Date

L'ovale oblungo Date crescono su palme da dattero e appartengono ai frutti di bosco. Il nucleo bruno-rossastro e non commestibile è bianco all'interno. I datteri hanno un sapore delizioso da soli, ma la polpa dolce può anche essere meravigliosamente combinata con molti ingredienti. Non importa se dolce o salato, gli usi dei datteri sono diversi.

Cosa dovresti sapere sulle date

I datteri, frutto di un albero tropicale, sono bacche e provengono originariamente dall'Africa, ma ora le palme crescono anche in Israele come principale area di coltivazione, in Iran, Iraq, Australia, Tunisia, Marocco, Grecia e nelle aree subtropicali degli USA come Florida e California.

Ci vogliono dagli otto ai dieci anni perché l'albero porti frutto. Sono richiesti anche il clima tropicale e un'adeguata irrigazione, soprattutto d'estate. Una palma può fornire 100 chilogrammi di frutta. Tuttavia, porta solo date ogni due anni. I datteri freschi sono disponibili in Germania da ottobre a gennaio e quelli essiccati tutto l'anno. La polpa dei datteri, che può essere lunga sette centimetri, ha un sapore dolce come il miele ed è piuttosto secca. La frutta fresca, invece, ha una dolcezza leggermente più sottile rispetto ai datteri essiccati. I datteri maturi possono essere riconosciuti dal loro colore marrone chiaro, medio o scuro, a volte giallo dorato o rosso brillante.

Importanza per la salute

I datteri contengono molte fibre, che hanno un effetto positivo sulla digestione e sull'intestino. Pertanto, essiccati sono anche un componente dei lassativi naturali. Anche il livello di colesterolo viene mantenuto basso.

Sono anche un aiuto efficace per il mal di gola e il mal di gola e per il mal di gola. I datteri fanno bene anche al cuore, alla pressione sanguigna e ai nervi, perché contengono molte preziose vitamine del gruppo B e vitamina C, oltre a potassio e magnesio che rafforzano le ossa. Un apporto sufficiente di vitamine del gruppo B è di enorme importanza per il metabolismo. I datteri proteggono anche il pancreas dal cancro.

L'amminoacido triptofano che contiene svolge un ruolo importante nella formazione della melatonina. Pertanto, i datteri aiutano anche contro il nervosismo e lievi problemi ad addormentarsi.

I datteri secchi hanno un alto contenuto di ferro, che previene i sintomi della stanchezza e ha un effetto benefico sull'anemia. Si consiglia di mangiare con moderazione poiché i datteri sono ricchi di carboidrati e calorie. L'alto contenuto di zuccheri nei datteri, tuttavia, garantisce un rifornimento di energia veloce e costante, in modo che siano adatti per gli atleti di resistenza e forza.

Ingredienti e valori nutrizionali

I datteri sono ricchi di zuccheri e calorie, ma forniscono anche molte fibre e sostanze nutritive: i frutti contengono molte vitamine B, C e D oltre a potassio, calcio, magnesio e fosforo.Solo quattro date coprono il fabbisogno giornaliero di ferro di un adulto. Anche l'amminoacido triptofano che contiene è molto benefico. Anche proteine ​​e sali minerali sono rappresentati in larga misura nei datteri. La carne dolce e molto nutriente si sta riempiendo. I datteri contengono molta uva e fruttosio, ma pochissimi grassi.

Intolleranze e allergie

Un'allergia alimentare ai datteri è molto rara, mentre sono stati segnalati sintomi di edema delle labbra, in cui le labbra si gonfiano, e lievi difficoltà respiratorie. I datteri secchi dovrebbero essere coltivati ​​biologicamente per evitare l'esposizione a fertilizzanti chimici.

Poiché tutte le vitamine ei minerali sono ancora contenuti nei datteri secchi, questi frutti sono anche facili da digerire. Circa il 70% degli ingredienti è costituito da fruttosio e glucosio, che sono molto meglio tollerati dalle persone che soffrono di diabete rispetto ad altri tipi di zucchero. Pertanto, possono anche consumare i datteri.

Consigli per lo shopping e la cucina

I datteri possono essere acquistati freschi, secchi o congelati. Di solito sono in cestini o scatole di patatine. Quando si acquistano datteri freschi, è necessario fare attenzione a scegliere frutti carnosi con una pelle lucida, leggermente appiccicosa e un profumo fresco. I datteri della migliore qualità sono dolci, succosi, morbidi e altamente aromatici.

Maggiore è il contenuto di zucchero dei datteri, più a lungo si conservano solitamente. Se il frutto è meno fresco è possibile che ci siano piccole gocce di zucchero sul gambo. La frutta secca può essere conservata per anni. I datteri congelati dovrebbero essere consumati entro una settimana. La conservazione in frigorifero è necessaria, ma favorisce l'essiccazione e quindi la perdita dell'aroma. I datteri secchi hanno un sapore più dolce della frutta fresca. Tuttavia, non devono essere conservati a un'umidità molto elevata, poiché altrimenti la polpa diventerà dura, dura e quasi immangiabile.

La durata di conservazione dei datteri essiccati può essere prolungata anche conservandoli nello scomparto verdura del frigorifero. Si consiglia cautela, ad esempio, in caso di infestazione da acari o muffe. In nessun caso questi frutti dovrebbero essere mangiati. I datteri freschi a volte hanno una pelle dura che è facile da staccare. Nel caso della frutta fresca e secca, il nocciolo allungato deve essere rimosso prima dell'ulteriore lavorazione o consumo. La preparazione dei datteri è molto semplice: basta tagliarli longitudinalmente fino al torsolo con un coltello e togliere il torsolo.

Suggerimenti per la preparazione

Sia i datteri freschi che quelli essiccati possono essere consumati tal quali o ulteriormente lavorati. Sono uno spuntino salutare e sono molto apprezzati non solo per Natale. I datteri ricoperti di zucchero o sciroppo sono particolarmente buoni nei dessert o nei prodotti da forno. Questo li mantiene anche morbidi. I frutti sono molto apprezzati come finger food.

I datteri secchi sono ottimi anche come ingrediente dolce per macedonie o muesli. Sono apprezzati anche nella preparazione di dolci e pane alla frutta per conferire loro quel tipico sapore invernale. Puoi anche preparare marmellata o composta da datteri freschi. I datteri snocciolati sono anche molto buoni quando vengono ripieni di abbondante formaggio o panna fresca e, se necessario, avvolti nella pancetta. Con la loro dolcezza, i frutti creano un interessante contrasto. Può essere grigliato o fritto ed è ideale per un buffet di feste.

Nel mondo arabo i datteri vengono valorizzati anche tagliati finemente in piatti a base di cereali, ad esempio il miglio al vapore, ma anche una verdura zucchina mediterranea o una verdura verza. I datteri conferiscono ai piatti orientali un gusto esotico. Sono adatti anche come pasticceria. Dai frutti si può anche spremere un succo sano. Questo può essere usato per fare miele di datteri e vino di palma, ad esempio. Anche il concentrato ottenuto dal succo e dalla polpa di datteri sono dolcificanti popolari.