule umane o animali isolati.
Pertanto, sono necessarie ulteriori ricerche per confermare se il sulforafano avrebbe gli stessi effetti sugli esseri umani.
SommarioIl sulforafano è stato associato a vari benefici per la salute e può avere effetti benefici su cancro, malattie cardiache, diabete e digestione. Sono necessarie più ricerche di alta qualità per comprendere la portata di questi effetti sugli esseri umani.
Effetti collaterali e preoccupazioni per la sicurezza
Il consumo di sulforafano nelle quantità trovate nelle verdure crocifere è considerato sicuro con pochi - se del caso - effetti collaterali.
Inoltre, gli integratori di sulforafano sono disponibili per l'acquisto nei negozi di alimenti naturali e nei rivenditori online.
Questi integratori sono tipicamente a base di broccoli o estratti di germogli di broccoli e generalmente concentrati, contengono più sulforafano di quello che si trova naturalmente nel cibo.
Glucorafanina - il precursore del sulforafano - sono disponibili anche integratori combinati con mirosinasi per l'attivazione. Questi sono commercializzati come un modo per aumentare la produzione di sulforafano nel tuo corpo.
Sebbene non ci siano raccomandazioni sull'assunzione giornaliera di sulforafano, la maggior parte delle marche di integratori disponibili suggerisce di assumere circa 400 mcg al giorno, in genere equivalenti a 1-2 capsule.
Lievi effetti collaterali sono stati associati agli integratori di sulforafano, come un aumento di gas, costipazione e diarrea.
Nonostante la loro crescente popolarità, sono necessarie ulteriori ricerche per determinare la dose ideale, la sicurezza e l'efficacia degli integratori di sulforafano negli esseri umani.
SommarioIl sulforafano sembra essere sicuro con pochi o nessun effetto collaterale. Sul mercato sono disponibili anche integratori di sulforafano. La loro sicurezza ed efficacia negli esseri umani sono ancora sconosciute.
Fonti di cibo
Il sulforafano può essere ottenuto naturalmente da una vasta gamma di verdure crocifere. Queste verdure non solo forniscono sulforafano ma anche molte altre importanti vitamine, minerali e antiossidanti.
Per aumentare l'assunzione di sulforafano, includi più delle seguenti verdure nella tua dieta:
- germogli di broccoli
- broccoli
- cavolfiore
- cavolo
- cavoletti di Bruxelles
- cavolo cappuccio, sia rosso che bianco
- bok choy
- crescione
- rucola, nota anche come rucola
È importante tagliare le verdure prima di mangiarle e masticarle bene per attivare il sulforafano dalla sua forma inattiva, la glucorafanina.
Per ottimizzare l'assunzione di sulforafano, mangiare verdure crude o cotte a temperature inferiori a 284 ° F (140 ° C).
Per aumentare ulteriormente l'assunzione, aggiungi semi di senape o senape in polvere ai tuoi pasti. Questi ingredienti sono ricchi di mirosinasi alimentare, che può aiutare ad aumentare la disponibilità di sulforafano, in particolare nelle verdure cotte.
SommarioIl sulforafano si trova nelle verdure crocifere come broccoli, cavoli, cavoli e crescione. Per massimizzare l'assunzione di sulforafano, mangiare verdure crude o cotte a basse temperature con una spolverata di semi di senape o senape in polvere.
La linea di fondo
Il sulforafano si trova nelle verdure crocifere come broccoli, cavolfiori e cavoli. Può offrire antitumorali, antidiabetici e altri benefici.
Tuttavia, la maggior parte delle ricerche è stata condotta su animali e cellule isolate. Pertanto, sono necessari più studi sull'uomo di alta qualità per comprendere meglio i possibili benefici per la salute del sulforafano.
Aggiungere più sulforafano alla tua dieta incorporando più verdure crocifere nei tuoi pasti è un modo nutriente e gustoso per migliorare la tua salute.
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