Fragole sono di gran lunga i frutti più apprezzati dai tedeschi e sono considerati particolarmente sani e gustosi. Ma cosa rende le bacche rosse così popolari e hanno giustamente la loro buona reputazione?
Cosa dovresti sapere sulla fragola
In Germania, la stagione delle fragole inizia a metà maggio e termina tra la fine di luglio e l'inizio di agosto. Durante questo periodo, le fragole fresche dalla Germania possono essere ottenute a buon mercato ovunque. Questi sono considerati di qualità particolarmente elevata e sono molto salutari proprio per la loro freschezza.
Al di fuori di questa stagione, spesso vengono offerte fragole, che spesso sono anche più economiche delle merci tedesche, ma queste arrivano da paesi lontani come Spagna, Israele o Marocco. Lo svantaggio di queste merci importate è il modo in cui vengono gestite dai produttori. Per conservare le fragole e prepararle per lunghi trasporti, vengono spesso trattate con prodotti chimici e pesticidi. In rari casi può accadere che le merci straniere siano etichettate come fragole tedesche. Per evitare tali frodi, le fragole dovrebbero sempre essere acquistate direttamente dal produttore o dall'agricoltore durante la stagione, se possibile.
Quindi, a causa del breve tempo di conservazione, di solito sono i più freschi e contengono ingredienti e vitamine più naturali rispetto a quando devono essere prima trasportati al mercato o al supermercato e temporaneamente conservati lì. In alcuni casi sono anche un po 'più economici rispetto al rivenditore. Le più economiche e fresche sono, ovviamente, le fragole coltivate in casa. Sul balcone o in giardino a casa, prosperano magnificamente durante la stagione in cui sono coccolati con molta acqua, sole e terreno ricco di humus. Le fragoline di bosco o le croci di fragole da giardino sono le più adatte per la coltivazione domestica.
Le fragole hanno il gusto migliore e più intenso quando sono appena mature. Questo può essere riconosciuto dal colore rosso intenso, uniforme e dalle foglie verdi fresche. Inoltre, le fragole mature sono sode e hanno un profumo intenso e fruttato. I frutti troppo maturi, invece, sono rosso scuro, molli e le foglie si attaccano a loro. Le fragole fresche sono caratterizzate dal loro gusto piacevolmente dolce e sono leggermente rinfrescanti.
Importanza per la salute
In passato, le fragole erano considerate un rimedio naturale e, a causa del loro contenuto di ferro estremamente elevato, venivano utilizzate, tra le altre cose, per curare l'anemia. Inoltre, a causa del potassio che contengono, si dice che le fragole abbiano un effetto positivo sulla disintossicazione e disidratazione del corpo, perché il potassio può stimolare l'attività renale.
Le tossine possono essere eliminate dal corpo meglio e più velocemente. Le fragole sono anche ricche di fibre, che è importante per una buona digestione. Si dice anche che i cosiddetti fitochimici presenti nelle fragole abbiano un effetto preventivo su alcuni tipi di cancro. Si ritiene inoltre che le fragole aiutino ad alleviare alcuni sintomi di reumatismi e gotta. Nelle persone sane, le fragole, grazie ai loro numerosi ingredienti preziosi e salutari come minerali e vitamine, contribuiscono principalmente a un sistema immunitario buono e robusto e quindi aiutano a prevenire lo sviluppo di malattie.
Soprattutto, l'elevato contenuto di vitamina C di 60 milligrammi per 100 grammi garantisce un forte sistema immunitario e aiuta a coprire rapidamente il fabbisogno giornaliero raccomandato di poco inferiore ai 100 milligrammi. Una manciata di fragole copre già il fabbisogno giornaliero di vitamina C.
Ingredienti e valori nutrizionali
Le fragole hanno un contenuto calorico molto basso, soprattutto a causa del loro contenuto di acqua estremamente elevato di quasi il 90 percento. 100 grammi di fragole hanno circa 34 calorie. Il restante 10 percento è composto principalmente da carboidrati (5,5 grammi) e fibre (circa 2 grammi), con una grande percentuale di carboidrati (circa 5,2 grammi) che è zucchero. Poiché questo non è il malsano zucchero trasformato industrialmente, ma fruttosio naturale, questo non è più tragico.
Il contenuto proteico di circa 0,8 grammi e il contenuto di grassi di circa 0,4 grammi, invece, non sono quasi degni di nota. Oltre ai quasi 60 milligrammi di vitamina C già citati, contiene anche vitamina E e vitamine B1, B2 e B6 in quantità molto piccole. Inoltre, ci sono i minerali ferro, zinco, magnesio, cloruro, manganese, zolfo, potassio, calcio, fosforo e piccole quantità di iodio e fluoro.
Intolleranze e allergie
Il consumo di fragole è particolarmente problematico per le persone che soffrono di intolleranza al fruttosio e / o all'istamina. Come molti frutti, le fragole contengono il semplice zucchero fruttosio, che può portare a vari disturbi come diarrea, nausea o crampi allo stomaco nelle persone con intolleranza al fruttosio.
Nel caso dell'intolleranza all'istamina, invece, l'organismo reagisce in modo sensibile all'ormone istamina rilasciato dalle fragole durante la digestione. Le conseguenze variano da bruciore di stomaco e nausea a vomito, eruzioni cutanee ed emicranie.
Consigli per lo shopping e la cucina
Quando possibile, le fragole dovrebbero essere acquistate solo durante la stagione nazionale, che va da metà maggio all'inizio di agosto. I prodotti più freschi e quindi anche i più sani possono essere ottenuti direttamente dal produttore o dall'agricoltore al momento dell'acquisto. Per alcuni agricoltori, la frutta può anche essere raccolta direttamente dal campo. Se non ci sono agricoltori in giro, le fragole dovrebbero almeno provenire dalla regione.
Poiché le fragole sono molto sensibili e deperibili, vanno conservate coperte nel cassetto della verdura del frigorifero per un massimo di due giorni prima del consumo. È meglio separare direttamente i frutti con ammaccature, poiché tendono a modellarsi rapidamente. Lavare accuratamente le fragole prima di lavorarle e rimuovere i gambi e le foglie. Le fragole si conservano molto più a lungo congelate nel congelatore. Tuttavia, i frutti interi non sono particolarmente adatti in quanto spesso diventano molli dopo lo scongelamento. È meglio frullare le fragole prima di congelarle.
Suggerimenti per la preparazione
Oltre ad essere consumate nella loro forma naturale e non trattata, le fragole sono ideali anche per essere trasformate in composta o marmellata. Per fare questo, i frutti devono essere messi in una casseruola insieme allo zucchero per conserve in un rapporto di 3 a 1, schiacciati e mescolati con un frullatore a immersione e poi lessati lentamente mescolando continuamente. A seconda delle preferenze, durante la purea possono essere lasciati pezzi di frutta ancora più grandi. Dopo aver fatto bollire per circa tre minuti, versare velocemente la marmellata nei barattoli e poi capovolgerli subito.
Le fragole sono un vero miracolo della natura. Non solo sono deliziosi, sani e con poche calorie, ma possono anche essere preparati in varie deliziose varianti. Purtroppo la stagione è relativamente breve e le fragole provenienti dall'estero non possono essere paragonate alle fragole locali in termini di qualità e qualità.
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