kiwi

Come Kiwi o kiwi il frutto della bacca della penna a raggi è chiamato. Esistono diversi tipi, con la maggior parte dei kiwi disponibili in commercio provenienti da Actinidia deliciosa.

Cosa dovresti sapere sul kiwi

Un altro nome per il kiwi è Uva spina cinese. I frutti sono da ovali a cilindrici e sono lunghi fino a otto pollici e larghi cinque pollici. Possono essere appiattiti su entrambi i lati. La buccia del kiwi è verde o marrone e per lo più sottile. Ha anche una superficie simile a una pelliccia con capelli fini che ricordano in qualche modo il feltro. L'interno del kiwi è inconfondibile.

Il suo colore va dal verde chiaro al verde scuro sul bordo esterno. L'asse interno del frutto, invece, è color crema ed è carnoso. I kiwi sono generalmente molto succosi. Gli assi radiali possono essere visti nella sezione trasversale del kiwi. Intorno all'anello interno e più chiaro della carne c'è un anello di semi neri. Il nome kiwi deriva dall'uccello kiwi per motivi di marketing ed è in uso in Nuova Zelanda dal 1959. Il kiwi stesso proviene originariamente dalla Cina meridionale. Da lì è stato importato in Nuova Zelanda all'inizio del XX secolo. Oggi l'Italia è il primo produttore mondiale di kiwi, seguita da Cile, Grecia, Nuova Zelanda, Turchia, Francia e Giappone. I kiwi sono ancora coltivati ​​a Taiwan e in Cina fino ad oggi.

Esistono diversi tipi di kiwi, inclusi Allison, Bruno, Abbott e Monty. Tuttavia, la varietà Hayward è il leader mondiale. Colpisce per il suo gusto e la lunga durata. Inoltre, i frutti sono in media più grandi di altre varietà di kiwi.

Il kiwi si trova in Germania da circa 40 anni ed è diventato un tipo di frutta molto popolare. I cosiddetti kiwi dorati con polpa gialla e buccia liscia si possono ora trovare anche nei negozi. Li puoi trovare nei supermercati e nei negozi di frutta e verdura tutto l'anno allo stesso prezzo. I kiwi non sono più stagionali. Il sapore del kiwi è molto particolare e ha un alto valore di riconoscimento. La polpa è aspra e dolce, con i kiwi gialli un po 'più dolci del verde e possono avere un leggero sapore di banana o mango.

Importanza per la salute

I frutti hanno un contenuto calorico moderato e pochissimi grassi. Poiché sono ricchi di fibre e alcune vitamine, sono particolarmente indicati per le persone che vogliono perdere peso.

In estate, i kiwi sono particolarmente apprezzati, poiché l'acido è rinfrescante e copre in gran parte il fabbisogno giornaliero di vitamine. Per i loro ingredienti e sali minerali, sono adatti anche come snack fuori pasto da gustare senza rimpianti.

Ingredienti e valori nutrizionali

I kiwi hanno circa il doppio della vitamina C delle arance. Anche un kiwi grande può coprire il fabbisogno giornaliero di vitamina C. Ci sono tra 80 e 120 milligrammi di vitamina in 100 grammi di frutta. I kiwi contengono anche vitamine B ed E e vari minerali.

Questi includono ferro, calcio, potassio, magnesio e fosforo. Inoltre, i kiwi contengono acidi grassi omega-3 e antiossidanti. Un kiwi ha circa 61 kilocalorie e contiene fibre preziose. Inoltre, l'enzima actinidina si trova nel kiwi, il che porta alla scomposizione delle proteine. A crudo, i frutti non vanno mangiati o mescolati con latticini, in quanto assumeranno un sapore amaro.

Un kiwi fornisce il 95% del fabbisogno di vitamina C di un adulto. Rappresenta il 15% per il potassio, il 5% per il calcio e l'8% per il magnesio.

Intolleranze e allergie

In linea di principio, gli esseri umani possono essere allergici a quasi tutti gli alimenti o almeno avere un'intolleranza. La maggior parte degli alimenti sono per lo più intolleranze riconducibili a difetti enzimatici. Con il kiwi, questi si verificano spesso in combinazione con altre allergie. Il nome per questo è allergia crociata. Spesso le persone che hanno problemi di raffreddore da fieno soffrono di intolleranze alimentari. Chi soffre di allergia ai pollini ha quindi un rischio molto elevato di sviluppare tali allergie crociate. I kiwi possono anche causare reazioni allergiche.

Le allergie alimentari di solito si verificano poco tempo dopo il consumo. Le reazioni tardive, tuttavia, sono piuttosto rare. Le reazioni allergiche ai kiwi sono principalmente limitate alla bocca e alla gola. Il rivestimento della lingua e della bocca può infiammarsi. Questo può anche portare alla formazione di bolle. A volte si verifica anche prurito nella zona della bocca. L'acido del kiwi può anche provocare bruciore e reazioni di ipersensibilità.

Consigli per lo shopping e la cucina

Quando si acquista il kiwi, è necessario prestare particolare attenzione alla qualità. Sono confezionati o disponibili in pezzi presso i rivenditori. Spesso i kiwi sono ancora piuttosto difficili quando si fa la spesa. Questo mostra che non sono ancora maturi, per cui di solito maturano e diventano più morbidi. In alcuni casi, tuttavia, i kiwi possono rimanere duri e difficilmente sviluppano alcun sapore.

I kiwi si acquistano meglio quando danno un po 'sotto una leggera pressione. In questo caso, il kiwi ha la consistenza migliore e un aroma gradevole. I kiwi gialli di solito arrivano nei negozi quando sono maturi e possono essere consumati immediatamente. Di conseguenza, tuttavia, durano anche meno a lungo.

A temperatura ambiente, i kiwi maturi si conservano per circa un giorno o due prima di diventare molto morbidi o addirittura molli. Altrimenti, i kiwi verdi rimarranno freschi in frigorifero per un massimo di due settimane, mentre i gialli si manterranno per un massimo di una settimana.

Per estrarre la polpa, tutto ciò che devi fare è tagliare a metà il kiwi. Tuttavia, può anche essere trasformato in cubetti o fette. La polpa può anche essere schiacciata. Per fare questo, deve prima essere sbucciato con un pelapatate o un coltello affilato.

Suggerimenti per la preparazione

La polpa del kiwi maturo può essere trasformata in polpa di frutta, che può essere utilizzata, ad esempio, come condimento per macedonie, gelati o creme. Inoltre, i kiwi possono essere lavorati con il latte per preparare frullati di frutta. Un'altra opzione è usare la polpa, il latte e il ghiaccio tritato per fare il gelato. I kiwi stanno bene con quasi tutto.

Possono essere usati come guarnizione per torte di frutta tropicale o come contorno per dessert al cocco. I kiwi vengono anche mangiati con budino di riso, per cui dovrebbero essere aggiunti prima del consumo o bagnati brevemente con acqua calda. Di conseguenza, l'enzima di decomposizione delle proteine ​​non ha modo di funzionare o viene completamente distrutto. Lo stesso vale per l'uso del kiwi nel quark o nello yogurt. Ciò può impedire il sapore amaro dei latticini a causa della decomposizione.

Un altro modo di utilizzare i kiwi in cucina è trasformarli in cocktail o punch alla frutta.