Presenza e coltivazione dell'amaranto
Le infiorescenze appuntite sono color crema, gialle o rosso porpora; i fiori unisessuali. L'amaranto fiorisce tra giugno e ottobre. I frutti incapsulati contengono un gran numero di semi grandi circa 1 mm che sono di colore bianco, nero, rossastro o giallo, hanno un sapore di nocciola e possono essere raccolti nel tardo autunno. Si sviluppano circa 50.000 semi per pianta.
L'amaranto è originario dell'America Latina, ma è presente in tutto il mondo, ad eccezione delle regioni artiche. La pianta è poco impegnativa, ha bisogno di poca acqua, ma ha bisogno del sole. Cresce spontaneamente su terreni incolti e steppe ed è anche coltivato come coltura. Le specie piantate in Europa preferiscono terreni ricchi di sostanze nutritive. Qui, tuttavia, le forme di amaranto spesso appaiono anche come erbe infestanti che accompagnano la coltivazione del mais e degli ortaggi.
Effetto e applicazione
I frutti di amaranto contengono un'altissima percentuale di proteine e aminoacidi essenziali, compresa la lisina. Anche il contenuto di minerali, ferro, zinco, magnesio e calcio è superiore alla media. Inoltre, ci sono acidi grassi insaturi come l'acido linoleico, l'acido alfa-linolenico e gli acidi grassi omega-3, oltre a fibre e tannini e vitamine B1 ed E.
L'amaranto è uno pseudo-grano e quindi senza glutine. Può essere utilizzato per la celiachia, una malattia cronica della mucosa dell'intestino tenue, e si è anche dimostrato un sostituto del grano per neurodermite e altre allergie. A causa del suo alto contenuto di ferro, l'amaranto può generalmente essere somministrato quando c'è una carenza di ferro e un aumentato fabbisogno di ferro durante la gravidanza e le mestruazioni. Le foglie, che possono essere consumate come verdure, sono molto ricche di proteine e superano il contenuto proteico della soia.
La lisina, al 15% in amaranto, ha un effetto armonizzante sull'equilibrio acido-base del corpo umano. L'amaranto può quindi avere un effetto riequilibrante su problemi di stomaco e reni o essere somministrato come dieta. Per il suo contenuto proteico è un alimento ad alto valore biologico. Lo zinco è un oligoelemento essenziale necessario durante la crescita, per la rigenerazione della pelle e del tessuto connettivo, per la sintesi proteica, per la conservazione dell'insulina e per il rafforzamento del sistema immunitario. Ha anche un effetto antiossidante.
Il magnesio supporta l'accumulo di proteine del corpo, ha un effetto positivo sull'equilibrio dell'insulina nel diabete, rafforza il sistema nervoso centrale e ha un effetto antinfiammatorio. Il calcio è coinvolto in molti processi nel corpo. È essenziale per la formazione dei denti e delle ossa durante la crescita. Il calcio supporta la coagulazione del sangue e tonifica le membrane cellulari.
L'acido linoleico è coinvolto nei processi di rigenerazione in corso della pelle e rappresenta una protezione naturale dalla luce.L'acido alfa-linolenico ha un effetto positivo sui processi infiammatori e mostra reazioni simili all'olio di pesce. Gli acidi grassi Omega-3 agiscono come antiossidanti, regolano il contenuto di grassi nel sangue e proteggono dall'osteoporosi, una fragilità ossea legata all'età. La vitamina B promuove l'assorbimento e la conversione degli acidi grassi omega-3 nell'organismo umano.
Importanza per la salute, il trattamento e la prevenzione
A causa del suo alto valore nutritivo e della sua buona tolleranza, l'amaranto è utilizzato in vari modi nell'industria alimentare: il frutto è utilizzato come ingrediente in pane, muesli, pasticcini, pasta e dolciumi, nonché nella produzione di alimenti per neonati e bambini piccoli. L'amaranto è ampiamente rappresentato nella cucina vegetariana e vegana perché contiene molte sostanze essenziali e che sostengono la vita.
La naturopatia utilizza l'amaranto come infuso delle foglie e come polpa dei chicchi per anemia, mal di testa, emicrania, crampi mestruali, disturbi del sonno, febbre, ulcere alla gola e alla bocca, oltre che per diarrea ed emostasi. Inoltre, l'amaranto è considerato un agente antietà per la sua composizione. Grazie alla sua combinazione di sostanze essenziali e alla sua buona tolleranza, l'amaranto sta diventando sempre più importante in Europa nei settori della nutrizione e dell'assistenza sanitaria attiva. Fornisce gli integratori nutrizionali necessari per diete povere di carne, vegetariane e vegane ed è ideale per la stagione di crescita e per la convalescenza.
L'amaranto è una buona alternativa ai cereali convenzionali per le diete causate da intolleranze alimentari o diabete.Previene anche le allergie, che tra l'altro derivano da una dieta squilibrata. L'amaranto è un alimento equilibrato. È una delle piante utili più antiche del mondo e può essere preparata in molti modi. Anche le foglie molto ricche di proteine sono adatte al consumo.
Ha un effetto antiossidante e quindi serve a prevenire il cancro. L'amaranto ha un effetto equilibrante sul sistema nervoso centrale, tra le altre cose grazie al suo contenuto di magnesio e zinco. In questo modo è possibile contrastare lo stress negativo e le sue conseguenze. Lo pseudo-grano combina molti vantaggi che prevengono le malattie causate dalla civiltà. L'amaranto trova sempre più il suo posto in una dieta sana, varia e completa che contiene sostanze vitali.
L'amaranto può essere somministrato anche in caso di malattia. È ben tollerato come dieta. Soprattutto, le sostanze in esso contenute possono essere facilmente assorbite e utilizzate dall'organismo umano. Nella naturopatia europea gioca un ruolo subordinato. L'amaranto è un alimento che può essere consumato per un lungo periodo di tempo senza effetti collaterali negativi e che contribuisce in modo duraturo a uno stile di vita sano.
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