Del Fatturato delle prestazioni è il consumo energetico totale di una persona entro 24 ore meno il suo metabolismo basale, che corrisponde al fabbisogno di mantenimento a stomaco vuoto. Il turnover delle prestazioni dipende principalmente dall'attività e dal peso e, come il metabolismo basale, è espresso in kilocalorie o kilojoule.
Poiché una misurazione diretta comporta un grande sforzo nella maggior parte delle attività, la conversione delle prestazioni è determinata approssimativamente moltiplicando il tasso metabolico basale per il fattore adimensionale PAL (livello di attività fisica).
Qual è il turnover del servizio?
La conversione di potenza corrisponde al consumo energetico totale di una persona entro 24 ore, che va oltre il mantenimento delle funzioni fisiche di base (metabolismo basale).
Il metabolismo basale è il consumo energetico giornaliero delle persone quando sono completamente a riposo, a stomaco vuoto e ad una temperatura ambiente di 28 gradi Celsius, alla quale il corpo non deve fornire alcun lavoro aggiuntivo per mantenere la temperatura corporea.
Come il metabolismo basale, il metabolismo delle prestazioni è specificato in kilojoule o chilocalorie. Una misurazione diretta del turnover totale (turnover basale più il turnover delle prestazioni) incontra difficoltà tecniche in molte attività fisiche e sarebbe associata a uno sforzo considerevole. Questo è il motivo per cui di solito si è soddisfatti del calcolo approssimativo del fatturato totale utilizzando il fattore PAL (Livello di attività fisica), per il quale viene moltiplicato il turnover basale.
Per attività fisicamente impegnative, come gli sport ad alte prestazioni, viene utilizzato un PAL da 2.0 a 2.4. Ciò significa che per un uomo adulto di peso normale con un metabolismo basale di 8.100 kilojoule al giorno, si stima un turnover totale di 8.100 kJ x 2,4 = 19.440 per un lavoro fisico molto pesante. In questo caso, il turnover di energia è 19.440 kJ (fatturato totale) meno 8.100 kJ (fatturato di base) = 11.340 kJ. Ciò corrisponde a un turnover delle prestazioni di 2.708 kilocalorie. Nel caso di persone ben formate, il turnover complessivo può in casi estremi salire a circa 50.000 kJ, corrispondenti a 11.900 kcal.
Funzione e compito
Il vantaggio principale, che deriva dalla stima del turnover delle prestazioni o del turnover totale, risiede nella dietetica nella possibilità di raggiungere un equilibrio energetico equilibrato attraverso la dieta. Un bilancio energetico equilibrato significa che l'approvvigionamento energetico tramite il cibo e il consumo totale sono equilibrati.
Un eccesso di approvvigionamento energetico sostenibile è positivo e se l'approvvigionamento energetico è troppo basso, è un bilancio energetico negativo rispetto ai consumi. Per la stima approssimativa del metabolismo basale individuale, sono disponibili diverse formule che tengono conto non solo della massa corporea ma anche del sesso, dell'età e della corporatura. Tuttavia, va notato che il tasso metabolico basale può essere soggetto a notevoli fluttuazioni a seconda dello stato ormonale e metabolico, per cui il calcolo del turnover totale utilizzando il fattore PAL è solo una stima e un'approssimazione approssimativa.
Per lavorare prevalentemente alla scrivania o allo schermo con poco esercizio, il PAL è compreso tra 1,2 e 1,5. Per la corsa, il requisito di prestazione può anche essere stimato direttamente, a seconda del peso corporeo e della distanza di corsa. Approssimativamente, si presume che il fabbisogno energetico sia di 4 kJ per kg di massa corporea e per km di distanza. Ciò significa che un uomo adulto con una massa corporea di 80 kg brucia 4 kJ x 80 kg x 10 km = 3.200 kilojoule, equivalenti a 764 kilocalorie, su una distanza di corsa di 10 km. A rigor di termini, le formule approssimative per il consumo di energia si applicano solo a un metabolismo che si trova nella modalità normale individuale.
Gli esseri umani hanno un metabolismo della fame o di emergenza a cui passano quando si raggiunge un bilancio energetico negativo di oltre 500 kcal in tre giorni consecutivi. È un programma di metabolismo della fame geneticamente fissato in cui i processi fisiologici vengono notevolmente rallentati e il metabolismo basale può essere ridotto fino a circa il 50%. In termini di storia dello sviluppo, il programma di emergenza era probabilmente rilevante per essere in grado di sopravvivere a tempi con scarse scorte di cibo in modo migliore e più lungo.
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L'output non dipende solo dal lavoro assoluto che il corpo oi muscoli svolgono in un'unità di tempo, ma anche dall'efficienza con cui il metabolismo del corpo individuale utilizza l'energia disponibile sotto forma di carboidrati digeribili, proteine e grassi.
Nelle persone sane con un sistema cardiovascolare stabile e un programma metabolico in modalità normale, le differenze nel dispendio di prestazioni per la stessa attività sono relativamente piccole, in modo che si possano ottenere buone approssimazioni per il dispendio di prestazioni con i valori PAL.
Il passaggio dal metabolismo del corpo al metabolismo della fame, che garantisce una sopravvivenza più lunga in caso di apporto alimentare permanentemente basso, ha una grande influenza sulle prestazioni in termini di aumento dell'efficienza. Le prestazioni dei muscoli sono un po 'ridotte, ma l'uso dell'energia nelle riserve del corpo è il più efficiente possibile. Per il lavoro svolto allo stesso modo, il turnover dell'output è ridotto, simile al metabolismo basale.
Un deterioramento coscientemente indotto dell'efficienza del metabolismo di base e delle prestazioni può essere ottenuto consumando piatti molto piccanti. Soprattutto, la capsaicina, che è contenuta nel peperoncino, nel curry, nel peperoncino e nel pepe di cayenna, tra l'altro, porta ad un'accelerazione del metabolismo con una riduzione dell'efficienza, e quindi ad un aumento significativo del metabolismo di base e di output.Questo spiega anche l'effetto snellente dei piatti piccanti, che a parità di energia sotto forma di carboidrati digeribili, grassi e proteine offrono minori opportunità per la formazione e l'accumulo di riserve di grasso.
Numerose malattie che influenzano l'equilibrio ormonale hanno un impatto sulle prestazioni e sul metabolismo basale nel senso di un effetto smorzante o accelerante. Un esempio di ciò è l'ipotiroidismo, la tiroide ipoattiva, che contiene un rilascio di tiroxina insufficiente.
Le donne in menopausa sperimentano tagli ormonali simili. Il mutato equilibrio ormonale porta a un tasso metabolico di base e prestazioni inferiori, così che le donne spesso sperimentano un aumento di peso indesiderato con un comportamento alimentare invariato. Un certo numero di antidepressivi ha effetti simili sotto forma di effetti collaterali indesiderati.
