Le persone in tutto il mondo conoscono l'aragosta come una prelibatezza o un cibo di lusso.
Come gamberetti, granchi e gamberi, l'aragosta è un crostaceo, un tipo di mollusco caratterizzato dal suo corpo segmentato protetto da un guscio.
In generale, le persone pensano ai crostacei come cibi ricchi di colesterolo. Tuttavia, hanno anche un alto valore nutritivo.
Questo articolo spiega tutto ciò che devi sapere sulla nutrizione dell'aragosta, incluso se il colesterolo che contiene dovrebbe essere motivo di preoccupazione. Esamina anche i vantaggi e gli svantaggi del consumo di aragosta e discute come prepararla.
Nutrizione
L'aragosta è un alimento ipocalorico ricco di vitamine e minerali.
Una porzione da 1 tazza (145 grammi) di aragosta cotta fornisce:
- Calorie: 128
- Proteine: 27 grammi
- Grassi: 1,2 grammi
- Carboidrati: 0 grammi
- Rame: 198% del valore giornaliero (DV)
- Selenio: 190% del DV
- Zinco: 53% del DV
- Vitamina B12: 51% del DV
Come puoi vedere, l'aragosta è una fonte di proteine magre: contiene molte proteine e pochi grassi.
Tuttavia, il contenuto di colesterolo è indipendente dal contenuto di grassi e una porzione di aragosta fornisce il 70% del DV per il colesterolo.
Fornisce inoltre 280 mg di acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA) combinati.
EPA e DHA sono due tipi di acidi grassi omega-3 che possono proteggere la salute del cuore abbassando i livelli di colesterolo nel sangue. Le linee guida dietetiche per gli americani raccomandano di consumare circa 250 mg di EPA e DHA al giorno.
L'aragosta è anche una fonte eccezionale di oligoelementi rame e selenio.
Mentre il rame è coinvolto nella produzione di energia e DNA, il selenio agisce come un agente antitumorale e può proteggere dalle malattie degenerative croniche.
Come si confronta con altri crostacei?
La maggior parte dei crostacei, compresa l'aragosta, ha profili nutrizionali abbastanza simili.
Ecco un confronto del contenuto nutrizionale di una porzione da 1 tazza (145 grammi) di aragosta, gamberetti, granchi e gamberi.
Sebbene l'aragosta fornisca più proteine per porzione rispetto agli altri crostacei, sono tutti alimenti ricchi di proteine. In effetti, contengono tutti un contenuto proteico più elevato rispetto ai pesci pinna.
Un'altra differenza tra questi crostacei è il contenuto di grassi dei gamberetti, che è significativamente più alto di quelli degli altri e spiega il maggior numero di calorie dei gamberetti.
Tuttavia, nonostante il contenuto di grassi più elevato dei gamberetti, gamberetti e aragoste hanno praticamente lo stesso contenuto di colesterolo. Al contrario, gamberi e granchi forniscono quantità inferiori.
Infine, mentre sono tutti ricchi di EPA e DHA, gamberetti, gamberi e granchi forniscono quantità inferiori rispetto all'aragosta.
SommarioL'aragosta è un alimento proteico magro con elevate quantità di acidi grassi omega-3 salutari per il cuore. Contiene anche vitamine e minerali necessari per una salute ottimale.
Benefici per la salute dell'aragosta
Il profilo nutrizionale di alta qualità dell'aragosta gli conferisce numerosi benefici per la salute.
Ricco di proteine
L'aragosta ha un alto contenuto proteico.
È anche ricco di tutti gli amminoacidi essenziali, i mattoni delle proteine. Ciò significa che la qualità delle offerte proteiche di aragosta può essere uguale o migliore di quella del latte, della carne rossa o della soia.
Inoltre, la ricerca suggerisce che gli alimenti ad alto contenuto proteico possono aiutare o promuovere la perdita di peso aumentando il metabolismo e aumentando la sensazione di pienezza.
In effetti, il tuo corpo brucia più calorie quando elabora le proteine rispetto a quando elabora carboidrati e grassi.
Le proteine sono anche più efficienti dei carboidrati o dei grassi nell'aumentare la sensazione di sazietà. Lo fa riducendo gli ormoni stimolatori dell'appetito e aumentando i livelli di ormoni che riducono la fame. Pertanto, mangiare proteine può aiutare con il controllo dell'appetito.
Può promuovere il cervello e la salute mentale
Gli Omega-3 e la vitamina B12 svolgono un ruolo essenziale nel cervello e nella salute mentale.
Ad esempio, il DHA è un componente importante delle cellule cerebrali ed è necessario per la funzione della membrana cellulare. Gli studi hanno scoperto che la carenza di omega-3 può accelerare l'invecchiamento cerebrale.
Gli studi suggeriscono che le persone che consumano diete ricche di acidi grassi omega-3 hanno un minor rischio di ictus, depressione, demenza e malattia di Alzheimer.
Allo stesso modo, la ricerca suggerisce che bassi livelli di vitamina B12 sono associati a demenza, morbo di Alzheimer e morbo di Parkinson.
