I bisonti sono una delle oltre 100 specie di mammiferi ungulati appartenenti al Bovidae famiglia, che comprende anche il bestiame.
Sebbene spesso raggruppati con bufali, le loro caratteristiche anatomiche differiscono leggermente.
Storicamente, il bisonte è stato il secondo tipo di carne rossa più popolare, con il manzo al primo posto. Oggi, la domanda di carne di bisonte è in crescita a causa dei maggiori sforzi di marketing, della sua ampia disponibilità e del favorevole profilo nutrizionale.
Questo articolo esamina il profilo nutrizionale, i vantaggi e gli svantaggi del bisonte e lo confronta con la carne di manzo.
Nutrizione
In termini di contenuto di nutrienti, il bisonte racchiude una buona quantità di diversi nutrienti essenziali, tra cui proteine, ferro, zinco, selenio e vitamine del gruppo B.
Una porzione di bisonte cotta da una porzione cruda di 113 grammi (4 once) fornisce:
- Calorie: 124
- Proteine: 17 grammi
- Grassi: 6 grammi
- Grassi saturi: 2,5 grammi
- Carboidrati: meno di 1 grammo
- Ferro: 13% del valore giornaliero (DV)
- Selenio: 31% del DV
- Vitamina B12: 68% del DV
- Zinco: 35% del DV
- Vitamina B6: 19% del DV
- Niacina (vitamina B3): 28% del DV
SommarioIl bisonte, che è ricco di proteine, vitamine del gruppo B e alcuni minerali, vanta un profilo nutrizionale favorevole.
Benefici potenziali
Come parte di una dieta ricca di cibi integrali, il bisonte può fornire diversi potenziali benefici per la salute.
Ottima fonte di proteine
Fornendo circa 17 grammi di proteine per porzione grezza da 4 once (113 grammi), il bisonte è considerato un'ottima fonte di proteine.
Un apporto proteico sufficiente è essenziale per numerosi processi nel corpo, tra cui la ricostruzione dei tessuti, la produzione di ormoni e il trasporto di nutrienti.
La raccomandazione generale per l'assunzione di proteine tra gli individui attivi è di 0,6-0,9 grammi per libbra (1,4-2,0 grammi per kg) di peso corporeo. Pertanto, il consumo di bisonte è un buon modo per avvicinarsi a questa raccomandazione.
Ricca fonte di vitamine del gruppo B.
La carne di bisonte contiene una buona dose di vitamine del gruppo B, con una porzione cruda da 4 once (113 grammi) che fornisce rispettivamente il 68%, 19% e 28% dei DV per la vitamina B12, B6 e niacina (B3).
Le vitamine del gruppo B sono coinvolte in molti processi cellulari in tutto il corpo, inclusa la produzione di energia e neurochimica, nonché la formazione dei globuli rossi.
Sebbene le vitamine del gruppo B siano ampiamente disponibili oggi a causa del rafforzamento di molti alimenti, la carne di bisonte inclusa nella dieta può aiutarti a soddisfare le tue esigenze quotidiane.
Ad alto contenuto di ferro, selenio e zinco
Oltre al suo contenuto di vitamina B relativamente alto, il bisonte è una buona fonte di ferro, nonché un'ottima fonte di selenio e zinco, con una porzione grezza da 4 once (113 grammi) che fornisce il 13%, 31% e 35 % del DV per ogni minerale, rispettivamente.
Questi tre minerali essenziali svolgono numerose funzioni importanti nel tuo corpo.
Il ferro svolge un ruolo importante nella formazione dei globuli rossi. I globuli rossi sono i principali trasportatori di ossigeno nel sangue e necessari per tutti i processi che richiedono ossigeno.
Il selenio funge da antiossidante che combatte lo stress ossidativo, che si riferisce a uno squilibrio di radicali liberi e antiossidanti che può portare a disfunzioni e malattie dei tessuti. Un'adeguata assunzione di selenio può aiutare a prevenirlo.
Nel frattempo, lo zinco sostiene il sistema immunitario del tuo corpo e aiuta a combattere varie malattie. Più specificamente, promuove la divisione e la crescita cellulare, nonché la guarigione delle ferite. Una corretta assunzione di zinco può aiutare a garantire una funzione immunitaria ottimale.
Includere il bisonte come parte di una dieta equilibrata può aiutarti a soddisfare il fabbisogno giornaliero di questi tre importanti minerali.
Abbastanza a basso contenuto di calorie
Rispetto a molte altre carni, il bisonte è a basso contenuto di grassi e calorie complessive, con una porzione cruda da 4 once (113 grammi) che fornisce 6 grammi di grassi e 124 calorie.
