Il latte è una delle fonti alimentari più ricche di calcio e un prodotto lattiero-caseario di base in molti paesi. .
Il latte tonico è una versione leggermente modificata ma nutrizionalmente simile del latte vaccino tradizionale.
Viene prodotto e consumato principalmente in India e in altre parti del sud-est asiatico.
Questo articolo spiega cos'è il latte tonico e se è salutare.
Cos'è il latte tonico?
Il latte tonico viene solitamente prodotto diluendo il latte intero di bufala con latte scremato e acqua per creare un prodotto nutrizionalmente paragonabile al tradizionale latte vaccino intero.
Il processo è stato sviluppato in India per migliorare il profilo nutrizionale del latte intero di bufala ed espandere la sua produzione, disponibilità, convenienza e accessibilità.
Diluire il latte di bufala con latte scremato e acqua diminuisce il suo contenuto totale di grassi ma mantiene la sua concentrazione di altri importanti nutrienti, come calcio e proteine.
SommarioIl latte tonico è un prodotto caseario ottenuto aggiungendo latte scremato al latte intero di bufala per ridurne il contenuto di grassi, mantenere il suo valore nutritivo e aumentare la quantità e la disponibilità totale di latte.
Molto simile al latte normale
La maggior parte della produzione mondiale di latte proviene dalle mucche, con il latte di bufala al secondo posto.
Entrambi i tipi sono ricchi di proteine, calcio, potassio e vitamine del gruppo B. Tuttavia, il latte intero di bufala è naturalmente molto più ricco di grassi saturi rispetto al latte vaccino intero.
Questa caratteristica rende il latte di bufala una scelta eccellente per la produzione di formaggio o burro chiarificato, ma è meno adatto da bere, soprattutto per le persone che cercano di limitare le fonti di grassi saturi nella loro dieta.
Il latte tonico è solitamente ottenuto da una combinazione di latte di bufala e mucca per raggiungere una concentrazione di circa il 3% di grassi e l'8,5% di solidi non grassi del latte, compresi lo zucchero del latte e le proteine.
Questo è paragonabile al latte vaccino intero, che in genere contiene il 3,25–4% di grassi e l'8,25% di solidi non grassi del latte.
La tabella seguente confronta il contenuto nutrizionale di base di 3,5 once (100 ml) di latte vaccino intero e latte tonico, in base alle etichette dei prodotti lattiero-caseari tonici:
Se sei interessato a ridurre l'assunzione di grassi, puoi scegliere il latte a doppia tonalità, che ha circa l'1% di contenuto di grassi totali ed è più paragonabile al latte magro.
SommarioIl latte tonico e il latte vaccino intero sono quasi identici dal punto di vista nutrizionale, con differenze minime nelle calorie totali, nonché nel contenuto di grassi e proteine.
Il latte tonico è una scelta salutare?
Il latte tonico è un'ottima fonte di proteine, vitamine e minerali. Con moderazione, è una scelta molto salutare per la maggior parte delle persone.
In effetti, il consumo abituale di prodotti lattiero-caseari come il latte tonico è associato a vari potenziali benefici per la salute, tra cui una migliore densità minerale ossea e un ridotto rischio di malattie croniche, come malattie cardiache e diabete di tipo 2.
Sebbene la maggior parte delle ricerche mostri benefici, prove limitate suggeriscono che un consumo eccessivo di latticini può aumentare il rischio di alcune malattie, tra cui l'acne e il cancro alla prostata, in alcune persone.
Inoltre, se sei intollerante al lattosio o hai un'allergia alle proteine del latte, dovresti evitare il latte tonico.
Se non hai queste restrizioni dietetiche, una buona regola pratica è quella di praticare la moderazione e assicurarti di mantenere una dieta altrimenti equilibrata che enfatizzi una varietà di cibi sani e integrali.
SommarioIl latte tonico è un'opzione nutriente e offre molti degli stessi benefici associati al latte vaccino. Un consumo eccessivo di latticini potrebbe comportare alcuni rischi per la salute, quindi pratica la moderazione e assicurati una dieta equilibrata.
La linea di fondo
Il latte tonico si ottiene diluendo il latte intero di bufala con latte scremato e acqua per ridurne il contenuto di grassi.
Il processo trattiene nutrienti come calcio, potassio, vitamine del gruppo B e proteine, rendendo il prodotto nutrizionalmente simile al latte vaccino.
Con moderazione, il latte tonico può offrire gli stessi benefici di altri prodotti lattiero-caseari.
Se sei allergico o intollerante ai latticini, dovresti evitare il latte tonico. Altrimenti, può essere un'aggiunta sana a una dieta equilibrata.