Tuttavia, alcuni studi suggeriscono che l'assunzione di integratori di vitamina B12 sembra ridurre il rischio di demenza del 20% e migliorare la funzione cerebrale negli anziani.
Pertanto, l'aggiunta di aragosta alla tua dieta può rivelarsi benefica per il tuo cervello e la salute mentale.
Può proteggere dalle malattie cardiache
Le malattie cardiache sono la principale causa di morte negli Stati Uniti. Per aiutare a prevenire questa condizione, le iniziative di salute pubblica raccomandano di mangiare regolarmente pesce ricco di acidi grassi omega-3.
Gli studi hanno ripetutamente dimostrato che gli omega-3 a catena lunga, come l'EPA e il DHA, hanno effetti protettivi contro le malattie cardiache. Le specie di pesce e frutti di mare che forniscono quantità elevate di entrambi, come l'aragosta, sembrano essere le più protettive.
EPA e DHA possono ridurre il rischio di malattie cardiache in diversi modi.
Gli studi suggeriscono che possono abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e la pressione sanguigna. Possono anche ridurre l'infiammazione per aiutare a prevenire l'aterosclerosi, l'accumulo di placca nelle arterie, che è un fattore di rischio per l'ictus.
Uno studio del 2008 ha rilevato che l'assunzione di 566 mg al giorno di EPA e DHA può ridurre il rischio di malattie cardiache del 37%.
In uno studio del 2010, i partecipanti hanno assunto fino a 234 mg di EPA e DHA al giorno ei ricercatori hanno riferito che per i partecipanti che hanno assunto le quantità più elevate, il rischio di malattie cardiache è diminuito del 49% e il rischio di decessi correlati a infarto è diminuito del 62%.
Può avere effetti antitumorali
Gli Omega-3 e il selenio possono dare effetti contro il cancro dell'aragosta.
La ricerca suggerisce che le diete ricche di EPA, DHA e selenio possono avere un effetto protettivo contro diversi tipi di cancro, inclusi i tumori al seno, al colon-retto, alla prostata, ai polmoni, allo stomaco, al fegato e alle ovaie.
Studi in provetta e su animali hanno scoperto che gli effetti antinfiammatori e antitumorali degli omega-3 hanno ridotto la crescita e la diffusione del tumore e portato alla morte delle cellule tumorali.
Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche con soggetti umani.
Inoltre, il DHA sembra aumentare l'effetto del cisplatino - un comune farmaco chemioterapico - sulla diffusione e sulla morte del tumore. Può anche essere utile nel ridurre gli effetti collaterali indotti dai farmaci.
La ricerca suggerisce anche che la capacità antiossidante del selenio può svolgere un ruolo nei suoi potenziali effetti antitumorali. Gli studi hanno dimostrato che il selenio può promuovere la morte del tumore e aiutare a prevenire la diffusione del cancro.
Altri potenziali vantaggi
L'aggiunta di aragosta alla tua dieta può avere alcuni ulteriori benefici per la salute, grazie al selenio che contiene.
L'alto contenuto di selenio dell'aragosta può essere utile per le persone con malattie della tiroide autoimmuni, come la tiroidite di Hashimoto.
Il selenio può anche aiutare a rafforzare l'immunità, poiché il nutriente è coinvolto nei processi biologici che garantiscono la normale funzione cellulare necessaria per una sana risposta immunitaria.
Mentre la ricerca su alcuni dei nutrienti nell'aragosta sembra promettente, è importante notare che nessuno studio riflette i benefici del consumo diretto di aragosta.
Gli scienziati devono fare più ricerche per studiare i benefici per la salute dell'aragosta negli esseri umani.
SommarioI nutrienti nell'aragosta possono offrire effetti benefici per il cuore e la salute mentale e la perdita di peso. Possono anche aiutare a ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro.
Il colesterolo dell'aragosta fa male?
Sebbene l'aragosta abbia una quantità relativamente alta di colesterolo, questo potrebbe non essere un problema di salute. Alcune ricerche suggeriscono che il colesterolo proveniente da fonti alimentari non è associato al rischio di malattie cardiache.
Tuttavia, alcuni di questi studi sono stati di qualità inferiore e gli scienziati devono eseguire più studi di alta qualità per indagare ulteriormente su questo argomento.
Studi precedenti spiegano che questo è dovuto al fatto che il tuo corpo può regolare la sua produzione di colesterolo in base a quanto colesterolo mangi.
Mentre il colesterolo alimentare può aumentare i livelli di colesterolo LDL (cattivo), aumenta anche i livelli di colesterolo HDL (buono). Pertanto, mantiene il rapporto tra colesterolo LDL e HDL ed evita di aumentare il rischio di malattie cardiache.
Tuttavia, questo non è il caso di tutti. La ricerca ha scoperto che circa un quarto della popolazione è più sensibile alle assunzioni di colesterolo più elevate.
