Il Dieta chetogenica è una dieta a basso contenuto di carboidrati con un apporto di carboidrati estremamente basso. Nel corso della dieta, il metabolismo viene regolato in modo da fornire al corpo energia dai grassi forniti.
Qual è la dieta chetogenica?
La dieta chetogenica è la forma più estrema delle popolari diete a basso contenuto di carboidrati. Si basa su un bassissimo apporto di carboidrati.
Non consumare alcun carboidrato è quasi impossibile, poiché anche cibi a bassissimo contenuto di carboidrati come varie verdure, uova o latticini contengono una certa quantità di carboidrati. Invece, durante la dieta chetogenica, l'energia è ottenuta dal cibo attraverso abbondanti proteine e grassi. Il fabbisogno giornaliero di calorie è necessariamente leggermente inferiore alla dieta chetogenica, poiché anche questa dieta funziona solo con un bilancio energetico negativo.
Il nome della dieta chetogenica deriva dallo stato di chetosi in cui il corpo entra con un apporto di carboidrati così basso. Questo stato è paragonabile al metabolismo della fame. Nella chetosi, i grassi vengono convertiti in corpi chetonici nel fegato, che il corpo può utilizzare come fonte alternativa di energia. Le diete sotto un nome diverso che funzionano sullo stesso principio sono quelle Dieta anabolica o il Dieta Atkinsche prende il nome dal suo inventore.
La dieta chetogenica è difficilmente praticabile come forma di nutrizione permanente. A breve termine, tuttavia, ha avuto molto successo.
Funzione, effetto e obiettivi
Come tutte le diete, la dieta chetogenica può funzionare solo in caso di deficit calorico. La loro specialità, che li rende allo stesso tempo molto efficaci, è il bassissimo contenuto di carboidrati di un massimo di 30 grammi al giorno.
Invece dei carboidrati come fonte energetica primaria, questa forma di nutrizione è sempre più basata sui grassi oltre che sulle proteine. I fautori della dieta chetogenica sottolineano che solo i grassi sono essenziali per il corpo, poiché solo loro sono necessari per il funzionamento e i processi di rinnovamento degli organi e per le pareti cellulari.
Poiché i carboidrati inducono il corpo a immagazzinare acqua, il corpo perde molto peso sotto forma di acqua nei primi giorni della dieta chetogenica evitando i carboidrati. Questo rapido successo sulla bilancia aumenta la motivazione, ma non dovrebbe ancora essere visto come una vera diminuzione.
Con una dieta normale, il corpo ottiene la maggior parte della sua energia dai carboidrati. Lo scopo della dieta chetogenica è adattare il corpo in modo che ricada sui suoi depositi di grasso. L'elevato apporto proteico serve a proteggere i muscoli, dai quali l'organismo potrebbe facilmente attingere energia in caso di carenza proteica.
Se il corpo non ha abbastanza carboidrati disponibili per un lungo periodo di tempo, il metabolismo del corpo cambia perché è costretto a ricorrere ad altre fonti di energia. Con un apporto sufficiente di grassi, i corpi chetonici si formano dagli acidi grassi nel cibo, che il corpo può utilizzare come fonti di energia. La formazione dei corpi chetonici avviene nel fegato. Sia il cervello che i muscoli possono essere forniti con questa forma alternativa di energia. In questa fase, il corpo è già nello stato metabolico mirato, la chetosi.
Una parola chiave nella dieta chetogenica è l'insulina. Questo ormone regola i livelli di zucchero nel sangue. Più glucosio c'è nel sangue, più insulina deve rilasciare il corpo. Tuttavia, l'insulina è considerata un ormone da ingrasso. Se le riserve di glicogeno del corpo sono già piene e i carboidrati sono ancora forniti in eccesso rispetto a quanto richiesto attraverso il cibo, questo eccesso viene convertito nei depositi di grasso non amati con l'aiuto dell'insulina: L'insulina stimola l'enzima lipoproteina lipasi nelle cellule adipose, che immagazzina il grasso nel Bomboniere per il corpo.
Con una dieta a bassissimo contenuto di carboidrati, d'altro canto, il livello di zucchero nel sangue non aumenta quasi mai, il che significa che deve essere prodotta meno insulina. Un altro vantaggio di questo è che un livello di zucchero nel sangue costantemente basso previene le voglie di cibo, il che può rendere molto più facile la dieta.
Rischi, effetti collaterali e pericoli
Alcuni gruppi di persone dovrebbero astenersi meglio dalla dieta chetogenica a causa del bassissimo apporto di carboidrati. Ciò include le donne in gravidanza, poiché la chetosi desiderata è simile a uno stato di fame e il rischio di carenza di nutrienti per il feto è troppo grande.
La dieta chetogenica è anche meno adatta a molti atleti, in particolare agli atleti di resistenza. Hai bisogno di riserve di glicogeno complete per una sessione di allenamento intensiva. Questi si ottengono solo attraverso un apporto sufficiente di carboidrati. Sebbene il corpo possa convertire alcune delle proteine e dei grassi in glucosio, questa proporzione non è sufficiente per fornire al corpo energia sufficiente durante le unità sportive intensive. Il terzo gruppo a rischio sono i diabetici di tipo 1 che cercano di controllare la loro malattia attraverso la dieta. Il pericolo di chetoacidosi è grande qui. Tuttavia, questo rischio è ridotto dal trattamento con insulina.
Gli effetti collaterali che possono verificarsi in tutti i gruppi di persone includono disturbi psicologici come sbalzi d'umore o affaticamento, nonché costipazione, calcoli renali o una riduzione della densità ossea. Una carenza di micronutrienti può anche verificarsi rapidamente, poiché grandi quantità di frutta e verdura contengono un contenuto di carboidrati troppo alto per la dieta chetogenica. Le persone che reagiscono alla dieta chetogenica con malessere generale e persistente dovrebbero cercare una dieta più adatta a loro. Quindi la dieta chetogenica non è per tutti.
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