Botanicamente classificata come frutta ma spesso usata come verdura in cucina, la zucca è nutriente, gustosa e versatile.
Esistono diverse varietà, ognuna con il suo gusto unico, usi culinari e benefici per la salute.
Tutti sono membri del genere scientifico Cucurbita e può essere ulteriormente classificata come zucca estiva o invernale.
Ecco 8 deliziosi tipi di zucca da aggiungere alla tua dieta.
Tipi di zucca estiva
Le zucche estive vengono raccolte giovani - mentre sono ancora tenere - e i loro semi e le loro scorze vengono tipicamente mangiati.
Sebbene la maggior parte delle varietà siano di stagione durante l'estate, sono davvero chiamate per la loro durata relativamente breve.
Ecco 3 delle zucche estive più comuni.
1. Zucca gialla
La zucca gialla include molti tipi diversi, come la zucca a collo alto e la zucca a collo dritto, così come alcune razze incrociate di zucchine come la zucca zephyr.
Una zucca gialla media (196 grammi) contiene:
- Calorie: 31
- Grassi: 0 grammi
- Proteine: 2 grammi
- Carboidrati: 7 grammi
- Fibra: 2 grammi
Questa varietà è anche un'ottima fonte di potassio, con un frutto medio (196 grammi) che fornisce più potassio di una grande banana. Il potassio è un minerale che svolge ruoli vitali nel controllo muscolare, nell'equilibrio dei liquidi e nella funzione nervosa.
A causa del suo sapore delicato e della consistenza leggermente cremosa una volta cotta, la zucca gialla può essere preparata in molti modi.
Può essere saltato in padella, grigliato, cotto al forno o utilizzato come ingrediente principale in casseruole.
2. Zucchine
Le zucchine sono una zucca estiva verde che è diventata una popolare alternativa a basso contenuto di carboidrati e ipocalorica ai noodles.
Una confezione di zucchine medie (196 grammi):
- Calorie: 33
- Grassi: 1 grammo
- Proteine: 2 grammi
- Carboidrati: 6 grammi
- Fibra: 2 grammi
Questa varietà ha un sapore delicato ma ha una consistenza più soda della zucca gialla, rendendola adatta per zuppe e patatine fritte.
Come la zucca gialla, può essere saltata in padella, alla griglia o al forno.
Puoi anche tagliare le zucchine a nastri sottili con uno spiralizer per usarle al posto della pasta o delle tagliatelle in qualsiasi ricetta.
3. Zucca Pattypan
La zucca di Pattypan, o semplicemente la padella, è piccola e varia da 4 a 8 cm di lunghezza. Sono a forma di piattino con un bordo smerlato e quindi chiamati anche zucca di capesante.
Una tazza (130 grammi) di zucca pattypan fornisce:
- Calorie: 23
- Grassi: 0 grammi
- Proteine: 2 grammi
- Carboidrati: 5 grammi
- Fibra: 2 grammi
Questo tipo è eccezionalmente basso in calorie e contiene una varietà di vitamine e minerali, tra cui vitamina C, acido folico e manganese, oltre a piccole quantità di fibre e proteine.
Sostituire i cibi ipercalorici con cibi ipocalorici e ricchi di nutrienti come il tortino può aiutare la perdita di peso riducendo il numero di calorie assunte ma non il volume del cibo. Questo può aiutarti a sentirti più pieno con meno calorie.
Come la zucca gialla, i tortini hanno un sapore delicato e possono essere saltati in padella, al forno, grigliati o usati per preparare stufati.
Riepilogo Le zucche estive sono frutti giovani con semi teneri e scorze che possono essere mangiati. Alcune varietà popolari includono zucca gialla, zucchine e tortino.
Tipi di zucca invernale
Le zucche invernali vengono raccolte abbastanza tardi nella loro vita. Hanno scorze sode e semi duri, che la maggior parte delle persone rimuove prima di mangiare. A differenza delle varietà estive, possono essere conservate per lunghi periodi grazie alle loro bucce spesse e protettive.
Questi frutti sono noti come zucca invernale a causa della loro lunga durata. La maggior parte dei tipi vengono raccolti a fine estate e all'inizio dell'autunno.
Ecco alcune delle zucche invernali più ampiamente disponibili.
4. Zucca di ghiande
La zucca di ghianda è una piccola varietà a forma di ghianda con una buccia spessa e verde e una polpa arancione.
Una zucca di ghiande da 10 cm contiene:
- Calorie: 172
- Grassi: 0 grammi
- Proteine: 3 grammi
- Carboidrati: 45 grammi
- Fibra: 6 grammi
Questo tipo è ricco di vitamina C, vitamine del gruppo B e magnesio, un minerale vitale per la salute delle ossa e del cuore. È anche ricco di fibre e carboidrati sotto forma di amidi e zuccheri naturali, che conferiscono al frutto un sapore dolce.
La zucca di ghianda viene solitamente preparata tagliandola a metà, rimuovendo i semi e arrostendola. Può essere arrostito con un ripieno saporito, come salsiccia e cipolle, o condito con miele o sciroppo d'acero come dessert. È anche comunemente usato nelle zuppe.
