Fungo bianco (Tremella fuciformis) è un fungo commestibile selvatico che cresce sulla corteccia degli alberi e sui rami, soprattutto sulle latifoglie.
È stato utilizzato nella medicina tradizionale cinese per secoli. Oggi è ancora lodato per i suoi benefici medicinali, inclusi i suoi effetti antinfiammatori e antiossidanti.
Questo articolo esplora i vantaggi, gli usi, gli svantaggi e i modi per preparare e gustare il fungo bianco.
Che cos'è?
Il fungo bianco è un fungo commestibile che appartiene al Tremellaceae famiglia .
È anche noto come fungo della neve, orecchio d'argento, orecchio di neve, orecchio di legno bianco e fungo di gelatina bianca, per le sue caratteristiche caratteristiche e perché si trova generalmente attaccato ai rami caduti di latifoglie.
Ha un colore dal bianco al giallo pallido, una consistenza morbida e gelatinosa che è quasi traslucida e una forma che ricorda il corallo sottomarino.
Il fungo bianco cresce comunemente in Asia, ma si trova anche nei climi tropicali di tutto il mondo, tra cui l'America meridionale e centrale, l'Australia, la Nuova Zelanda e le isole del Pacifico.
È stato usato per anni come erba medicinale nella medicina cinese per promuovere la salute e la longevità.
SommarioIl fungo bianco è un fungo medicinale commestibile con una consistenza gelatinosa e una forma di corallo. Cresce comunemente in Asia ed è stata utilizzata per anni nella medicina tradizionale cinese.
Nutrizione
Al momento non ci sono informazioni disponibili sul valore nutritivo del fungo bianco.
Tuttavia, il suo profilo nutrizionale è probabilmente simile a quello di altri funghi selvatici o funghi in generale.
Nel complesso, i funghi tendono ad essere a basso contenuto di calorie e forniscono piccole quantità di proteine e fibre.
L'aggiunta di fibre alla dieta può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache, diabete, obesità e malattie gastrointestinali.
I funghi, in generale, forniscono anche piccole quantità di vitamina D, zinco, calcio e folato, che svolgono un ruolo chiave rispettivamente nell'immunità, nella salute delle ossa e nello sviluppo del cervello.
SommarioIl fungo bianco è a basso contenuto di calorie e ricco di fibre. È anche ricco di molteplici vitamine e minerali essenziali per una salute ottimale.
Benefici potenziali
Il fungo bianco è apprezzato per i suoi molteplici effetti di promozione della salute, la maggior parte dei quali sono attribuiti al suo contenuto di catene di carboidrati note come polisaccaridi.
Tuttavia, la ricerca è limitata e principalmente su animali e provette. Quindi, tieni presente che, sebbene i risultati sembrino promettenti, è necessaria la ricerca sull'uomo.
Può essere antinfiammatorio
L'infiammazione è un modo naturale in cui il tuo corpo risponde alle lesioni e supporta il processo di guarigione. In genere scompare una volta che una ferita è guarita.
Tuttavia, se il tuo corpo rimane in uno stato di infiammazione permanente, si parla di infiammazione cronica. Questo è collegato a un aumento del rischio di malattie cardiache e cancro.
L'infiammazione cronica è anche associata ad un aumento dei livelli di marcatori pro-infiammatori come l'ossido nitrico, l'interleuchina-1 beta, l'interleuchina-6 e il fattore di necrosi tumorale-alfa.
Studi in provetta suggeriscono che l'estratto di fungo bianco ha un'attività antinfiammatoria in grado di abbassare detti marker pro-infiammatori.
Può avere proprietà antiossidanti
Se il tuo corpo è esposto a troppi radicali liberi, può portare a stress ossidativo, che può causare effetti negativi sulla salute come danni alle cellule e ai tessuti.
Gli antiossidanti sono molecole che aiutano a neutralizzare i radicali liberi, proteggendo così il tuo corpo dallo stress ossidativo.
Studi in provetta dimostrano che i polisaccaridi del fungo bianco possono ridurre lo stress ossidativo combattendo i radicali liberi. Questo può aiutarti a proteggerti da alcune condizioni croniche.
Può promuovere la salute del cervello
I polisaccaridi del fungo bianco possono proteggere le cellule cerebrali dai danni alle cellule nervose e dalle malattie degenerative.
Uno studio in provetta ha scoperto che l'estratto di fungo bianco può ridurre la tossicità cerebrale causata dalla beta-amiloide, una proteina che in quantità elevate è stata collegata allo sviluppo del morbo di Alzheimer.
La ricerca suggerisce anche che l'estratto può migliorare la memoria.
Uno studio di 8 settimane su 75 persone ha scoperto che il consumo di 600 mg o 1.200 mg di un integratore di funghi bianchi al giorno ha migliorato i punteggi del questionario sulla memoria, specialmente nei parametri di memoria a breve termine, rispetto a un gruppo di controllo.
Allo stesso modo, uno studio di 14 giorni sui ratti ha dimostrato che un trattamento orale giornaliero con estratto di fungo bianco ha invertito in modo significativo la perdita di memoria indotta dal farmaco.
Può rafforzare il tuo sistema immunitario
I composti bioattivi nel fungo bianco possono stimolare alcune delle cellule di difesa del tuo sistema immunitario.