SommarioL'aragosta contiene una quantità elevata di colesterolo, ma questo non è un problema di salute per la maggior parte delle persone. Gli studi hanno scoperto che il colesterolo proveniente da fonti alimentari non sembra aumentare il rischio di malattie cardiache.
Potenziali pericoli
Indipendentemente dai benefici nutrizionali dell'aragosta, ci sono alcuni potenziali rischi che dovresti prendere in considerazione quando lo acquisti o lo consumi.
Altamente deperibile
L'aragosta è un alimento altamente deperibile che richiede una manipolazione adeguata per evitare la contaminazione microbica. Una manipolazione impropria può portare a malattie di origine alimentare.
Tuttavia, è più probabile che si contragga una malattia di origine alimentare mangiando aragoste crude o poco cotte.
Alcuni dei più comuni batteri patogeni legati a crostacei maneggiati in modo improprio - e frutti di mare crudi in generale - sono Vibrio specie, Listeria monocytogeneS, Salmonella specie e Shigella specie.
I sintomi associati al consumo di questi batteri includono diarrea, nausea, vomito, febbre, crampi allo stomaco e mal di testa.
Quindi, sarebbe meglio evitare di consumare aragoste poco cotte. Potresti voler prestare molta attenzione alla manipolazione delle aragoste.
Allergie
I crostacei sono alcuni degli allergeni più comuni che possono causare gravi reazioni alimentari e le aragoste sono tra i più allergenici.
I sintomi di una reazione allergica all'aragosta possono variare da lievi a gravi.
In casi estremi, il contatto con l'aragosta può provocare anafilassi. Questa è una reazione allergica pericolosa per la vita che causa il restringimento delle vie aeree, rendendo difficile la respirazione.
La proteina tropomiosina è il principale allergene dei crostacei. La struttura di questa proteina è simile nei crostacei e nei molluschi, quindi è molto probabile la reattività crociata.
In altre parole, se sei allergico a qualsiasi crostaceo, come l'aragosta, potresti anche avere reazioni allergiche quando consumi vongole, capesante, ostriche, cozze e altri molluschi. È vero anche il contrario: se hai un'allergia ai crostacei, potresti essere allergico anche all'aragosta.
Attualmente non esiste una cura per le allergie alimentari. Gestire un'allergia richiede di evitare l'allergene. Potrebbe essere necessario cercare un trattamento di emergenza se si entra in contatto con un allergene.
Contaminazione da metalli pesanti
A causa dell'inquinamento dell'acqua, aragoste e altri molluschi possono essere contaminati da metalli pesanti come mercurio, piombo, cadmio e arsenico.
Il consumo di metalli pesanti attraverso gli alimenti può essere dannoso per la salute. Può causare danni al cervello e ai reni e anomalie cardiache e può influenzare il cervello dei bambini.
Detto questo, la Food and Drug Administration (FDA) classifica l'aragosta come un alimento a basso contenuto di mercurio e suggerisce che è sicuro mangiare due o tre porzioni di aragosta a settimana.
Tuttavia, le persone in gravidanza o in allattamento, così come i bambini, possono essere più sensibili agli effetti dei metalli pesanti e dovrebbero limitarne l'assunzione.
SommarioLe aragoste possono essere contaminate da metalli pesanti e microrganismi che causano malattie di origine alimentare. Sono anche altamente allergenici.
Come prepararlo
L'aragosta ha una consistenza tenera e un sapore delicato che si abbina bene a una varietà di piatti.
Le aragoste vengono solitamente cotte al vapore o bollite. Potresti anche trovarli tagliati a medaglioni, congelati o trasformati commercialmente in più prodotti, come l'aragosta in scatola o in salamoia.
Per mantenere la tua aragosta dal lato più sano, tieni presente i metodi di preparazione e cottura che aumentano in modo significativo il contenuto di calorie e grassi. Ad esempio, friggere l'aragosta o mescolarla con maionese o burro può aumentare notevolmente il suo contenuto di grassi.
Ecco una ricetta salutare per le tagliatelle di zucchine all'aragosta che potresti provare.
SommarioLa consistenza e il sapore dell'aragosta lo rendono facile da includere in un'ampia varietà di piatti. Bollire e cuocere a vapore sono due metodi di cottura tradizionali e salutari. Friggerlo o servirlo con burro o maionese può aumentare notevolmente il contenuto di grassi.
La linea di fondo
L'aragosta è un tipo di crostaceo ricco di proteine, acidi grassi omega-3, vitamine e minerali.
Aggiungerlo alla tua dieta può essere utile per la perdita di peso e la salute mentale e può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache e cancro.
Tuttavia, le aragoste sono altamente allergeniche. Possono anche essere contaminati da microrganismi patogeni o metalli pesanti. Le persone più sensibili, come quelle in gravidanza, dovrebbero limitarne l'assunzione.
Assicurati di mangiare aragoste fresche e completamente cotte per evitare qualsiasi potenziale contaminazione batterica. Se vuoi mantenere la tua aragosta dal lato più sano, evita di immergerla nel burro o nella maionese.