5. Zucca Butternut
La zucca butternut è una grande varietà invernale con buccia chiara e polpa arancione.
Una tazza (140 grammi) di zucca butternut contiene:
- Calorie: 63
- Grassi: 0 grammi
- Proteine: 1 grammo
- Carboidrati: 16 grammi
- Fibra: 3 grammi
Questo tipo è un'ottima fonte di vitamina C e beta carotene, che agiscono entrambi come antiossidanti nel tuo corpo. Gli antiossidanti aiutano a proteggere le cellule dai danni, che possono prevenire alcune malattie croniche.
Ad esempio, un'elevata assunzione di beta carotene è associata a un minor rischio di alcuni tumori, incluso il cancro ai polmoni, mentre le diete ricche di vitamina C possono proteggere dalle malattie cardiache.
La zucca butternut ha un sapore dolce e terroso. Può essere gustato in vari modi, ma di solito viene arrostito. È spesso usato nelle zuppe e anche una scelta comune per gli alimenti per bambini.
A differenza di altre varietà invernali, sia i semi che la buccia della zucca sono commestibili dopo la cottura.
6. Spaghetti alla zucca
La zucca spaghetti è una grande varietà invernale a polpa arancione. Dopo la cottura, può essere tirato in ciocche che assomigliano agli spaghetti. Come le zucchine, è una popolare alternativa ipocalorica alla pasta.
Una tazza (100 grammi) di zucca spaghetti fornisce:
- Calorie: 31
- Grassi: 1 grammo
- Proteine: 1 grammo
- Carboidrati: 7 grammi
- Fibra: 2 grammi
Questo tipo è una delle zucche invernali a basso contenuto di carboidrati, rendendola un'ottima scelta per coloro che seguono diete a basso contenuto di carboidrati o ipocaloriche, poiché contiene meno zuccheri naturali rispetto ad altre varietà invernali.
Ha un sapore delicato, che lo rende un'ottima alternativa alla pasta. Inoltre, non prevarrà sugli altri ingredienti con cui è abbinato.
Per preparare gli spaghetti alla zucca, tagliateli a metà e privateli dei semi. Arrostire le metà fino a quando la polpa è tenera. Quindi usa una forchetta per raschiare i fili simili a pasta.
7. Zucca
La zucca è una zucca invernale versatile meglio conosciuta per il suo utilizzo nei dessert. Inoltre, i suoi semi sono commestibili quando sono cotti.
Una tazza (116 grammi) di zucca contiene:
- Calorie: 30
- Grassi: 0 grammi
- Proteine: 1 grammo
- Carboidrati: 8 grammi
- Fibra: 1 grammo
La zucca è ricca di antiossidanti alfa e beta carotene, entrambi precursori della vitamina A, una vitamina importante per la salute degli occhi.
Questo frutto è anche una buona fonte di potassio e vitamina C.
La zucca è leggermente dolce e può essere utilizzata sia in piatti salati che dolci, dalla torta alla zuppa. I suoi semi possono essere tostati, conditi e mangiati per uno spuntino sano e abbondante.
Per preparare la zucca, rimuovere i semi e la polpa e arrostire o far bollire la polpa finché non è tenera. Puoi anche acquistare la purea di zucca in scatola pronta per l'uso per la cottura o la cottura.
8. Zucca Kabocha
La zucca kabocha, nota anche come zucca giapponese o zucca ranuncolo, è un alimento base nella cucina giapponese e sta crescendo in popolarità in tutto il mondo.
Sebbene il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) non disponga di informazioni nutrizionali disponibili per il kabocha in modo specifico, 1 tazza (116 grammi) di zucca invernale contiene in genere:
- Calorie: 39
- Grassi: 0 grammi
- Proteine: 1 grammo
- Carboidrati: 10 grammi
- Fibra: 2 grammi
Come altre varietà invernali, la zucca kabocha è ricca di antiossidanti e sostanze nutritive, tra cui vitamina C e provitamina A.
Il suo sapore è stato descritto come un incrocio tra una zucca e una patata. Inoltre, la pelle è commestibile se completamente cotta.
La zucca kabocha può essere arrostita, bollita, saltata in padella o usata per preparare la zuppa. È anche usato per preparare la tempura, che consiste nel mescolare leggermente pezzi di frutta con pangrattato panko e friggerli fino a renderli croccanti.
Riepilogo La zucca invernale ha una durata di conservazione più lunga rispetto alle varietà estive. Sono caratterizzati dalla loro buccia spessa e dai semi duri. Alcuni esempi includono ghiande, spaghetti e zucca kabocha.
La linea di fondo
Le zucche sono estremamente versatili e possono essere utilizzate in molti modi.
Sia le varietà estive che quelle invernali sono ricche di sostanze nutritive e fibre ma relativamente a basso contenuto di calorie.
Possono essere arrostiti, saltati in padella o bolliti o usati per preparare zuppe e dessert. Inoltre, zucchine e spaghetti di zucca sono ottime alternative alla pasta.
Questi frutti diversi fanno aggiunte salutari e deliziose alla tua dieta.
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