Sostituendo tagli di carne più grassi con bisonti, potresti essere in grado di ottenere la stessa quantità di nutrienti benefici con meno calorie complessive, il che può essere utile per le persone che cercano di migliorare la loro composizione corporea o perdere peso.
Può essere sostituito nelle ricette
Oltre all'impressionante profilo nutrizionale e al sapore delicato, il bisonte può essere versatile in cucina.
Ad esempio, puoi usarlo come sostituto di altre carni rosse in quasi tutte le ricette, comprese quelle per peperoncini, stufati e patatine fritte.
Il bisonte è anche comunemente consumato come bistecca o arrosto e può essere cucinato in modo simile ad altre carni rosse magre.
SommarioA causa del ricco profilo nutritivo del bisonte, può fornire una serie di benefici per la salute, come promuovere un peso corporeo e una massa muscolare sani, se consumati con moderazione come parte di una dieta sana.
Aspetti negativi da considerare
Sebbene mangiare regolarmente bisonti possa comportare diversi potenziali benefici, ha un paio di svantaggi da considerare.
Prezzo
Uno dei principali svantaggi di mangiare regolarmente bisonti è che può essere costoso nella maggior parte delle aree. Ciò è dovuto ai prezzi di mercato fissati in relazione alla domanda e all'offerta.
Inoltre, il costo del bisonte nutrito con erba tende ad essere superiore a quello del manzo nutrito con erba, sebbene questo possa variare anche in base all'area demografica.
Il manzo allevato tradizionalmente tende ad essere il meno costoso a causa dell'agricoltura su larga scala, sebbene il profilo nutrizionale di questa carne sia probabilmente diverso.
Alcuni semplici modi per godersi il bisonte nonostante il suo costo più elevato includono l'acquisto della carne alla rinfusa o quando è in vendita.
Facile da cuocere troppo
Dato che il bisonte è notevolmente più magro di altri tipi di carne rossa, come il manzo, è più facile cuocerlo troppo, il che potrebbe risultare in un pasto secco, duro e difficile da masticare.
Sebbene questo si applichi principalmente alle bistecche e ai tagli di muscoli interi, il bisonte macinato può anche richiedere una cottura leggermente inferiore rispetto ad altri tipi di carne rossa.
Un modo per regolare il tempo di cottura è usare un termometro per alimenti. Il bisonte macinato dovrebbe essere cotto a una temperatura interna di 160ºF (71ºC), mentre le bistecche e gli arrosti dovrebbero raggiungere una temperatura minima di 145ºF (63ºC).
La cottura eccessiva può essere evitata anche utilizzando una fiamma o una temperatura di cottura leggermente inferiori.
Come quando provi un nuovo cibo, cucinare il bisonte al tuo grado di cottura preferito può richiedere un po 'di pratica.
SommarioSebbene il consumo di carne di bisonte abbia diversi benefici nutrizionali, ci sono un paio di inconvenienti da tenere a mente, come il suo prezzo leggermente più alto e il fatto che è più facile cuocere troppo.
Bisonte contro manzo
Mentre il bisonte e il manzo condividono molte qualità, ci sono alcune sottili differenze tra loro.
Il bisonte tende ad essere più magro del manzo, il che lo rende un po 'meno calorico e più facile da cuocere troppo.
In termini di gusto, bisonte e manzo sono simili, anche se in base a diversi tagli di carne, potresti notare una leggera differenza di sapore e consistenza.
Il metodo di coltivazione è un'altra area in cui i due tipi possono differire. La maggior parte della carne bovina viene prodotta utilizzando l'allevamento industriale con cereali come mangime, una pratica che promuove un rapido aumento di peso e crescita.
Nel frattempo, il bisonte viene solitamente nutrito con erba e allevato al pascolo, anche se con l'aumento della domanda, alcuni agricoltori stanno integrando con mangime per cereali.
Detto questo, sia il bisonte che il manzo, nutriti con erba o nutriti con cereali, possono essere una parte nutriente di una dieta sana in generale.
SommarioBisonte e manzo sono due tipi di carne rossa che condividono molte somiglianze, le principali sono il profilo nutritivo e il gusto. Alcune differenze tra loro includono consistenza, metodi di coltivazione e magrezza.
La linea di fondo
Come il bestiame, i bisonti sono membri del Bovidae famiglia di mammiferi ungulati.
Mentre la carne di bisonte è simile alla carne di manzo, differisce leggermente, con la prima più magra e solitamente nutrita con erba.
Il suo profilo nutrizionale favorevole può favorire la salute generale e la sua versatilità lo rende una valida alternativa ad altre carni rosse.
Tutto sommato, il bisonte può essere un'aggiunta nutriente a una dieta ben bilanciata e completa.