Uno studio in provetta ha concluso che una proteina presente nel fungo bianco può stimolare l'attività dei macrofagi, un tipo di globuli bianchi che uccide i batteri ed elimina i tessuti danneggiati.
Un altro studio ha dimostrato che i suoi polisaccaridi potrebbero aiutare a regolare la risposta immunitaria e ridurre la mortalità correlata alle infezioni in un'infezione indotta da laboratorio nei topi.
Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche sull'uomo per comprendere meglio cosa questo significhi per la salute umana.
Può migliorare la carnagione della pelle
Il fungo bianco è popolare nell'industria della bellezza grazie alle sue proprietà antietà e idratanti.
I suoi polisaccaridi possono migliorare l'idratazione della pelle riducendo le perdite di acqua e collagene nella pelle dopo l'esposizione al sole o ai raggi ultravioletti.
Inoltre, i polisaccaridi del fungo bianco formano una pellicola trasparente che migliora la ritenzione idrica quando viene rivestita sulla pelle. Pertanto, possono agire come idratanti naturali e agenti antirughe.
Può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue
I polisaccaridi del fungo bianco possono anche aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue agendo su più vie antidiabetiche.
Ad esempio, uno studio su animali ha determinato che i polisaccaridi del fungo bianco possono abbassare notevolmente i livelli di zucchero nel sangue e migliorare la sensibilità all'insulina, che è il modo in cui le cellule rispondono all'insulina ormonale.
Inoltre, studi in provetta hanno scoperto che l'estratto di fungo bianco può influenzare positivamente gli enzimi e gli ormoni correlati al diabete.
Gli studi suggeriscono che il fungo bianco potrebbe inibire l'attività dell'aldoso reduttasi. Livelli aumentati di questo enzima possono causare danni agli occhi e ai nervi nelle persone con diabete.
Altri studi dimostrano che i polisaccaridi del fungo bianco potrebbero normalizzare i livelli di resistina e adiponectina, due ormoni che possono portare all'insulino-resistenza se alterati.
Può ridurre il rischio di malattie cardiache
I composti del fungo bianco possono anche proteggere dalle malattie cardiache.
Uno studio in provetta ha dimostrato che l'attività antiossidante del fungo può prevenire l'ossidazione del colesterolo LDL (cattivo).
Le prove dimostrano che l'ossidazione delle LDL è coinvolta nell'inizio e nella progressione dell'aterosclerosi - l'accumulo di placca nelle arterie - che è considerata un fattore di rischio per l'ipertensione e l'ictus.
SommarioLa ricerca suggerisce che il fungo bianco può offrire vari benefici per la salute, principalmente a causa del suo contenuto di polisaccaridi e antiossidanti.
Potenziali svantaggi
Non ci sono segnalazioni di effetti collaterali indesiderati o tossicità dall'assunzione di funghi bianchi.
Anche così, le donne incinte dovrebbero evitare di consumarlo come misura precauzionale.
Inoltre, il foraggiamento per funghi bianchi in natura non è raccomandato. Rischi di confondere i funghi commestibili con quelli velenosi, il che rappresenta un serio problema per la salute.
SommarioIl fungo bianco non ha effetti collaterali segnalati. Tuttavia, le donne incinte dovrebbero evitare di consumarlo.
Come cucinare il fungo bianco
Sebbene tu possa trovare funghi bianchi freschi online o nel tuo negozio specializzato locale, è per lo più venduto in forma secca.
Il fungo bianco essiccato deve essere preparato prima della cottura seguendo questi semplici passaggi:
- Ammollo. Copri il fungo essiccato con l'acqua e lascialo riposare per 1-3 ore o finché non diventa gelatinosamente morbido.
- Rifinitura. Taglia la parte inferiore, poiché rimane dura dopo l'ammollo.
- Lavaggio. Taglia il fungo in piccoli pezzi simili a petali. Lavare accuratamente e scolare o asciugare tamponando.
Il fungo bianco ha un sapore dolce e una consistenza insipida ed è tradizionalmente cucinato nelle zuppe, sia dolci che salate. Tuttavia, puoi gustarlo come ingrediente in altri piatti di tutti i giorni.
Ecco un modo semplice per preparare il porridge di funghi bianchi:
- Prepara il fungo bianco immergendolo, tagliandolo e lavandolo. Quindi tagliarlo in pezzi più piccoli.
- Porta a ebollizione 1 tazza di acqua. Aggiungere 1/4 di tazza di avena e il fungo tritato, quindi cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Puoi gustare questo porridge con frutta o noci come parte di una colazione o uno spuntino equilibrato.
SommarioIl fungo bianco è facile da cucinare e può essere aggiunto ai tuoi piatti di tutti i giorni. Ricorda solo di immergerlo, tagliarlo e lavarlo prima se lo ottieni nella sua forma asciutta.
La linea di fondo
Il fungo bianco è un fungo medicinale selvatico utilizzato da secoli nella medicina tradizionale cinese.
È ricco di fibre e catene di carboidrati chiamati polisaccaridi, che gli forniscono benefici per la salute come il miglioramento del cervello, del cuore, della pelle e della salute immunitaria.
Tuttavia, tieni presente che la ricerca sull'uomo è limitata e che la maggior parte dei presunti benefici sono supportati solo da studi in provetta e su animali.
Il fungo bianco non ha effetti collaterali segnalati ed è facile da aggiungere alla tua dieta.
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